Een goed broodje voor de lunch? Niet als je paleo eet! Het graanvrije paleodieet is gebaseerd op het menselijke dieet van meer dan 10.000 jaar geleden. Dit betekent voedsel dat direct van de boom of wijnstok kan worden gejaagd of gevonden (geen verwerkte snacks hier). Dus wat moet een paleo-vriendelijke persoon tijdens hun lunchpauze doen? Hier zijn 20 fantastische, gezonde opties waar je niet-paleo-collega's boerenkool van jaloezie zullen zijn.
1. Chinese kipsalade
Een sandwich met kipsalade klinkt geweldig voor de lunch, maar het sandwichgedeelte is uitgesloten als je paleo eet. Dit recept voor een gezond alternatief voegt een vezelboost toe in de vorm van in blokjes gesneden groenten, zoals radijs en kool. Als je vier of vijf grote boterslablaadjes inpakt, kun je je vork thuislaten en de kip ermee opscheppen.
2. Portabella Sandwich met zoete aardappelchips
Een "goede" lunchmaaltijd wordt vaak bepaald door het gebruiksgemak. Dat is de reden waarom sandwiches (en pizzapunten) populaire lunchmaaltijden zijn. Dit recept is net zo gemakkelijk te beheren als een sandwich en veel lekkerder dan wat koud vlees dat tussen twee sneetjes brood is gevuld. Portabella-paddenstoelen leveren ijzer, magnesium en zink. Twee plakjes tomaat en een paar zoete aardappelchips zouden meer dan de helft van de aanbevolen inname van vitamine A kunnen opleveren - mensen van 14 jaar en ouder hebben gemiddeld 700 tot 900 microgram per dag nodig.
3. Thaise varkensslawraps
Hier is een recept dat speelt op het huwelijk van de Thaise keuken van zoete en zoute smaken, maar op een puur paleo, suikervrije manier. Magnetron voor een warme lunch, of geniet ervan koud, zoals je zou doen met een salade op basis van vlees. Varkensvlees is een vet vlees, hoewel het vetgehalte per snit varieert. Zorg ervoor dat u een magere snit kiest, die u een goede hoeveelheid eiwit zal opleveren, evenals vitamine B12, die de gezondheid van de zenuwen ondersteunt.
4. Italiaanse Sub Roll-Up
Zeg hallo tegen paleo en tot ziens met gevulde sandwiches, toch? Niet zo snel. Hier is een Italiaanse roll-up met alles wat je leuk vindt aan een voet lang. Varieer zoveel groen in het midden van de rol als je wilt - hoe meer je gebruikt, hoe meer vezels. Vervang traditionele mayo door de paleovriendelijke versie in dit recept, of probeer pesto of hummus.
5. Basil Avocado Chicken Salad
Je hebt geen zuivelbestanddeel zoals zure room nodig om kipsalade heerlijk te maken. Dit recept maakt gebruik van avocado's om de romige consistentie van traditionele kipsalade te bereiken. Met royale hoeveelheden kip biedt deze salade je ook ongeveer 27 gram eiwit per portie.
Toptip: om wat vezels toe te voegen, dien je het in een kom in rauwe boerenkool of collards of in andijvieblaadjes.
6. Nicoise-salade
Salade nicoise (de c wordt uitgesproken als een s) is een voedingsnietje voor de weinige gelukkigen die in Zuid-Frankrijk gaan wonen. Dit recept combineert de natuurlijke overvloed van de regio - verse groenten, gepekelde olijven en kappertjes, vis en eieren - met een overheerlijke vinaigrette.
Deel op Pinterest
7. Vlezige vegetarische roll-ups
Deze roll-ups zijn een goed lunchpakket, of zelfs een schattig aperitiefje, vastgebonden met een bieslooklint. Gebruik julienned wortelen, komkommer (met schil), courgette, paprika en jicama (schil) of geraspte groene en paarse kool voor de groenten. Overweeg een romige paleo-vriendelijke dip of dressing voor een extra laag heerlijk.
8. Cubaanse borst Taco Bowls
Maaltijden met één kom zijn een andere lunchvriendelijke bereiding die gemakkelijk kan worden aangepast aan paleo-eten. Deze noemt zichzelf een taco-kom, maar de kom is sla of andere breedbladige groenten in plaats van maïstortilla's. In feite bevatten alle groenten in dit recept gezonde doses vitamine C en A (een half kopje rauwe spinazie heeft 1.400 IE vitamine A). Vitamine C is gevoelig voor hitte, dus de C komt in dit geval van de verse groenten en de schijfjes sinaasappel, in plaats van van de grote portie sinaasappelsap die het vlees kookt.
9. Zalmpasteitjes met romige citroendillesaus
In dit recept houdt amandelmeel zalmpasteitjes bij elkaar in plaats van het traditionele tarwemeel of broodkruimels. De amandelen en zalm in dit recept zorgen samen voor bijna 1.000 milligram calcium. Dat is driemaal zoveel als een glas melk!
Toptip: u kunt uw eigen amandelmeel maken als het moeilijk te vinden is in winkels - vermaal gewoon rauwe amandelen in een keukenmachine, schone koffiemolen of blender met een maalmes.
10. Eenvoudig gegrilde visfilets
Het paleodieet is groot in magere eiwitten en in het niet verspillen van calorieën. Dit recept, dat de vis op zijn eigen stoom kookt, is paleo tot in de kern. Porgy of porgie is ook bekend als brasem of Australische snapper. Elke snappervis zou hier ook goed werken.
11. Broccolikip
Iedereen kan kip en broccoli maken. Wat maakt dit recept zo lekker? Het koken van de broccoli in de sappen van de kip brengt het naar een geheel nieuw niveau van jammie. De hartige combinatie van azijn, mosterd en pepervlokken brengt ook de onverwachte zoetheid van de broccoli naar voren.
Gezondheidsfeit: kippendijen bevatten meer calorieën dan borsten, maar ook meer calcium, fosfor en kalium.
12. Gevulde paprika
Hier is nog een complete paleo-maaltijd in één 'container'. De rode paprika's worden gekookt tot ze zacht zijn, maar behouden nog steeds hun vorm genoeg om andere heerlijke ingrediënten binnen te houden. Dit recept, met zijn paprika's en tomaten, is een geweldige bron van vitamine A en C, zelfs na het vitamineverlies dat door koken ontstaat. Het is ook een goede bron van eiwitten (4 gram magere kalkoen heeft meer dan 20 gram).
13. Eiersalade
Eiersalade is een perfecte lunch - en met dit recept hoeft u zich geen zorgen te maken over het koelen van bederfelijke mayonaise. Twee eieren bevatten bijna 100 UI's van vitamine D, wat helpt het calcium- en fosforgehalte in het bloed in evenwicht te houden. Dit recept suggereert een paleovriendelijk sandwichbrood.
Toptip: probeer in plaats van paleobrood de eiersalade op te scheppen met paleo tortillachips, of gebruik kool of boterslablaadjes om in de salade te dopen.
14. Spring Cobb-salade met frambozenvinaigrette
Hier is een handig idee: salades opgestapeld in grote glazen potten voor draagbaarheid tijdens de lunch. Doe eerst de dressing erin, zodat de salade doorweekt wordt als je de pot op je lunchbord laat vallen. Je kunt deze salades op een weekendmiddag samenstellen en ze op doordeweekse ochtenden als de tijd krap is uit de koelkast halen.
Gezondheidsfeit: de frambozen (de vezelrijkste bes) en spinazie combineren voor meer dan 10 procent van uw dagelijkse vezelbehoefte.
15. Spaghetti Squash Bowls
Dit recept zit boordevol plantaardige goedheid. Spaghettipompoen levert vitamine A en C samen met voedingsvezels. Een kopje bloemkool zorgt voor ten minste 10 procent van de dagelijkse behoefte aan foliumzuur, een bijzonder belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen.
16. Gazpacho
Gazpacho is een natuurlijk paleo-mengsel van bijna net zoveel groenten als je in één kom kunt doen. De verfrissende komkommer van dit recept balanceert de rijke zoetheid van paprika's en de zure smaak van tomaten. Gazpacho is een geweldige lunchkeuze, want de enige warmte die je moet toevoegen is een shake van gedroogde chilipepers of een scheutje pepersaus.
Deel op Pinterest
17. Rundvlees Barbacoa Bowls
Hier is nog een paleorecept dat gemakkelijk in een bakje voor één portie kan worden gedaan en mee kan nemen voor de lunch. Deze slowcooker-voorbereiding betekent dat je alles op zondagavond bij elkaar kunt trekken en op maandagochtend de deur uit kunt lopen met minimale lunchvoorbereiding. Gooi gewoon wat salade-ingrediënten bij elkaar en bedek het met je gekookte barbacoa. Je weet al dat rundvlees een goede bron van eiwitten is; het bevat ook ijzer-, zink- en B-vitamines.
18. Thaise kip “Zoodle” soep
Wat zijn "zoodles"? Het zijn noedels gemaakt met courgette die zijn gesneden met een "spiraalvormig" gereedschap. Veel paleo-recepten gebruiken kokosmelk als vervanging voor andere romige ingrediënten. Hier speelt het een hoofdrol als de basis van de soep. Slechts 1 kopje kokosmelk levert foliumzuur, calcium en 41 procent van je dagelijkse ijzer.
Toptip: als je geen spiraalgereedschap hebt, kun je je courgette-zoodles ook raspen op de grote gaten van een kaasrasp.
19. Wortelgroente Boeddha-kommen
Wat is er zo geweldig aan het eten van wortels? Om te beginnen zijn ze het hele jaar door in het seizoen, wat betekent dat je ze in de winter vers kunt krijgen, in tegenstelling tot sommige groenten. Om een andere reden zijn de wortelgroenten in dit recept - zoete aardappelen, pastinaak en bieten - goede bronnen van vezels, vitamine A en C en mineralen zoals calcium en kalium.
20. Rok Steak Tacos
De meeste taco's worden geleverd in een maïstortilla, maar deze paleotaco's zijn verpakt in een knapperig slablad. Serveer ze als een gemakkelijk verpakte lunch-sandwich of als fingerfood voor een cocktailuurtje. Een portie roksteak van 3 ons levert bijna een halve milligram vitamine B6 op, bijna 40 procent van uw dagelijkse behoefte. Vooral mensen met een slechte nierfunctie of met malabsorptie-aandoeningen zoals coeliakie moeten er zeker van zijn dat ze voldoende B6 krijgen.
