Heerlijke Suikervrije Lunchrecepten

2024 Auteur: Jesus Peterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 11:22

Ingrediënten:

• 2 kopjes babyspinazie
• 2 oz. gegrilde kip, gehakt
• 1 eetl. zachte geitenkaas, afgebrokkeld
• 1 eetl. gehakte walnoten
• 1/2 kopje gehakte Granny Smith appel
• 1 theelepel. druivenpitolie
• 2 theelepels balsamico azijn

Routebeschrijving:

1. Combineer in een middelgrote kom spinazie, kip, kaas, walnoten en appel.
2. Besprenkel met olie en azijn en meng om te combineren.

2. Quinoa primavera

Deel op Pinterest

Ingrediënten:

• 2 theelepels extra vergine, koudgeperste olijfolie
• 1 kopje courgette, in 1/8”dikke rondjes gesneden en gehalveerd
• 1/3 kopje rode paprika, in stukken van 1 inch gesneden
• 1/4 theelepel. zeezout
• 1/4 theelepel. peper
• 1/4 kopje bevroren maïs, ontdooid
• 1/2 theel. gehakte knoflook
• 3/4 kop gekookte quinoa
• 2 eetlepels. vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetl. fijngehakte verse basilicum
• 2 kopjes rucola

Routebeschrijving:

1. Verhit 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
2. Voeg courgette, paprika, zout en peper toe. Kook 7 minuten, af en toe roerend, of tot de groenten zacht zijn en de courgette een beetje goudbruin is.
3. Zet het vuur laag tot medium laag. Roer de maïs en knoflook erdoor en kook nog 2 minuten.
4. Doe het groentemengsel in de kom, voeg gekookte quinoa toe en meng met de resterende olijfolie, kaas en basilicum.
5. Op een schoon bord het bovenste bed van rucola met quinoamix en serveer.

3. Biefstuksalade

Deel op Pinterest

Ingrediënten:

• 4 Oz. gegrilde, magere biefstuk
• 2 kopjes babyspinazie
• 1/2 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
• 1/4 kopje gehakte rode uien
• 1 eetl. Keri's citroendressing

Voor de dressing:

• 1/2 kopje extra vierge, koudgeperste olijfolie
• 1/4 kopje vers citroensap
• 1/2 theel. zout
• 1/4 theelepel. vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Combineer in een grote kom biefstuk, spinazie, tomaten en rode uien.
2. Gooi met dressing en serveer onmiddellijk.

4. Worst en peperspita

Deel op Pinterest

Ingrediënten:

• 1 theelepel. extra vergine, koudgeperste olijfolie
• 1/4 kopje rode uien, in plakjes gesneden
• 1/3 kopje rode paprika, in plakjes
• 1/3 kopje witte champignons, in plakjes
• 1 biologische kippenworst
• 1 eetl. Dijon mosterd
• 1 eetl. hummus
• 1 volkoren pita

Routebeschrijving:

1. Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag of grillpan op middelhoog vuur.
2. Voeg uien en paprika's toe in één laag. Dek af en kook 5 minuten.
3. Gooi uien en paprika's en voeg champignons toe. Leg de worst naast de groenten en kook nog 8 tot 10 minuten, af en toe draaiend, tot de groenten zacht zijn en de worst is opgewarmd.
4. Combineer mosterd en hummus in een kommetje. Top pita met worst, mosterdmengsel en groenten.

Kijk waarom het tijd is om #BreakUpWithSugar te gebruiken