Gezond Koken: Perilla-olie

2024 Auteur: Jesus Peterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 11:22

Als u maïsolie gebruikt om te koken, loopt u mogelijk een aantal gezondheidsvoordelen mis die andere soorten olie zouden kunnen bieden.

Perilla-olie is afkomstig van een hoge plant die groeit in delen van Azië, waaronder China, India, Japan en Korea. Het groeit ook in Noord-Amerika, waar het bekend staat onder een aantal andere namen, waaronder paarse munt, Chinese basilicum en wilde coleus.

Perilla-olie wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken en kan ook worden gebruikt als droogolie of brandstof. Geperst uit geroosterde zaden van de plant, laat de olie over het algemeen een nootachtige smaak achter.

Belangrijker dan smaak, de olie heeft een zeer hoog gehalte aan omega-3 vetzuren (meer dan 50 procent vetzuur) in vergelijking met de meeste andere plantaardige oliën.

Het omega-3-gehalte in perilla-olie is alfa-linoleenzuur (ALA), dat je ook kunt vinden in lijnzaad, met lagere hoeveelheden in walnoten, soja en dierlijke bronnen zoals visolie.

Perilla-olie bevat ook de essentiële omega-6- en omega-9-vetzuren. Deze meervoudig onverzadigde vetzuren zijn gunstig voor uw gezondheid - vooral voor het normale functioneren van het immuunsysteem - en zijn in verband gebracht met het verbeteren van geheugengerelateerde aandoeningen.

Het kan helpen bij allergieën

Hoe helpt perillaolie precies? Uit eerder onderzoek, waaronder een onderzoek op cellulair niveau uit 2013 met perillabladextract, blijkt dat de olie kan helpen de chemicaliën te stoppen die allergische en ontstekingsreacties veroorzaken.

In een onderzoek uit 2000 werden mensen met astma gedurende vier weken gevolgd en kregen ze perillazaad-extract om te zien of hun longfunctie verbeterde. De resultaten toonden aan dat perillaolie de luchtstroom kan verbeteren door de productie van verbindingen die tot astma leiden te remmen.

Perilla-olie kan ook verschillende andere aandoeningen voorkomen en behandelen, zoals darmkanker en geheugenproblemen.

Uit eerder onderzoek is gebleken dat visolie en sommige plantaardige oliën, die beide grote hoeveelheden omega-3-vetzuren bevatten, het risico op darmkanker kunnen verminderen.

Dit heeft ertoe geleid dat wetenschappers de effectiviteit van perilla-olie hebben getest, die nog meer omega-3-vetzuren bevat. In een studie uit 1994 bij ratten toonden de resultaten aan dat het krijgen van slechts een kleine hoeveelheid perillaolie - ongeveer 25 procent van de dagelijkse vetinname - het risico op darmkanker kan helpen verminderen.

Het is bekend dat de omega-6 en omega-9 meervoudig onverzadigde vetzuren in perilla-olie de cardiovasculaire gezondheid verbeteren en reumatoïde artritis voorkomen, naast andere voordelen.

Koken met perilla-olie

In plaats van supplementen, is een betere manier om deze gezonde vetzuren in uw dieet te krijgen, door middel van eten en koken met perilla-olie.

De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van perillazaadolie en is vooral populair voor het sauteren van groenten. Het is een ingrediënt in Koreaanse saladedressings, wat ze een aardse smaak geeft.

Als je uiteindelijk perillaolie koopt, onthoud dan dat de houdbaarheid veel korter is dan bij andere oliën - gebruik het binnen een jaar.

Naast de olie zijn de bladeren zelf, kketyip genaamd, populair in de Koreaanse keuken. Ingelegde perillabladeren, kkaennip jangajji, zijn een snel, pittig en pittig voorgerecht. Voor een met perilla doordrenkte kruiderij kun je perillablaadjes en sesambladeren in sojasaus koken en zeef. De bladeren kunnen ook in soepen en stoofschotels worden gegooid en gekookt.

Uiteindelijk, gezien de gezondheidsvoordelen van perillaolie en de aangename smaak als kookingrediënt, kan het gebruik ervan een positieve aanvulling zijn op uw dagelijkse regime.