Kun je maïs eten als je diabetes hebt?
Ja, je kunt maïs eten als je diabetes hebt. Maïs is een bron van energie, vitamines, mineralen en vezels. Het bevat ook weinig natrium en vet.
Dat gezegd hebbende, volg het advies van de American Diabetes Association. Stel een dagelijkse limiet in voor de hoeveelheid koolhydraten die u wilt eten en houd de koolhydraten die u consumeert bij.
Maïs
Een middelgrote kolf van gekookte, gele suikermaïs biedt:
- calorieën: 77
- koolhydraten: 17,1 gram
- voedingsvezels: 2,4 gram
- suikers: 2,9 gram
- vezels: 2,5 gram
- proteïne: 2,9 gram
- vet: 1,1 gram
Maïs biedt ook
- vitamine A
- vitamine B
- vitamine C
- kalium
- magnesium
- ijzer
- zink
Glycemische index van maïs
Hoe voedsel de bloedglucose (bloedsuiker) beïnvloedt, wordt aangegeven door de glycemische index (GI). Voedingsmiddelen met een GI van 56 tot 69 zijn middelgrote glycemische voedingsmiddelen. Laag glycemische voedingsmiddelen scoren minder dan 55. Voedsel met een hoge glycemische index (70 en hoger) kan uw bloedsuikerspiegel verhogen.
De glycemische index van maïs is 52. Andere gerelateerde GI's zijn onder meer:
- maïstortilla: 46
- cornflakes: 81
- popcorn: 65
Als u diabetes heeft, ligt uw focus op voedingsmiddelen met een lage GI. Als u niet voldoende insuline kunt aanmaken (een hormoon dat de bloedsuikerspiegel helpt verwerken), heeft u waarschijnlijk een teveel aan bloedglucose.
Voedingsmiddelen met een hoge GI geven snel glucose af. Laag glycemisch voedsel heeft de neiging glucose langzaam en gestaag vrij te maken, wat handig is om de bloedglucose onder controle te houden.
De GI is gebaseerd op een schaal van 0 tot 100, waarbij 100 pure glucose is.
Glycemische lading maïs
De portiegrootte en verteerbare koolhydraten zijn opgenomen in de glycemische belasting (GL), samen met de glycemische index. De GL van een middelgrote korenaar is 15.
Koolhydraatarm, vetarm dieet versus koolhydraatarm, vetarm dieet
Een 52 weken durend onderzoek onder patiënten met diabetes type 2 vergeleek de effecten van een koolhydraatarm, vetrijk dieet met een koolhydraatarm, vetarm dieet. Hoewel beide diëten de gemiddelde bloedsuikerspiegel, het gewicht en de nuchtere glucose verbeterden, presteerde het koolhydraatarme dieet veel beter voor de algehele glucoseregulatie.
Heeft het eten van maïs voordelen?
Volgens een recent onderzoek vermindert een hoog verbruik van flavonoïden, zoals die in maïs (de grootste groep fenolische verbindingen), het risico op chronische ziekten, waaronder diabetes. De studie gaf ook aan:
- Een matige inname van resistent zetmeel (ongeveer 10 gram per dag) uit maïs kan de glucose- en insulinerespons verminderen.
- Regelmatige consumptie van volkoren maïs verbetert de spijsvertering en kan het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten, zoals diabetes type 2 en obesitas, verlagen.
De studie suggereerde dat verder onderzoek nodig is naar de bioactieve verbindingen van maïs in relatie tot gezondheid.
Fructose-glucosestroop
Fructose-glucosestroop is een zoetstof gemaakt van maïs. Het wordt vaak aangetroffen in verwerkt voedsel. Hoewel fructose-glucosestroop de bloedsuikerspiegel mogelijk niet zo hoog verhoogt als gewone suiker, stimuleert het de afgifte van insuline niet, waardoor mensen met diabetes insuline nodig hebben om de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Fructose-glucosestroop kan ook leiden tot leptineresistentie. Volgens de Journal of Endocrinology veroorzaakt het hormoon leptine verzadiging, waardoor je hersenen weten dat het lichaam niet hoeft te eten en calorieën normaal moet verbranden.
Afhalen
Maïs eten heeft een aantal voordelen, maar het is belangrijk om te begrijpen hoe het hoge gehalte aan koolhydraten de bloedglucose kan verhogen en hoe u uw diabetes kunt beheersen.
Hoewel niet iedereen met diabetes op dezelfde manier op bepaalde voedingsmiddelen reageert, kan het helpen om voedingsrichtlijnen te volgen en bij te houden wat u eet.
