Zuivel en zure terugvloeiing
Ervaar je zure reflux na het eten van bepaalde maaltijden of voedingsmiddelen? Je reflux kan een specifieke voedingslink hebben.
Als u bijvoorbeeld lactose-intolerant bent, kunt u een breed scala aan spijsverteringssymptomen ervaren, waaronder brandend maagzuur.
Meestal is het vermijden van voedingsmiddelen die lactose bevatten voldoende om uw symptomen te verlichten. Het is echter belangrijk op te merken dat lactose-intolerantie niet direct brandend maagzuur of zure reflux veroorzaakt. Het zijn de andere symptomen die uw reflux al dan niet verergeren.
Wat het onderzoek zegt
In een in 2011 gepubliceerd onderzoek werd de relatie tussen koemelk en zure terugvloeiing beoordeeld. 81 kinderen met tekenen en symptomen van zure reflux namen deel aan deze studie. Alle proefpersonen kregen een medicijn genaamd omeprazol om het maagzuur gedurende vier weken te verminderen. Zelfs met de medicatie ondervonden 27 van deze deelnemers nog steeds symptomen.
Onderzoekers schrapten vervolgens zuivel uit hun dieet. Het resultaat? Alle 27 deelnemers vertoonden een significante verbetering van hun symptomen. De onderzoekers concludeerden dat melkallergie en gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) met elkaar verband houden.
Wat zijn de voordelen van zuivel?
Voordelen
- Bepaalde zuivelproducten bevatten probiotica.
- Probiotica kunnen helpen bij de spijsvertering.
- Zuivel is een goede bron van calcium.
Geef zuivel nog niet op. Als u niet allergisch of gevoelig bent voor zuivelproducten of lactose-intolerantie heeft, kan het nuttig zijn om zuivelproducten zoals yoghurt aan uw dieet toe te voegen. Veel yoghurts bevatten probiotica of 'goede' bacteriën die de darmgezondheid kunnen verbeteren. Probiotica kunnen ook helpen bij de spijsvertering.
Van probiotica is aangetoond dat ze helpen bij de volgende aandoeningen:
- prikkelbare darmsyndroom
- gastro-intestinale kanker
- maagontsteking
- diarree
Meer studies zijn nodig om probiotica en hun potentiële positieve effecten op zure reflux volledig te beoordelen. Vraag uw arts of het eten van yoghurt of het nemen van probiotische supplementen kan helpen bij uw refluxklachten.
Over het algemeen zijn zuivelproducten ook een goede bron van calcium en vitamine D, hoewel deze voordelen mogelijk niet opwegen tegen de mogelijke toename van de symptomen.
Risico's en waarschuwingen
Veel mensen kunnen zuivel consumeren zonder nadelige bijwerkingen. Een groeiend aantal mensen wereldwijd ervaart echter intoleranties en allergieën voor een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder zuivel.
Melkallergie, het meest voorkomend bij kinderen maar nog steeds aanwezig bij volwassenen, kan ernstige bijwerkingen hebben die verder gaan dan zure reflux. Als u vermoedt dat u of uw kind een zuivelallergie heeft, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen. Een ernstige allergische reactie op zuivelproducten kan tot anafylaxie leiden.
Symptomen van anafylaxie zijn onder meer:
- huiduitslag en netelroos
- zwelling van de lippen, tong of keel
- moeite met ademhalen
- piepende ademhaling
- duizeligheid
- flauwvallen
- buikpijn
- braken
- diarree
Zuivelvervangers voor verlichting van zure reflux
Als u denkt dat zuivel bijdraagt aan uw zure reflux, is eliminatie uw eerste stap. Na verloop van tijd zul je merken dat je in het algemeen minder behoefte hebt aan zuivelproducten. Je kunt ook een zuivelvervanger proberen. Tegenwoordig vind je een alternatief voor de meeste zuivelproducten op de markt.
Hoewel veel van deze vervangers vaak erg verwerkt zijn, met een lange lijst van ingrediënten, zijn ze meestal gemaakt van noten of ander plantaardig materiaal en kunnen ze de extra voordelen bieden van vezels, plantaardige vetten en minder dierlijke vetten.
U kunt alternatieven voor de meeste zuivelproducten vinden bij natuurvoedingswinkels of in het gedeelte over gezonde voeding van veel supermarkten. Zorg ervoor dat u de etiketten zorgvuldig controleert. De meeste vervangers zijn gemaakt op basis van:
- soja
- amandel
- cachou
- vlas
- rijst-
- hennep
- kokosnoot
Enkele populaire merken zijn:
- Zijde
- Volg je hart
- Earth Balance
- Rice Dream
- Zo heerlijk
Veel supermarktketens maken nu ook hun eigen versies van niet-zuivelmelk en ander voedsel.
Koken met zuivelvervangers
De meeste zuivelvervangers, vooral gewone melk, kunnen tijdens het koken in een verhouding van 1: 1 worden gebruikt. Ongezoete versies zijn over het algemeen het meest neutraal qua smaak. Voor andere zuivelproducten is het leren van de touwen een beetje vallen en opstaan.
Hier zijn enkele veelvoorkomende ingrediënten voor zuivelproducten en hoe u ze kunt maken op basis van niet-zuivelalternatieven.
- Karnemelk. Voeg een eetlepel azijn toe aan een kopje sojamelk of een ander alternatief.
- Ricotta. Verkruimel en kruid stevige tofu.
- Verdampte melk. Laat niet-zuivelmelk op het fornuis sudderen tot het met 60 procent is verminderd.
- Gezoete gecondenseerde melk. Meng een kopje verdampte zuivelmelk met 1 1/4 kopjes suiker.
- Zware room. Gebruik volle kokosmelk in een verhouding van 1: 1.
- Parmezaanse kaas. Gebruik voedingsgist als vervanging van 1: 1.
het komt neer op
Het bijhouden van een voedingsdagboek kan een goede manier zijn om te bepalen of melk uw refluxsymptomen veroorzaakt of verergert. Als u een link ziet, probeer dan voedingsmiddelen die zuivel bevatten (kaas, yoghurt, boter, melk en melkbijproducten) uit uw dieet te verwijderen om te zien of uw reflux verbetert. Een ontmoeting met een diëtist kan u ook helpen bij het veranderen van het dieet of het elimineren van zuivel.
Raadpleeg uw arts als uw zure reflux gedurende langere tijd meer dan tweemaal per week optreedt. Als het veranderen van uw dieet niet werkt, vraag dan uw arts naar de behandelingsopties. Ze kunnen met u samenwerken om het beste behandelplan voor u te bepalen.
