Coconut kefir overzicht
De gefermenteerde drankkefir is het spul van de legende. Marco Polo schreef over kefir in zijn dagboeken. De granen voor traditionele kefir zouden een geschenk van de profeet Mohammed zijn geweest.
Misschien wel het meest intrigerende verhaal is dat van Irina Sakharova, de Russische verleidster die is gestuurd om het geheim van kefir van een prins van de Kaukasus te charmeren.
Tegenwoordig geniet kefir over de hele wereld populariteit als een gezonde en verfrissende drank. Maar een nieuw product, kokoskefir, zou de gezondheidsvoordelen van traditionele kefir overschaduwen door de voordelen van kefir te combineren met de gezondheidsbeloningen en de heerlijke smaak van kokoswater.
Wat is traditionele kefir?
Deel op Pinterest
Traditioneel wordt kefir gemaakt van koeien-, geiten- of schapenmelk gefermenteerd met kefirkorrels. Kefirkorrels zijn niet echt plantenzaden of graankorrels, maar een combinatie van ingrediënten, waaronder:
- melkzuurbacteriën (gevonden in planten, dieren en grond)
- gisten
- eiwitten
- lipiden (vetten)
- suikers
Deze ingrediënten vormen een gelatineachtige stof. Het zijn levende, actieve culturen, vergelijkbaar met die in een zuurdesembroodstarter. Ze veroorzaken gisting wanneer de kefirkorrels worden gecombineerd met melk of kokoswater, op dezelfde manier als yoghurt, zure room en karnemelk.
Wat is kokoswater?
Deel op Pinterest
Kokoswater is de heldere of licht troebele vloeistof die je vindt als je een groene kokosnoot openbreekt. Het is anders dan kokosmelk, die wordt bereid met geraspt kokosvlees van een volwassen, bruine kokosnoot.
Kokoswater bevat kalium, koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines. Het bevat weinig vet en bevat geen cholesterol.
Kokoswater bevat ook elektrolyten, mineralen die cruciaal zijn voor de functie van de lichaamscellen. Het is belangrijk om elektrolyten te vervangen wanneer u ze verliest door zweten, braken of diarree.
Zuiver kokoswater is gebruikt als intraveneuze vloeistof om ernstig zieke mensen te hydrateren in afgelegen gebieden waar de medische middelen beperkt zijn.
Voordelen van kokoskefir
Deel op Pinterest
Kokos-kefir is kokoswater dat is gefermenteerd met kefirkorrels. Net als zuivelkefir levert het brandstof voor de nuttige bacteriën in je darmen. Deze goede bacteriën bestrijden mogelijk schadelijke bacteriën en infecties. Ze helpen ook de spijsvertering te stimuleren en versterken uw immuunsysteem.
Alle voedingsstoffen in kokoswater zijn aanwezig in kokoskefir. De keerzijde van kokoskefir? Het bevat meer natrium dan andere kefirs en de meeste calorieën zijn afkomstig van suiker. Dat gezegd hebbende, heeft kokoswater-kefir voedings- en gezondheidsvoordelen die het vermelden waard zijn.
Verpakt met kalium
Kokoswaterkefir bevat ongeveer evenveel kalium als een banaan. Kalium kan het verlies van botmineraaldichtheid helpen voorkomen en het risico op osteoporose verminderen.
Volgens één studie wordt hoog kaliumgehalte in de voeding geassocieerd met een verminderd risico op een beroerte en een verminderde incidentie van overlijden door alle oorzaken bij oudere vrouwen. Een andere studie stelt dat kalium mannen beschermt tegen een beroerte.
Probiotisch
Probiotica zijn levende bacteriën of gisten die je darmen bekleden. De aanwezigheid van deze gezonde bacteriën kan de inspanningen van ongezonde bacteriën om het lichaam binnen te dringen en zich in de darmen te vestigen, dwarsbomen. Ze helpen de spijsvertering en helpen een gezonde pH in je darmen te behouden.
Volgens een artikel in Nutrition in Clinical Practice zijn er aanwijzingen dat probiotica nuttig kunnen zijn bij het behandelen of voorkomen van een aantal aandoeningen, waaronder:
- diarree
- urineweginfecties
- luchtweginfecties
- bacteriële vaginale infecties
- enkele aspecten van inflammatoire darmaandoeningen
Goed verdragen
Omdat het zuivelvrij is, wordt kokoswaterkefir goed verdragen als je lactose-intolerant bent. Het is ook glutenvrij en geschikt voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid.
Hoe je je eigen kunt maken
Kokos-kefir is een lekker, voedzaam drankje. Je kunt het kopen bij een aantal winkels, met name winkels die gespecialiseerd zijn in natuurlijke voedingsmiddelen. Of misschien wilt u uw eigen hand proberen te maken.
Het enige wat je hoeft te doen is een pakje kefirkorrels combineren met water uit vier groene kokosnoten. Laat het mengsel ongeveer een dag zitten tot het melkachtiger van kleur is en is bedekt met bubbels.
Of het nu is gekocht of zelfgemaakt, kokoskefir is het zeker waard om te proberen vanwege al zijn gezondheidsvoordelen.
