Overzicht
Kefir is een gekweekte, gefermenteerde drank die veel smaakt als een yoghurtdrank. Het wordt gemaakt van "starterkorrels", net zoals zuurdesembrood een "starterkorrel" heeft. Deze starter is een combinatie van gisten, melkeiwitten en bacteriën. Het heeft een scherpe, romige smaak en zit boordevol probiotische gezondheidsvoordelen.
Kefir wordt meestal gemaakt met melk, maar kan ook worden gemaakt met niet-zuivelalternatieven, waaronder:
- kokosmelk
- geitenmelk
- rijstmelk
- kokosnootwater
Omdat kefir wordt gefermenteerd, kunnen de meeste mensen die lactose-intolerant zijn, eigenlijk kefir drinken.
Kefir is nu op de meeste plaatsen algemeen toegankelijk. Het is in een of andere vorm te vinden in de meeste supermarkten in de buurt van de zuivel of yoghurt. Het wordt vaak gebruikt om de spijsvertering te verbeteren.
Kefir versus yoghurt
Kefir en yoghurt worden soms samengevoegd als bijna identieke producten, maar dit klopt niet.
Kefir en yoghurt hebben veel gemeen. Ze hebben allebei dezelfde romige maar zure smaak en worden traditioneel gemaakt van zuivel (maar kunnen ook met alternatieven worden gemaakt). Ze hebben ook allebei veel eiwitten, calcium, B-vitamines, kalium en probiotica.
Ze hebben echter aanzienlijke verschillen. Kefir heeft meestal meer vet dan yoghurt, maar het bevat ook meer eiwitten en meer probiotica. Kefir is ook dunner en is het lekkerst als drankje. Yoghurt heeft een dikkere consistentie.
Kefir en yoghurt worden anders gemaakt. Kefir fermenteert bij kamertemperatuur, terwijl veel soorten yoghurt onder hitte beginnen te kweken. Kefir bevat een groter aantal verschillende soorten gezonde bacteriën en is daardoor beter voor het maag-darmkanaal. De actieve gist van Kefir heeft ook meer voedingswaarde dan die van yoghurt.
Gezondheidsvoordelen van kefir
Een deel van de reden waarom kefir de afgelopen jaren toegankelijker en wijdverspreider is geworden, is waarschijnlijk te danken aan de gezondheidsvoordelen.
Kefir is voedzaam, met veel eiwitten, B-vitamines, kalium en calcium. Calcium helpt bij het opbouwen van sterke botten, eiwitten bouwen sterke spieren op en kalium is essentieel voor de gezondheid van het hart.
De probiotica zijn het sterkste gezondheidsvoordeel dat kefir te bieden heeft. Volgens de Mayo Clinic kunnen probiotica helpen om:
- de gezonde bacterieverhouding in de omgeving van het maagdarmkanaal verbeteren
- diarree behandelen of voorkomen, vooral na behandeling met antibiotica
- behandel het prikkelbare darm syndroom of verlicht de symptomen
- gastro-intestinale infecties verminderen of voorkomen, of het herstel ervan verhogen
- vaginale infecties voorkomen en behandelen
- urineweginfecties voorkomen en behandelen
De gezondheidsvoordelen van Kefir strekken zich zelfs uit buiten de probiotica. Een studie toonde aan dat muizen die zeven dagen kefir consumeerden ontstekingsremmende en genezende effecten hadden. Een andere studie toonde aan dat kefir gunstig kan zijn bij het verlagen van cholesterol en het stimuleren van het immuunsysteem.
Omdat kefir veilig als voedsel kan worden geconsumeerd, heeft het mogelijk minder bijwerkingen dan andere probiotische supplementen. Het is ook qua voedingswaarde dichter dan andere probiotische supplementen. Er is huidig onderzoek dat zich richt op vele andere voordelen van een gezond darmbioom met diverse bacteriën.
Bijwerkingen van kefir
Hoewel kefir veel geweldige gezondheidsvoordelen heeft, heeft het ook enkele bijwerkingen. Deze omvatten constipatie en buikkrampen. Deze bijwerkingen komen het meest voor wanneer u voor het eerst kefir gaat gebruiken.
Kefir wordt als veilig beschouwd voor kinderen tussen 1 en 5 jaar, maar vraag eerst hun kinderarts als u zich zorgen maakt. Kinderen jonger dan 1 jaar mogen geen koemelkproducten hebben, maar moedermelk bevat veel natuurlijke probiotica.
U moet uw arts raadplegen voordat u kefir drinkt als u aids heeft of andere aandoeningen die het immuunsysteem verzwakken. Mensen met auto-immuunziekten moeten ook met hun arts praten voordat ze kefir gebruiken. Hoewel de bacterie in kefir gunstig is voor mensen met een sterk immuunsysteem, kan het de infecties of verergering van aandoeningen verhogen bij mensen van wie het immuunsysteem uit balans is.
Kefir wordt gemaakt met caseïne, die sommige mensen uit hun dieet verwijderen. Als u caseïne uit uw dieet heeft verwijderd, kunt u het beste kefir overslaan en in plaats daarvan een ander probioticum proberen.
Wat het onderzoek zegt
De meeste, zo niet alle, grote rages op het gebied van superfood en gezondheidsvoeding worden onderzocht door wetenschappers, en tot nu toe is het meeste onderzoek naar kefir positief. Een studie toonde aan dat kefir sterke antimicrobiële, ontstekingsremmende, antioxiderende en antitumorale eigenschappen bezat.
Onderzoek heeft aangetoond dat kefir ook op verschillende manieren het spijsverteringsstelsel kan helpen verbeteren, waaronder directe remming van pathogenen en de verhoogde productie van gezonde bacteriën. Het kan zelfs effectief zijn bij de behandeling van maagzweren.
Afhalen
Kefir is voor de meeste mensen veilig om te consumeren en een enkele portie zit vol met vitamines en probiotica. Het is veilig om dagelijks te consumeren en het kan helpen bij het creëren en behouden van een gezonde balans van goede bacteriën in meerdere systemen in het lichaam.
