Diepvriesgroenten zijn altijd een goed idee, maar ze zijn een echte redder in nood als je een nieuwe baby krijgt.
Je hebt het maaltijdplan van de baby gedekt (niet veel variatie daar!) Maar hoe zit het met jou? Zelfs als je een nauwgezette maaltijdplanner en prepper was, kan het moeilijk zijn als nieuwe ouder om een week lang voedsel in kaart te brengen - en een paar vrije uren te vinden om te winkelen en te koken. Zoals verrassend moeilijk.
Maar bevroren groenten kunnen helpen. Je kunt grote tassen inslaan en ze opbergen zonder je zorgen te maken dat ze slecht worden voordat je ze kunt gebruiken. En aangezien ze al volledig zijn voorbereid, hoeft u geen kostbare minuten te verspillen aan wassen, schillen of hakken.
Als je dan merkt dat je een blok vrije tijd hebt (de baby doet een geweldig dutje en je hebt al gedoucht en het is geen wasdag!), Wachten de groenten op je om de grond op te gaan rennen.
Behalve, wat maak je?
Blijkbaar zijn diepvriesgroenten veel meer dan alleen af en toe roerbakken. Hier zijn 12 eenvoudige, heerlijke manieren om ze op te nemen in vooraf bereide maaltijden die je dagenlang zullen voeden.
Doe een geroosterde groentelade
Verrassing: u kunt bevroren groenten volledig roosteren - en ze hoeven niet eens eerst te worden ontdooid.
Verdeel de groenten gelijkmatig over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en je favoriete smaakmakers en bak ze in een hete oven tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
"Een hoge temperatuur, zoals 220 ° C, helpt condensatie tijdens het koken te verdampen", zegt Amanda Frederickson, auteur van Simple Beautiful Food en moeder van twee kinderen.
Gebruik het eindproduct in graankommen of omeletten, in pastaschotels of als eenvoudige kant voor kip of vis.
Maak een aanrechtsoep
Vrijwel elk mengsel van groenten en eiwitten wordt heerlijk en bevredigend wanneer het wordt gestoofd in een smaakvolle bouillon.
Proberen:
- geraspte rotisserie-kip, bevroren wortels en erwten en gebroken spaghetti in kippenbouillon
- in blokjes gesneden bevroren pompoen, kikkererwten en bruine rijst in groentenbouillon
- premade mini gehaktballen en bevroren spinazie in runderbouillon
Gooi groenten in een quiche
Quiches zijn de BFF's van nieuwe ouders: ze zijn gemakkelijk te maken (mixen, gieten en bakken), zitten boordevol eiwitten en gaan dagen mee in de koelkast.
Het beste van alles is dat ze heerlijk zijn met vrijwel elke groente, zegt Frances Largeman-Roth, RDN, auteur van "Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen" en moeder van drie.
Probeer te vouwen in ontdooide bevroren artisjokharten of erwten.
Probeer vegetarische gebakken rijst
Die overgebleven witte rijst van de Chinese afhaalmaaltijd waar je van hebt geleefd? Je kunt er een geweldig hoofdgerecht van maken.
Fruit een kopje gemengde diepvriesgroenten met sesamolie en een scheutje sojasaus en voeg een paar losgeklopte eieren toe en roer er de rijst door. Laat het op middelhoog vuur koken in een platte laag om de bodem van de rijst een beetje bruin te laten worden, roer en herhaal het een paar keer totdat het hele mengsel is opgewarmd en je genoeg krokante stukjes hebt.
Laad quesadilla's op met zoete aardappelen
Het bakken van een hele zoete aardappel duurt een uur, maar u kunt bevroren, in blokjes gesneden zoete aardappelen in een paar minuten bakken.
Bereid een pakket met Tex Mex-geïnspireerde smaakmakers zoals komijn en chilipoeder en voeg ze de hele week toe aan quesadilla's, raadt Largeman-Roth aan.
Maak vegetarische smoothiepakketten
Je gebruikt waarschijnlijk al bevroren fruit voor je smoothies, dus waarom gooi je er geen handvol groenten in?
"Het toevoegen van bevroren spinazie of bloemkool is een geweldige manier om een heleboel voedingsstoffen toe te voegen aan smoothies", zegt Frederickson. (En aangezien de smaak vrij neutraal is, proef je ze niet.)
Maak individuele smoothiepakketten door plastic zakjes met ritssluiting elk te vullen met:
- 1 in blokjes gesneden banaan
- 1/2 kopje gehakt bevroren fruit (zoals bessen of mango)
- 1/2 kopje gehakte bevroren groenten
- een royale lepel notenboter
Als je klaar bent om te drinken, gooi je de ingrediënten gewoon in een blender met je melk naar keuze.
Fruit een partij garlicky greens
Spinazie, boerenkool of collards werken hier allemaal. Voeg een flinke scheut olijfolie en veel gehakte knoflook toe, plus een snufje rode pepervlokken als je van wat warmte houdt.
Gebruik deze groenten als bijgerecht voor wat dan ook, vul ze in omeletten of stapel ze op een gepofte aardappel en bedek ze met geraspte kaas.
Maak taco-vulling (dat is goed voor meer dan alleen taco's)
Die bevroren zuidwestelijke groentenmixen met maïs en paprika? Ze zijn geweldig gebakken met zwarte bonen in blik, knoflook en wat komijn of gerookte paprika.
Maak een grote batch voor het vullen in tortilla's, roer in roerei of besprenkel bovenop tortillachips voor gezonde nacho's.
Maak broccolipesto voor pasta
Alleen omdat je geen verse basilicum bij de hand hebt, wil nog niet zeggen dat je geen pesto kunt hebben.
Gooi een kopje bevroren ontdooide broccoli in de keukenmachine met knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten of walnoten en olijfolie en pulseer om een dikke, pesto-achtige saus te maken die klaar is voor pasta wanneer je maar wilt.
Voeg bevroren spinazie toe aan lasagne
Lasagne is de ultieme maaltijd voor grote porties en invriezen voor later, en het vouwen van spinazie in het kaasmengsel is een gemakkelijke manier om een portie groenten te krijgen.
Om te voorkomen dat de lasagne waterig wordt, bak de spinazie en pers de overtollige vloeistof uit voordat u deze aan de kaas toevoegt, raadt Frederickson aan.
Doe een vegetarische curry met je eigen avontuur
Het is gemakkelijker te maken dan u denkt - en u kunt het aanpassen aan wat u bij de hand heeft.
Fruit een pakket gemengde diepvriesgroenten tot ze zacht zijn, voeg dan rode of groene Thaise currypasta toe (naar smaak) samen met een blikje kokosmelk (voeg een scheutje water of bouillon toe als het mengsel dik lijkt).
Vouw elk eiwit in dat je wilt - in blokjes gesneden tofu, ontdooide bevroren garnalen of kipfilet in dunne reepjes gesneden - en laat sudderen tot het gaar is.
Twee woorden: gegrilde kaas
Omdat je soms niet van een grote batch houdt en gewoon zo snel mogelijk moet eten. Een handvol groenten verandert een boterachtige kaassandwich in een soort van deugdzaam, terwijl je slechts een paar minuten op je totale bereidingstijd zet.
Probeer in blokjes gesneden bloemkool of broccoliroosjes met cheddar, spinazie met mozzarella of artisjokken met geitenkaas. Of als alles wat je bij de hand hebt sperziebonen en gewone oude Amerikaanse kaasplakken zijn, doe dat dan. Het is al goed.
Marygrace Taylor is een gezondheids- en ouderschrijver, voormalig KIWI-tijdschriftredacteur en moeder van Eli. Bezoek haar op marygracetaylor.com.
