Terwijl het seculiere nieuwe jaar vol sprankelende jurken en champagne is, staat het joodse nieuwe jaar Rosh Hashanah vol met … appels en honing. Lang niet zo spannend als een dronken middernacht toast. Of is het?
Maar laten we een back-up maken. Waarom appels en honing? De honing symboliseert een zoet nieuwjaar en de appel is een seizoensfruit (en bijbels) herfstfruit om erin te duiken. En hoewel je gewoon wat gesneden appels met honing kunt serveren en je Rosh Hashanah een succes kunt noemen, word ik graag wat creatiever met mijn recepten.
De vakanties zijn altijd een drukke tijd en brengen vaak stress met zich mee om alles voor elkaar te krijgen. Maar uiteindelijk herinner je je alleen nog de warmte van de heerlijke maaltijd en de familietijd.
Apple Beet Farro-salade met krokante kikkererwten
Ik ben dol op deze salade omdat je de farro en bieten een paar dagen van tevoren kunt maken, en dan komt het snel samen, zodat je meer tijd met het gezin kunt doorbrengen.
Het jodendom zit vol met symbolen en Rosh Hashanah is daar een goed voorbeeld van. Ik heb er een paar in deze salade verwerkt. Appels en honing natuurlijk. Het Hebreeuwse woord voor bieten is vergelijkbaar met het woord voor "verwijderen", dus het eten van bieten is een symbool om je vijanden en slechte juju te verwijderen. Er wordt vaak genoten van rond voedsel, dat de cirkel van leven en vernieuwing vertegenwoordigt. De ronde kikkererwten en tomaten zijn hier een knipoog naar. Ik hou ook van hoe de hardere, knapperige versie van de kikkererwten contrasteert met de zoete maar pittige dressing. Stoer, zoet, pittig. Een beetje zoals het leven, toch?
De dressing, bieten en farro kunnen tot vier dagen van tevoren worden gemaakt. Maak de salade vlak voor het opdienen klaar.
Deel op Pinterest
Porties: 6
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes droge farro - dit maakt 4 1/2 kopjes gaar
- 1 middelgrote gele biet (of je kunt ook rood gebruiken)
- 1 eetl. extra vergine olijfolie, verdeeld
- koosjer zout
- 1 blikje of 1 1/2 kopjes kikkererwten
- 1 theelepel. gedroogde komijn
- 1/2 theel. gedroogde kardemom
- 1/2 theel. gedroogde kaneel
- 4 kopjes rucola
- 1/4 kopje muntblaadjes
- 1/2 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 avocado, in plakjes
- 1 zure groene appel zoals Granny Smith, in dunne plakjes gesneden
Voor dressing:
- 1/4 kopje honing
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 2 eetlepels. vers citroensap
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1/4 tot 1/2 theelepel. chili pepervlokken (optioneel)
- zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Maak je farro. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de farro toe en kook 20 tot 30 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Schil en snijd ondertussen uw biet en leg ze op een met bakpapier of bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1/2 el. olijfolie en 1/2 theelepel. zout. Rooster 20 minuten of tot ze gaar zijn.
- Neem je kikkererwten en droog ze heel goed af. Gooi met 1/2 el. olijfolie en meng met komijn, kardemom, kaneel en 1/2 theelepel. zout.
- Leg de kikkererwten op een perkament of met folie beklede bakplaat en rooster ze 30 tot 40 minuten, of tot ze knapperig zijn. Zet opzij om af te koelen.
- Om de dressing te maken, klop je alle ingrediënten bij elkaar en meng je met gekoelde farro. Je mag niet alle verband gebruiken. Gooi vervolgens de rucola in elkaar, samen met muntblaadjes, bieten en kerstomaatjes.
- Top met avocado, plakjes appel en knapperige kikkererwten. Besprenkel met wat meer dressing en eet!
Hoe die Rosh Hashanah-maaltijd te voltooien
Maar een salade - zij het een heerlijke salade - maakt geen Rosh Hashanah-maaltijd. Hier zijn enkele van mijn favoriete Rosh Hashanah-gerechten om te serveren.
Lemon Caper Amandel Zalm Over Bietenpuree
Deel op Pinterest
Borst is koning voor Rosh Hashanah, maar klop niet op de zalm! Viskoppen staan vaak op een Rosh Hashanah-tafel als herinnering om vooruit te kijken, niet achteruit. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar in plaats daarvan blijf ik bij een zalmfilet!
Pumpkin Spice Matzah Ball Soep
Deel op Pinterest
Klop het niet totdat je het probeert! De matzah-knoedels nemen alle herfstsmaken perfect op in deze heerlijke soep.
Plantaardige Kugel met gekarameliseerde prei
Deel op Pinterest
Aardappel kugel kan dicht zijn en, nou ja, aardappeloog. Maar deze kleurrijke versie bevat tonnen van je favoriete verschillende groenten.
Tzimmes met Tahini-pesto en granaatappel
Deel op Pinterest
Tzimmes is normaal gesproken een zoete stoofpot van wortelen, zoete aardappelen en gedroogd fruit. Deze versie is geroosterd en bedekt met een tahinipesto die je op alles wilt smeren.
Granaatappel Tahini Bark
Deel op Pinterest
Ik ben net zo dol op honingcake als het volgende meisje, maar deze donkere chocoladeschors is een zoete maar lichtere bite om je maaltijd mee af te sluiten. Granaatappels zijn ook een ander symbolisch Rosh Hashanah-fruit, omdat het een herfstfruit is. Er is ook de hoop dat het volgend jaar zo overvloedig zal zijn, want er zitten arils in een granaatappel.
Amy Kritzer is de oprichter van de Joodse receptenblog What Jew Wanna Eat en eigenaar van de coole Joodse cadeauwinkel ModernTribe. In haar vrije tijd houdt ze van themafeesten en glitter. Je kunt haar eetavonturen volgen op Instagram.
