Overzicht
Balsamico-azijn is een diepbruine azijn die is gemaakt van ongefermenteerd druivensap. Het staat bekend om zijn onderscheidende, gewaagde, complexe smaken en een scherpe afdronk. Echte balsamicoazijn wordt maanden of zelfs jaren gerijpt in vaten en kan behoorlijk duur zijn. Balsamico-azijn is een populair ingrediënt geworden in voedselbereidingen, vooral saladedressings en marinades. Mensen gebruiken het als vetarm additief en als onderdeel van een hart-gezond dieet.
Sommige mensen geloven dat balsamico-azijn op zichzelf goed voor je is. Er is gesuggereerd dat balsamico-azijn kan bijdragen aan gewichtsverlies, een laag cholesterolgehalte en zelfs een stralende teint.
Het helpt het cholesterol te verlagen
Van alle voordelen van balsamico-azijn is deze misschien wel de meest goed gedocumenteerde. Balsamico-azijn is een uitstekende keuze voor mensen die hun cholesterolgehalte willen behouden of verlagen. De antioxidanten die in balsamicoazijn worden aangetroffen, zijn gericht op de "wegvangcellen" die giftig zijn voor uw lichaam en verhogen uw LDL-gehalte (ongezond cholesterol). Door balsamico-azijn te gebruiken als dressing of glazuur, kunt u voldoende consumeren om uw lichaam te helpen zichzelf te beschermen tegen verstopte bloedvaten.
Het helpt bij een gezonde spijsvertering
De belangrijkste werkzame stof in balsamico-azijn is azijnzuur, dat probiotische bacteriën bevat. Deze probiotica bewaren niet alleen voedsel, ze kunnen ook een gezonde spijsvertering mogelijk maken en de darmgezondheid verbeteren. Er zijn ook positieve voordelen voor het immuunsysteem als deze gezonde bacteriën darmbioom worden genoemd. De probiotische verbindingen in azijnzuur kunnen een deel zijn van de reden waarom sommige mensen balsamico-azijn zweren dat ze zich vol voelen.
Het ondersteunt gewichtsverlies
De azijnfamilie staat bekend om zijn eigenschappen tegen obesitas en balsamicoazijn is daarop geen uitzondering. Zoals hierboven vermeld, bevat balsamicoazijn probiotische verbindingen die je helpen om je langer vol te voelen. In tegenstelling tot andere smaakstoffen zoals boter en mayonaise, is balsamico azijn vetvrij. Hoewel het geen magisch drankje is om af te vallen, is er reden om aan te nemen dat het opnemen van balsamico in uw dieet u zal helpen uw doelstellingen voor gewichtsverlies te bereiken.
Het is diabetesvriendelijk
Balsamico-azijn is een antiglycemisch middel. In een review uit 2006 gaven studies zelfs aan dat mensen met insulineresistentie na het gebruik van azijn tot vijf uur lang een bloedsuikerspiegel ervaren. Het gebruik van balsamico-azijn als kruiderij kan uw maaltijden diabetesvriendelijker maken en u helpen bloedsuikerpieken die na het eten optreden te voorkomen.
Het verbetert de bloedcirculatie
Balsamico-azijn bevat polyfenolen, die worden onderzocht om te zien hoe ze uw cardiovasculaire systeem helpen. Je denkt er misschien niet vaak aan, maar balsamico-azijn is een fruitproduct omdat het gemaakt is van druiven. Van druiven is vastgesteld dat ze voorkomen dat uw bloedplaatjes zich verzamelen, wat hartaandoeningen kan voorkomen. Dit kan een deel zijn van de reden waarom mediterrane culturen al eeuwenlang balsamico gebruiken als een "genezend" en "anti-veroudering" ingrediënt.
Het kan helpen bij hypertensie
De voordelen van balsamicoazijn voor uw cardiovasculaire systeem strekken zich ook uit tot uw bloeddruk. Uit een laboratoriumstudie uit 2001 bleek dat ratten met hypertensie een betere bloeddruk hadden na langdurig gebruik van azijn. Door 1 tot 2 theelepels balsamicoazijn als dressing of marinade te consumeren, maak je niet alleen je eten lekkerder - je helpt ook je hartgezondheid.
Het kan je huid verbeteren
Andere soorten azijn, zoals appelciderazijn, zijn wellicht aantrekkelijker als actueel middel tegen acne, omdat de geur van balsamicoazijn behoorlijk scherp is. De donkere, vlekgevoelige kleur van balsamico-azijn kan u er ook van weerhouden om het rechtstreeks op uw gezicht aan te brengen. Maar balsamicoazijn bevat zowel azijnzuur als antimicrobiële stoffen, evenals antioxidanten. Het consumeren van balsamico-azijn als onderdeel van uw normale dieet kan ervoor zorgen dat uw huid er helderder uitziet en uw teint helderder wordt.
Risico's en bijwerkingen
De risico's van balsamico-azijn zijn laag in vergelijking met de potentiële gezondheidsvoordelen, volgens een literatuuroverzicht.
Als u rauwe balsamico-azijn drinkt, kan uw keel ontstoken raken en kan uw slokdarm beschadigd raken. Er zijn gevallen waarin het drinken van azijn maagpijn kan veroorzaken of de binnenkant van je maag kan beschadigen. Zorg ervoor dat u controleert hoeveel azijn u gebruikt. Stop meteen met het gebruik van balsamicoazijn als u denkt dat het bijdraagt aan brandend maagzuur of maagproblemen.
Recepten
Balsamico glazuur
Een balsamico glazuur is een gemakkelijke manier om te beginnen met het opnemen van balsamico azijn in uw dieet. Het enige wat je nodig hebt is suiker, zout en een fles balsamico van hoge kwaliteit.
Meng 16 ons (oz.) Balsamico-azijn in een pan met een 1/2 kopje suiker en 1 theelepel gemalen zeezout. Zet de pan op middelhoog vuur en laat hem koken. Het mengsel moet tot ongeveer 8 oz koken. als je het af en toe roert. Het resulterende glazuur wordt dik en stroperig. Laat het afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking.
Caprese salade
Probeer dit klassieke antipasto-recept voor een dosis antioxidanten, vitamine C en vitamine K. Je hebt nodig:
- 2-3 vleestomaten van heirloom
- 8 Oz. mozzarella kaas
- 2-3 el. balsamico azijn
- 2-3 el. olijfolie
- verse basilicumbladeren
- zeezout
Snijd de vleestomaten in de lengte. Voeg tussen de plakjes tomaat dun gesneden verse mozzarella toe. Leg basilicum over de tomaten en mozzarella. Besprenkel met olijfolie, zeezout en balsamico naar smaak.
Afhalen
Balsamico-azijn is een veilig voedseladditief dat geen vet en heel weinig natuurlijke suiker bevat. Het is bewezen effectief om cholesterol te verlagen en de bloeddruk te stabiliseren. Sommige onderzoeken suggereren dat het ook kan werken als een eetlustremmer en dat het stammen van probiotische bacteriën bevat. Het is ook eenvoudig toe te voegen aan je eten en smaakt heerlijk.
Hoewel de gezondheidsvoordelen van balsamico-azijn nog steeds worden bestudeerd en niet volledig worden begrepen, is er weinig reden om niet te proberen balsamico-azijn aan uw dieet toe te voegen.
