Toen Anna C. tijdens haar zwangerschap op 40-jarige leeftijd de diagnose zwangerschapsdiabetes kreeg, adviseerde haar arts een standaard dieet voor zwangerschapsdiabetes. Dit dieet bestaat uit magere eiwitten en ongeveer 150 tot 200 gram koolhydraten per dag, verdeeld over drie maaltijden en twee tussendoortjes.
"Het duurde niet lang voordat ik met mijn glucosemonitor zag dat deze hoeveelheid koolhydraten - zelfs de gezonde, hele voedingsmiddelen - mijn bloedsuikerspiegel behoorlijk opdreef", vertelt ze aan Healthline.
Tegen medisch advies in, schakelde ze voor de rest van haar zwangerschap over op een koolhydraatarm dieet om haar bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Ze at ongeveer 50 gram koolhydraten per dag.
Maar nadat ze was bevallen, verslechterde haar glucosespiegel. Vervolgens kreeg ze de diagnose diabetes type 2.
Ze kon het aanvankelijk met een koolhydraatarm dieet en medicijnen behandelen. Maar terwijl haar bloedsuikerspiegel bleef stijgen, koos ze ervoor om 'naar de monitor te eten': alleen voedsel eten dat geen pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakte.
Voor Anna betekende dat dat ze haar inname van koolhydraten geleidelijk moest verminderen tot ze bijna of bijna nul koolhydraten per dag had.
"Als ik koolhydraten vermijd en alleen vlees, vetten, eieren en harde kazen eet, scheurt mijn bloedsuikerspiegel zelden 100 mg / dL en mijn vastencijfers zijn nooit meer dan 90", zegt ze. "Mijn A1C is binnen het normale bereik sinds ik geen koolhydraten eet."
Hoe het carnivoordieet werkt
Het carnivoordieet is onlangs populair geworden dankzij Dr. Shawn Baker, een orthopedisch chirurg die zijn eigen zeer koolhydraatarme, vetrijke dieetexperiment voltooide en verbeteringen zag in zijn gezondheid en lichaamssamenstelling.
Dat bracht hem ertoe te experimenteren met een carnivoordieet van 30 dagen. Zijn gewrichtspijn verdween en hij ging nooit meer terug. Nu promoot hij het dieet voor anderen.
Het dieet bestaat uit alle dierlijke voedingsmiddelen en de meeste mensen zijn voorstander van vet bezuinigingen. Rood vlees, gevogelte, orgaanvlees, vleeswaren zoals spek, worst, hotdogs, vis en eieren staan allemaal op het plan. Sommige mensen eten ook zuivel, met name kaas. Anderen bevatten ook specerijen en kruiden als onderdeel van het dieet.
Anna's typische maaltijden bestaan uit wat vlees, wat vet en soms eieren of eigeel.
Het ontbijt bestaat misschien uit een paar reepjes spek, een langzaam gekookt ei en een stuk cheddarkaas. De lunch is een koosjere hotdog vermengd met mayonaise en een kant van eigeel, rotisserie-kalkoen en een bolletje mayonaise.
De effecten van het carnivoordieet op de gezondheid
Voorstanders van het dieet preken het vermogen om te helpen bij het afvallen, auto-immuunziekten te genezen, spijsverteringsproblemen te verminderen en de gezondheid van het hart te verbeteren.
Mensen met diabetes zeggen dat het hen heeft geholpen hun bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
"Vanuit het oogpunt van biochemie, als je alleen vlees eet, neem je grotendeels geen glucose op, dus je bloedglucosespiegels worden niet beïnvloed", zegt Dr. Darria Long Gillespie, klinisch assistent-professor aan de University of Tennessee School van de geneeskunde. 'Maar diabetes heeft meer te bieden dan alleen uw bloedsuikerspiegel.'
Bij het meten van de bloedsuikerspiegel wordt gekeken naar de korte termijn, direct effect van voedsel. Maar na verloop van tijd kan het eten van een dieet met voornamelijk of alleen vlees op de lange termijn gevolgen voor de gezondheid hebben, zegt ze.
'Als je alleen vlees eet, mis je veel voedingsstoffen, vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen. En je krijgt zeer grote hoeveelheden verzadigd vet”, zegt Long Gillespie tegen Healthline.
"We weten uit uitgebreid onderzoek dat mensen met diabetes een veel hoger risico lopen op hartaandoeningen", legt Toby Smithson, RDN, CDE, woordvoerder van de American Association of Diabetes Educators, uit. "We weten ook dat een dieet met veel verzadigd vet kan leiden tot hartaandoeningen." Zelfs als je voorzichtig bent om mager vlees te kiezen, zal een carnivoordieet nog steeds meer verzadigd vet bevatten, zegt ze.
Toen Harvard-onderzoekers onlangs meer dan twee decennia aan gegevens van meer dan 115.000 mensen beoordeelden, ontdekten ze dat hogere innames van verzadigd vet werden geassocieerd met een tot 18 procent verhoogd risico op hartaandoeningen.
Verrassend genoeg verlaagde zelfs het vervangen van slechts 1 procent van die vetten door hetzelfde aantal calorieën uit meervoudig onverzadigde vetten, volle granen of plantaardige eiwitten het risico met 6 tot 8 procent.
Zou de wetenschap het mis hebben over vlees?
Maar niet alle mensen zijn het eens met het onderzoek dat wijst op de negatieve effecten van zware vleesconsumptie.
Dr. Georgia Ede, een psychiater die gespecialiseerd is in voeding en zelf vooral vlees eet, zegt dat het overgrote deel van het onderzoek dat suggereert dat vleesconsumptie verband houdt met kanker en hartaandoeningen bij mensen afkomstig is van epidemiologische studies.
Deze onderzoeken worden gedaan door het afnemen van vragenlijsten over voedsel aan mensen, niet in een gecontroleerde omgeving.
"In het beste geval kan deze methode, die op grote schaal in diskrediet is gebracht, alleen maar gissen genereren over verbanden tussen voedsel en gezondheid die vervolgens in klinische onderzoeken moeten worden getest", zegt Ede.
Haar argument komt veel voor bij vleesetende eters. Maar het grote aantal op de bevolking gebaseerd onderzoek dat overconsumptie van vlees in verband brengt met gezondheidsproblemen, is meestal voldoende om gezondheidswerkers ertoe te brengen het te ontraden.
Uit een onderzoek uit 2018 bleek ook dat een hoge consumptie van rood en verwerkt vlees wordt geassocieerd met niet-alcoholische leververvetting en insulineresistentie, een zorg die de aandacht van de diabetesgemeenschap zou moeten trekken.
Anna merkt op dat, hoewel ze op de hoogte is van het reguliere medische advies dat vet vlees gevaarlijk is, ze het gevoel heeft dat de risico's van een chronische hoge bloedsuikerspiegel ernstiger zijn dan enig potentieel gevaar door het eten van vlees.
Moet je het carnivoordieet proberen?
De meeste experts die Healthline sprak voor dit verhaal adviseren om niet volledig carnivoor te worden, vooral als je diabetes hebt.
"Na ongeveer 24 uur vasten of geen inname van koolhydraten zijn de glycogeenvoorraden in de lever niet beschikbaar", legt Smithson uit. "Onze spieren hebben insuline nodig om glucose in de cellen te krijgen, dus een persoon met diabetes kan verhoogde bloedglucosemetingen hebben bij het weglaten van koolhydraten."
Bovendien kan een persoon met diabetes die medicijnen zoals insuline gebruikt, hypoglykemie of lage bloedglucosespiegels ervaren door alleen vlees te eten, zegt Smithson.
Om hun bloedsuikerspiegel weer op peil te krijgen, moeten ze een snelwerkende koolhydraat consumeren - geen vlees, legt ze uit.
Een gezonder dieet voor mensen met diabetes
Als het geen vleeseter is, wat dan? "Het DASH-dieet, of dieetbenaderingen om hypertensie te stoppen, is een gunstiger dieet voor mensen met diabetes", zegt Kayla Jaeckel, RD, CDE, een diabetes-opvoeder bij het Mount Sinai Health System.
Het DASH-dieet verlaagt niet alleen het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2. Het kan ook de insulineresistentie verminderen bij mensen met diabetes. Het bevat veel fruit en groenten, volle granen en benadrukt slankere eiwitkeuzes, zoals vis en gevogelte, magere zuivelproducten en bonen. Voedingsmiddelen met meer verzadigde vetten en toegevoegde suikers zijn beperkt.
Voor een andere optie bleek uit recent onderzoek dat een vetarm veganistisch dieet type 2 diabetesmarkers zou kunnen verbeteren bij mensen die geen diabetes hebben ontwikkeld. Dit suggereert verder het belang van plantaardig voedsel voor het voorkomen en beheersen van diabetes.
Het mediterrane dieetplan heeft een toenemend aantal onderzoeken om de effectiviteit ervan voor diabetespreventie en het beheer van diabetes type 2 te ondersteunen.
Sara Angle is een journalist en een door ACE gecertificeerde personal trainer in New York City. Ze heeft gewerkt bij medewerkers van Shape, Self en publicaties in Washington, DC, Philadelphia en Rome. Je kunt haar meestal in het zwembad vinden, de nieuwste trend in fitness uitproberen of haar volgende avontuur uitzetten.
