Histamine is een chemische stof die bekend staat als een biogeen amine. Het speelt een rol in verschillende van de belangrijkste systemen van het lichaam, waaronder de immuun-, spijsverterings- en neurologische systemen.
Het lichaam krijgt alle histamine die het nodig heeft uit zijn eigen cellen, maar histamine wordt ook in bepaalde voedingsmiddelen aangetroffen.
Mensen die een allergie-achtige reactie ervaren op histamine-rijk voedsel, kunnen een aandoening hebben die bekend staat als histamine-intolerantie. Deze aandoening treft ongeveer 1 procent van de bevolking. Er kunnen personen zijn met genetische eigenschappen die hun gevoeligheid voor histamine verhogen.
Bepaalde medische aandoeningen kunnen het risico op histamine-intolerantie verhogen. Deze omvatten:
- maagdarmstoornissen of verwondingen
- ziekte van Crohn
- gastro-oesofageale refluxziekte (GERD)
- leveraandoeningen
- chronische of extreme stress
- letsel
- trauma
- een onbalans in het darmmicrobioom
Sommige voorgeschreven of vrij verkrijgbare medicijnen kunnen het enzym verstoren dat histamine afbreekt, zoals:
- theofylline
- hart medicijnen
- antibiotica
- antidepressiva
- antipsychotica
- diuretica
- spierverslappers
- pijnstillers (aspirine, naproxen, indomethacine, diclofenac)
- gastro-intestinale medicijnen
- alcohol
- malaria en tbc-medicijnen
Mensen met histamine-intolerantie kunnen een grote verscheidenheid aan symptomen ervaren waarbij verschillende systemen en organen betrokken zijn.
Voor sommige mensen kan histamine-rijk voedsel hoofdpijn, huidirritatie of diarree veroorzaken. Bepaalde medicijnen of aandoeningen kunnen de kans op gevoeligheid voor histamine vergroten.
Er zijn geen betrouwbare tests of procedures die artsen kunnen gebruiken om histamine-intolerantie te diagnosticeren. Sommige medische professionals zullen echter een eliminatiedieet voorstellen.
Dit houdt in dat u bepaalde voedingsmiddelen gedurende ten minste 4 weken uit uw dieet verwijdert en ze langzaam een voor een weer toevoegt. Een eliminatiedieet kan u helpen bepalen of histamine het probleem is.
Te vermijden voedingsmiddelen op een dieet met weinig histamine
Histaminegehaltes in voedsel zijn moeilijk te kwantificeren.
Zelfs in hetzelfde voedingsproduct, zoals een stuk cheddarkaas, kan het histaminegehalte aanzienlijk variëren, afhankelijk van hoe lang het gerijpt is, de bewaartijd en of het additieven bevat.
Over het algemeen bevatten gefermenteerde voedingsmiddelen het hoogste gehalte aan histamine. Vers onverwerkt voedsel heeft de laagste niveaus.
Er is ook een theorie dat sommige voedingsmiddelen - hoewel ze zelf niet histamine-rijk zijn - ervoor kunnen zorgen dat je cellen histamine afgeven. Deze staan bekend als histamine-bevrijders. Deze theorie is echter niet wetenschappelijk bewezen.
De volgende voedingsmiddelen bevatten meer histamine:
- gefermenteerde zuivelproducten, zoals kaas (vooral gerijpt), yoghurt, zure room, karnemelk en kefir
- gefermenteerde groenten, zoals zuurkool en kimchi
- augurken of groenten in het zuur
- kombucha
- gezouten of gefermenteerd vlees, zoals worstjes, salami en gefermenteerde ham
- wijn, bier, alcohol en champagne
- gefermenteerde sojaproducten zoals tempeh, miso, sojasaus en natto
- gefermenteerde granen, zoals zuurdesembrood
- tomaten
- aubergine
- spinazie
- bevroren, gezouten of ingeblikte vis, zoals sardines en tonijn
- azijn
- tomatenketchup
Voors en tegens van een dieet met weinig histamine
Diëten met een laag histaminegehalte kunnen zeer restrictief zijn en tot ondervoeding leiden.
Histamine-intolerantie is slecht begrepen en moeilijk te diagnosticeren. Er is geen bewijs dat een dieet met weinig histamine de kwaliteit van leven op lange termijn zal verbeteren als u geen echte diagnose heeft.
Het belangrijkste voordeel van een dieet met weinig histamine is dat het kan dienen als een diagnostisch hulpmiddel.
Door gedurende enkele weken histamine-rijk voedsel uit uw dieet te verwijderen (onder toezicht van een arts) en ze vervolgens langzaam weer toe te voegen, kunt u meer leren over uw individuele tolerantie voor voedsel dat histamine bevat.
De histamine-tolerantie varieert aanzienlijk van persoon tot persoon. Wanneer u histamine weer aan uw dieet toevoegt, kunt u zorgvuldig evalueren welk voedsel eventuele ongemakkelijke symptomen veroorzaakt.
Low-histamine dieet tips
Om histamine-rijk voedsel te elimineren en een lager histamine-dieet te volgen:
- kook al je eigen maaltijden
- eet voedsel dat zo dicht mogelijk bij hun oorspronkelijke vorm ligt
- noteer alles wat je eet in een gedetailleerd dagelijks voedingsdagboek (vergeet niet het tijdstip van de dag waarop je elk voedsel at) op te nemen
- noteer de tijden en datums van eventuele ongemakkelijke symptomen ter vergelijking
- vermijd junkfood of iets dat sterk is verwerkt (als er veel ingrediënten zijn en het voedsel klaar is om te eten)
- wees niet te streng voor jezelf, want dit dieet is erg restrictief
- plan dit dieet niet langer dan 4 weken te eten
- eet alleen vers voedsel dat in de koelkast is bewaard
- praat met een diëtist of voedingsdeskundige over het verkrijgen van alle voedingsstoffen die u nodig heeft tijdens dit dieet
- praat met uw arts over vitamine- en mineralensupplementen (overweeg DAO-enzymsupplementen, evenals vitamine B-6, vitamine C, koper en zink)
Afhalen en vooruitzichten
Raadpleeg een arts voordat u begint met een dieet met weinig histamine.
Tekorten aan voedingsstoffen kunnen op elke leeftijd schadelijk zijn, maar dit dieet is vooral gevaarlijk voor kinderen. Als u vermoedt dat uw kind voedselallergieën of gevoeligheden heeft, praat dan met uw kinderarts over een alternatieve behandeling.
Als u duizeligheid, hoofdpijn of andere complicaties ervaart, moet u dit dieet onmiddellijk stoppen en een arts raadplegen.
Nadat u gedurende 2 tot 4 weken histamine in uw dieet hebt geëlimineerd of verminderd, kunt u langzaam beginnen met het langzaam opnieuw introduceren van histamine-rijk voedsel in uw maaltijdplan, één voor één. Praat met uw arts of voedingsdeskundige over hoe u deze voedingsmiddelen het beste opnieuw kunt introduceren.
Er is heel weinig wetenschappelijk bewijs om de effectiviteit van een dieet met weinig histamine te ondersteunen en het kan tot ondervoeding leiden. Over het algemeen is een dieet met weinig histamine geen behandelplan op lange termijn voor de algemene bevolking. Het is nuttig bij het diagnoseproces en kan u helpen andere voedselintoleranties uit te sluiten.
Uiteindelijk moet u uw individuele tolerantie voor verschillende histamine-bevattende voedingsmiddelen bepalen. Sommige medicijnen kunnen de kans vergroten dat ze op deze voedingsmiddelen reageren.
