Overzicht
Hemochromatose is een aandoening waarbij het lichaam te veel van het ijzer dat uit voedsel wordt opgenomen, opneemt. Deze overabsorptie leidt tot een hoog ijzergehalte in het bloed waar het lichaam niet vanaf kan komen.
Wanneer dit ijzer wordt afgezet in vitale organen, zoals de lever, het hart en de alvleesklier, kan het oxidatieve stress en langdurige schade veroorzaken.
Voor mensen met hemochromatose zijn er verschillende manieren om de hoeveelheid ijzer in het lichaam te verminderen. Een van de methoden om het ijzergehalte laag te houden, is door middel van voedingsaanpassingen.
Laten we eens kijken naar het beste dieet voor hemochromatose, inclusief voedsel om te eten, voedsel om te vermijden, supplementen om te nemen en recepten om te proberen.
Het gaat om meer dan alleen hoeveel ijzer je verbruikt
In brede zin omvat het beste dieet voor hemochromatose voedingsmiddelen met een laag ijzergehalte. Er zijn echter verschillende omstandigheden die van invloed kunnen zijn op de hoeveelheid ijzer die wordt geabsorbeerd uit het voedsel dat u eet. Hier zijn enkele voedingsfactoren die van invloed kunnen zijn op de manier waarop uw lichaam ijzer opneemt:
- Heem versus nonheme ijzer. Er zijn twee soorten ijzer in de voeding: heem en nonheme. Heemijzer wordt aangetroffen in vlees en zeevruchten. Nonheme wordt aangetroffen in planten, vlees, zeevruchten en verrijkte producten. Heemijzer is meer biologisch beschikbaar dan nonheme-ijzer, wat betekent dat het gemakkelijker door uw lichaam wordt opgenomen.
- Vitamine C. Vitamine C of ascorbinezuur verhoogt de biologische beschikbaarheid van nonheme-ijzer. Bovendien kunnen vlees en zeevruchten ook de opname van nonheme-ijzer verbeteren.
- Calcium. Verschillende vormen van calcium kunnen de biologische beschikbaarheid van zowel heem als nonheme-ijzer verminderen.
- Fytaat en polyfenolen. Fytaat of fytinezuur is een stof die voorkomt in granen en peulvruchten en die de opname van ijzer vermindert. Andere verbindingen in plantaardig voedsel, bekend als polyfenolen, kunnen ook de ijzerabsorptie verminderen.
Zoals u kunt zien, is het vermijden van ijzerrijk voedsel slechts één onderdeel van het beste dieet voor hemochromatose. Er zijn andere items, zoals de andere voedingsstoffen in het voedsel dat u eet, die uw ijzerabsorptie kunnen beïnvloeden.
Voedsel om te eten als u hemochromatose heeft
Fruit en groenten
Bij hemochromatose verhoogt overtollig ijzer de oxidatieve stress en activiteit van vrije radicalen, die uw DNA kunnen beschadigen.
Antioxidanten spelen een belangrijke rol bij het beschermen van uw lichaam tegen de schade veroorzaakt door oxidatieve stress. Fruit en groenten zijn een geweldige bron van veel antioxidanten, zoals vitamine E, vitamine C en flavonoïden.
Veel van de aanbevelingen voor hemochromatose zullen u waarschuwen om uit de buurt van ijzerrijke groenten te blijven. Dit is misschien niet altijd nodig.
Groenten die veel ijzer bevatten, zoals spinazie en andere bladgroenten, bevatten alleen nonheme-ijzer. Nonheme-ijzer wordt minder gemakkelijk opgenomen dan heem-ijzer, waardoor groenten een goede keuze zijn. Praat met uw arts of diëtist als u zich zorgen maakt.
Granen en peulvruchten
Granen en peulvruchten bevatten stoffen die de ijzeropname remmen, met name fytinezuur.
Voor veel mensen kan een dieet met veel granen hen in gevaar brengen voor mineraaltekorten, zoals calcium, ijzer of zink.
Voor mensen met hemochromatose kan dit fytinezuur echter helpen voorkomen dat het lichaam ijzer uit voedsel absorbeert.
Eieren
Eieren zijn een bron van nonheme-ijzer, dus zijn ze prima om te eten op een hemochromatose-dieet? Eigenlijk is het antwoord ja - vanwege een fosfoproteïne in het eigeel dat fosvitine wordt genoemd.
Onderzoek heeft aangetoond dat fosvitine de opname van ijzer en andere mineralen kan remmen. In één dierstudie ontdekten onderzoekers dat ratten die met een dooiereiwit werden gevoed, een lagere ijzerabsorptie hadden dan ratten die soja of caseïne-eiwit kregen.
Thee en koffie
Zowel thee als koffie bevatten polyfenolische stoffen die tannines worden genoemd, ook wel looizuur genoemd. De tannines in thee en koffie remmen de ijzeropname. Dit maakt deze twee populaire dranken een geweldige aanvulling op uw dieet als u hemochromatose heeft.
Magere proteïne
Eiwitten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond dieet. Veel voedingsbronnen van eiwitten bevatten ijzer. Dit betekent echter niet dat je vlees volledig uit je dieet moet schrappen.
Plan in plaats daarvan uw maaltijden rond eiwitbronnen die minder ijzer bevatten, zoals kalkoen, kip, tonijn en zelfs delicatessen.
Te vermijden voedingsmiddelen wanneer u hemochromatose heeft
Overtollig rood vlees
Rood vlees kan een gezond onderdeel zijn van een goed afgerond dieet als het met mate wordt gegeten. Hetzelfde kan worden gezegd voor mensen met hemochromatose.
Rood vlees is een bron van heemijzer, wat betekent dat het ijzer gemakkelijker door het lichaam kan worden opgenomen. Als je rood vlees blijft eten, overweeg dan om slechts twee tot drie porties per week te eten. Je kunt het combineren met voedingsmiddelen die de opname van ijzer verminderen.
Rauwe zeevruchten
Hoewel zeevruchten zelf geen gevaarlijke hoeveelheid ijzer bevatten, zit er iets in rauwe schaaldieren dat misschien zorgwekkender is.
Vibrio vulnificus is een bacteriesoort die in kustwateren voorkomt en de schelpdieren in deze gebieden kan infecteren. Ouder onderzoek heeft gesuggereerd dat ijzer een integrale rol speelt bij de verspreiding van V. vulnificus.
Voor mensen met een hoog ijzergehalte, zoals mensen met hemochromatose, is het belangrijk om rauwe schaaldieren te vermijden.
Voedingsmiddelen rijk aan vitamine A en C
Vitamine C of ascorbinezuur is een van de meest effectieve versterkers van ijzerabsorptie. Hoewel vitamine C een noodzakelijk onderdeel is van een gezond dieet, wil je misschien bewust zijn van vitamine C-rijk voedsel en deze met mate eten.
Bovendien is in studies bij mensen aangetoond dat vitamine A de opname van ijzer verhoogt.
Merk op dat veel groene bladgroenten vitamine C, vitamine A en ijzer bevatten. Omdat nonheme-ijzer in groenten niet zo gemakkelijk wordt opgenomen, lijken de voordelen op te wegen tegen de risico's.
Verrijkte voedingsmiddelen
Verrijkte voedingsmiddelen zijn verrijkt met voedingsstoffen. Veel verrijkte voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden vitamines en mineralen zoals calcium, zink en ijzer.
Als u hemochromatose heeft, kan het eten van ijzerrijk verrijkt voedsel uw ijzergehalte in het bloed verhogen. Controleer het ijzergehalte op voedingsetiketten voordat u dit soort voedsel eet.
Overtollige alcohol
Alcoholgebruik, vooral chronisch alcoholgebruik, kan de lever beschadigen. IJzeroverbelasting bij hemochromatose kan ook leverschade veroorzaken of verergeren, dus alcohol mag slechts matig worden geconsumeerd.
Als u een leveraandoening heeft als gevolg van hemochromatose, mag u helemaal geen alcohol gebruiken, omdat dit uw lever verder kan beschadigen.
Supplementen
Er zijn niet veel aanbevelingen voor aanvullende supplementen als u hemochromatose heeft. Dit komt omdat onderzoek beperkt is naar voedingsinterventies voor deze aandoening. Toch moet u de volgende supplementen vermijden of voorzichtig zijn:
- Ijzer. Zoals u zich kunt voorstellen, kan het nemen van ijzer wanneer u hemochromatose heeft, u in gevaar brengen voor extreem hoge ijzergehaltes in het lichaam.
- Vitamine C. Hoewel vitamine C een populair supplement is voor bloedarmoede door ijzertekort, moet het worden vermeden bij mensen met hemochromatose. U kunt uw dagelijkse aanbevolen waarde van vitamine C in plaats daarvan consumeren door hele groenten en fruit.
- Multivitaminen. Als u hemochromatose heeft, moet u voorzichtig zijn met multivitaminen of multiminerale supplementen. Ze kunnen grote hoeveelheden ijzer, vitamine C en andere voedingsstoffen bevatten die de ijzeropname verbeteren. Controleer altijd het etiket en raadpleeg uw arts.
Probeer deze recepten eens
De volgende recepten zijn geweldige voorbeelden van hoe u vlees en andere voedingsmiddelen die ijzer bevatten nog steeds in uw dieet kunt opnemen als u hemochromatose heeft.
Groente Quiche
Ingrediënten
- 1 eetl. olijfolie
- 1/2 kopje groene ui, gehakt
- 1/2 kopje ui, fijngehakt
- 1/2 kopje courgette, gehakt
- 1 kopje spinazie
- 3 eieren, losgeklopt
- 1/2 kopje melk
- 1 1/2 kopjes geraspte kaas
- 1 diepe ovenschaal, voorgekookt
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F).
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de groene ui, ui en courgette toe. Laat 5 minuten koken.
- Voeg de spinazie toe. Laat nog 2 minuten koken. Haal de gekookte groenten uit de pan en zet apart.
- Klop in een mengkom de eieren, melk, de helft van de kaas en zout en peper naar smaak.
- Giet het eimengsel in de taartbodem. Top met de rest van de geraspte kaas.
- Bak 40-45 minuten, of tot de eieren gaar zijn.
Turkije Chili
Ingrediënten
- 1 eetl. olijfolie
- 1 pond gemalen kalkoen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 (28-ounce) kan rode tomaten, geplet
- 1 (16-ounce) kan bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
- 2 eetlepels. Chili poeder
- 1 eetl. gehakte knoflook
- 1/2 theel. elke cayennepeper, paprika, gedroogde oregano, komijn, zout en peper
Routebeschrijving
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gemalen kalkoen toe en kook tot ze bruin is. Voeg de gehakte ui toe en kook tot ze gaar zijn.
- Voeg de kippenbouillon, tomaten en bruine bonen toe. Voeg de resterende ingrediënten toe en roer goed.
- Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
De afhaalmaaltijd
Als u hemochromatose heeft, kunnen dieetaanpassingen helpen om de hoeveelheid ijzer die u uit voedsel opneemt verder te verminderen.
Als u zich zorgen maakt dat u mogelijk te veel ijzer in uw dieet krijgt, neem dan contact op met uw arts. Ze kunnen een diëtist of voedingsdeskundige aanbevelen die u kan helpen bij het vinden van het gezondste, meest uitgebalanceerde dieet voor uw aandoening.
Artikelbronnen
- Chung KT, et al. (1998). Tannines en menselijke gezondheid: een overzicht. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, et al. (1983). Effect van vezels op nonheme ijzerabsorptie.
- Crownover BK, et al. (2013). Erfelijke hemochromatose.
- Hurrell R, et al. (2010). Biologische beschikbaarheid van ijzer en voedingsnormen. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- IJzer [Fact sheet]. (2018).
- Ishakawa SI, et al. (2007). Eierdooier-eiwit en eigeel-fosvitine remmen de opname van calcium, magnesium en ijzer bij ratten. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK, et al. (2009). Vibrio vulnificus: ziekte en pathogenese. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Absorptie van calcium en ijzer - mechanismen en relevantie voor de volksgezondheid. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayo Clinic Staff. (2018). Hemochromatose.
- Phosvitin. (z).
- Rood vlees en het risico op darmkanker. (2018).
- Teucher B, et al. (2004). Versterkers van ijzerabsorptie: ascorbinezuur en andere organische zuren. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus-infecties en rampen. (2017).
