Wat is tyramine?
Als u migrainehoofdpijn ervaart of monoamineoxidaseremmers (MAO-remmers) gebruikt, heeft u mogelijk gehoord van een tyramine-vrij dieet. Tyramine is een verbinding die wordt geproduceerd door de afbraak van een aminozuur dat tyrosine wordt genoemd. Het is van nature aanwezig in sommige voedingsmiddelen, planten en dieren.
Wat doet tyramine?
Je bijnieren reageren over het algemeen op tyramine door catecholamines - vecht-of-vluchtchemicaliën die zowel als hormonen als neurotransmitters werken - in de bloedbaan te sturen. Deze messenger-chemicaliën omvatten:
- dopamine
- norepinephrine
- epinefrine
Dit geeft je een boost van energie en verhoogt op zijn beurt je bloeddruk en hartslag.
De meeste mensen consumeren tyramine-bevattende voedingsmiddelen zonder negatieve bijwerkingen te ervaren. De afgifte van dit hormoon kan echter levensbedreigende bloeddrukpieken veroorzaken, vooral bij overmatig gebruik.
Wanneer moet ik een tyramine-vrij dieet overwegen?
Tyraminerijk voedsel kan een wisselwerking hebben of de werking van medicijnen in uw lichaam veranderen. Bepaalde MAO-remmers, waaronder bepaalde antidepressiva en medicijnen tegen de ziekte van Parkinson, kunnen bijvoorbeeld de vorming van tyramine veroorzaken.
Overmatige inname van tyramine kan volgens de Mayo Clinic leiden tot een hypertensieve crisis die dodelijk kan zijn. Een hypertensieve crisis kan optreden wanneer de bloeddruk zo hoog is dat u een grotere kans heeft op een beroerte of overlijden.
Als u amines zoals tyramine of histamine slecht kunt afbreken, kunt u allergische reacties krijgen op kleine hoeveelheden amines. Uw arts kan zeggen dat u 'amine-intolerant' bent.
Voor de meeste mensen die amine-intolerant zijn, zijn de effecten van tyramine het duidelijkst wanneer u buitensporige hoeveelheden heeft. Bij voldoende hoge niveaus kunt u symptomen krijgen, zoals:
- hartkloppingen
- misselijkheid
- braken
- hoofdpijn
Als u denkt dat u mogelijk gevoelig bent voor tyramine of als u MAO-remmers gebruikt, meld dan eventuele symptomen aan uw arts.
Als behandeling voor migraine raden sommige artsen aan om een tyramine- of tyraminevrij dieet te proberen. De effectiviteit van het dieet voor de behandeling van migraine is niet medisch bewezen.
Welk voedsel bevat veel en weinig tyramine?
Als u gevoelig bent voor tyramine of als u MAO-remmers gebruikt, wilt u misschien uw inname van tyraminerijk voedsel en dranken beperken om uw kansen op tyramine-opbouw te verkleinen.
High-tyramine-voedingsmiddelen
Bepaalde voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden tyramine, vooral voedingsmiddelen die:
- gefermenteerd
- genezen
- oud
- verwend
Specifieke voedingsmiddelen met een hoog tyraminegehalte zijn onder meer:
- sterke of oude kazen zoals cheddar, blauwe kaas of gorgonzola
- gezouten of gerookt vlees of vis, zoals worst of salami
- bieren van de tap of zelfgebrouwen
- wat overrijpe vruchten
- bepaalde bonen, zoals fava of tuinbonen
- sommige sauzen of jus zoals sojasaus, teriyakisaus of sauzen op basis van bouillon
- ingemaakte producten zoals zuurkool
- zuurdesembrood
- gefermenteerde sojaproducten zoals miso-soep, tahoe of tempeh; sommige vormen van tofu worden ook gefermenteerd en moeten worden vermeden zoals "stinkende tofu"
Matig tyramine-voedsel
Sommige kazen zijn minder tyraminerijk, waaronder:
- Amerikaans
- Parmezaanse kaas
- boer
- Havarti
- Brie
Andere voedingsmiddelen met een gematigd tyraminegehalte zijn:
- avocado's
- ansjovis
- frambozen
- wijnen
U kunt misschien wat bier of andere alcoholische dranken drinken. Zorg ervoor dat u contact opneemt met uw zorgverlener.
Voedsel met weinig of geen tyramine
Vers, bevroren en ingeblikt vlees, inclusief gevogelte en vis, zijn acceptabel voor diëten met weinig tyramine.
Tips om de inname van tyramine te beperken
Volg deze richtlijnen als u uw inname van tyramine wilt beperken:
- Wees extra voorzichtig bij het selecteren, bewaren en bereiden van uw voedsel.
- Eet binnen twee dagen na aankoop verse producten.
- Lees alle etiketten voor eten en drinken zorgvuldig.
- Vermijd bedorven, verouderd, gefermenteerd of gebeitst voedsel.
- Ontdooi geen voedsel op kamertemperatuur. Ontdooi in de koelkast of in de magnetron.
- Eet direct na opening ingeblikt of bevroren voedsel, inclusief producten, vlees, gevogelte en vis.
- Koop vers vlees, gevogelte en vis en eet ze dezelfde dag op, of vries ze onmiddellijk in.
- Houd er rekening mee dat koken het tyraminegehalte niet verlaagt.
- Wees voorzichtig wanneer u uit eten gaat, omdat u niet weet hoe voedsel is opgeslagen.
De afhaalmaaltijd
Tyramine-opbouw in het lichaam is in verband gebracht met migrainehoofdpijn en levensbedreigende bloeddrukpieken bij mensen die MAOI-antidepressiva gebruiken.
Als u migraine-hoofdpijn ervaart, denkt dat u intolerant bent voor amines, of MAO-remmers gebruikt, wilt u misschien een tyramine- of tyraminevrij dieet overwegen. Praat eerst met uw arts en vraag hem of dit dieet goed zal werken bij uw lopende medische behandeling.
