Achtergrond over gistallergie
Aan het eind van de jaren zeventig en tachtig promootten een paar artsen in de Verenigde Staten het idee dat een allergie voor een veel voorkomende gisttype schimmel, Candida albicans, achter tal van symptomen zat. Ze hebben een lange lijst met symptomen op Candida vastgezet, waaronder:
- opgeblazen gevoel in de buik, obstipatie en diarree
- angst en depressie
- netelroos en psoriasis
- impotentie en onvruchtbaarheid
- menstruatieproblemen
- ademhalings- en oorproblemen
- onverwachte gewichtstoename
- zich "slecht voelen"
Volgens de dokters C. Orian Truss en William G. Crook was het moeilijk om enig symptoom te vinden dat niet terug te voeren was op Candida albicans. Ze suggereerden dat 1 op de 3 Amerikanen leed aan een gistallergie en ook een 'candida-gerelateerd complex' bedacht. Een hele supplementenindustrie ontstond rond "het gistprobleem".
Het echte probleem was echter niet gist - het was dat de wetenschap achter de allergie grotendeels nep bleek te zijn. Staats- en medische raden begonnen een boete op te leggen aan de artsen die betrokken zijn bij het bevorderen en behandelen van Candida-allergie, en ze hebben deze doktersvergunningen ook op proef gesteld.
Betekent dit dat er geen gistallergieën bestaan? Nee, dat doen ze - ze zijn gewoon lang niet zo gewoon als deze dokters voorstelden.
Hoe vaak komen gistallergieën voor?
Volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology hebben meer dan 50 miljoen Amerikanen een soort allergie. Slechts een klein deel van de allergieën zijn voedselallergieën en gistallergie vormt slechts een klein deel van de voedselallergieën.
Bronnen van een gistallergie kunnen zijn:
- de meeste soorten brood en wat gebak, zoals muffins, koekjes, croissants of kaneelbroodjes
- graan producten
- alcohol, vooral bier, wijn en ciders
- voorgemaakte voorraden, bouillonblokjes en jus
- azijn en voedingsmiddelen die azijn bevatten, zoals augurken of saladedressing
- oud vlees en olijven
- champignons
- gefermenteerde voedingsmiddelen zoals rijpe kazen en zuurkool
- gedroogd fruit
- bramen, druiven, aardbeien en bosbessen
- karnemelk, synthetische room en yoghurt
- sojasaus, miso en tamarinde
- tofu
- citroenzuur
- alles dat voor een langere periode is geopend en opgeslagen
Wanneer iemand negatief reageert op gist, moeten ze bepalen of ze een gistophoping, een gistintolerantie of een gistallergie hebben.
Gistophoping
In sommige gevallen kan het hebben van een overvloed aan gist in het lichaam leiden tot een schimmelinfectie. Dit veroorzaakt veel van dezelfde symptomen als een allergie, met het verschil dat de infectie kan worden genezen.
Gistintolerantie
Een gistintolerantie heeft over het algemeen minder ernstige symptomen dan een gistallergie, waarbij de symptomen grotendeels beperkt blijven tot gastro-intestinale symptomen.
Gistallergie
Een gistallergie kan het hele lichaam aantasten, wat kan leiden tot huidreacties, stemmingswisselingen en wijdverbreide pijn in het lichaam. Allergische reacties kunnen gevaarlijk zijn en langdurige schade aan het lichaam veroorzaken. Bij een echte allergie reageert uw immuunsysteem op een vreemde stof die normaal gesproken niet schadelijk is voor uw lichaam.
Symptomen
Symptomen van een gistallergie kunnen van persoon tot persoon verschillen, maar ze kunnen een of meer van de volgende omvatten:
- buikzwelling
- ademhalingsproblemen
- duizeligheid
- gewrichtspijn
Er is een algemene misvatting dat een gistallergie de oorzaak is van de rode, vlekkerige huid die sommige mensen ontwikkelen na het drinken van alcoholische dranken. Deze uitslag is meestal een allergie-achtige reactie (geen echte allergie) gerelateerd aan zwaveldioxide in alcoholische dranken. Zwaveldioxide kan allergie-achtige reacties veroorzaken op andere stoffen die erin voorkomen, zoals tarwehoudend voedsel waar dit en andere sulfieten als conserveermiddelen worden gebruikt. Soms zullen histamine-afgifte en tannines ook huiduitslag veroorzaken. Een gistallergie veroorzaakt meestal geen uitslag.
Risicofactoren voor een gistallergie
Iedereen kan een gistallergie ontwikkelen, maar bepaalde personen hebben meer kans dan anderen.
Een van de meest voorkomende risicofactoren voor het ontwikkelen van een overgroei of allergie van gist is een verzwakt immuunsysteem. Mensen met diabetes mellitus lopen ook een hoger risico.
Mensen met een familiegeschiedenis van een gistallergie lopen een verhoogd risico. En als je een voedselallergie hebt, is de kans groter dat je ook allergisch bent voor iets anders.
Testen op allergieën
Er zijn verschillende tests beschikbaar om allergieën voor gist of ander voedsel te bevestigen. Deze omvatten:
- Huidpriktest: een kleine druppel van het vermoedelijke allergeen wordt op de huid geplaatst en met een kleine naald door de eerste huidlaag geduwd.
- Intradermale huidtest: een spuit wordt gebruikt om het vermoedelijke allergeen in het weefsel onder de huid te injecteren (ook wel de dermis genoemd).
- Bloed- of RAST-test: deze test meet de hoeveelheid immunoglobine E (IgE) -antilichaam in het bloed. Een hoog IgE-niveau specifiek voor een allergeenbron is waarschijnlijk een aanwijzing voor een allergie.
- Test voor voedseluitdaging: een persoon krijgt steeds meer van een vermoedelijk allergeen, terwijl een arts let op een reactie. Dit wordt beschouwd als een definitieve test voor de meeste voedselallergieën.
- Eliminatiedieet: een individu stopt met het eten van het vermoedelijke allergeen gedurende een bepaalde periode en introduceert het vervolgens langzaam terug in het dieet terwijl hij eventuele symptomen registreert.
Glutenintolerantie versus gistallergie
Glutengevoelige enteropathie (ook bekend als coeliakie en coeliakie) kan worden verward met allergieën voor gist. Glutenintolerantie als gevolg van coeliakie is een auto-immuunziekte, in tegenstelling tot een allergie. Gluten is een mengsel van eiwitten, dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge en gerst. Het wordt vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen.
Om te testen op coeliakie, kan uw arts een biopsie van uw dunne darm nemen. Afgeplatte villi (de kleine vingervormige buisjes langs de wand van de dunne darm) zijn een definitief teken van coeliakie. Bovendien zal de bloedbaan van mensen met deze auto-immuunziekte de aanwezigheid van anti-TTG-auto-antilichamen (voornamelijk IgA en soms ook IgG) en gedeamideerde auto-antilichamen van gliadine vertonen. Door gluten voor het leven volledig uit het dieet te verwijderen, verbetert u de symptomen van glutengevoelige enteropathie.
Complicaties
Als een persoon gist blijft consumeren wanneer hij of zij daarvoor allergisch is, kan dit worden geassocieerd met een reeks symptomen en problemen, zoals concentratiestoornissen, stemmingsstoornissen, oorontstekingen en meer. Langdurige effecten en schade kunnen ook voorkomen.
Gistallergieën of overgroei kunnen verband houden met een verzwakt immuunsysteem of diabetes mellitus. Deze onderliggende oorzaken moeten alleen worden behandeld.
Te eten voedsel
Items die u vrij kunt eten of drinken, zijn onder meer:
- sodabrood, dat meestal gistvrij is
- fruit smoothies
- eiwitten, zoals onbewerkt vlees en vis
- magere melk
- groene groente
- bonen
- aardappelen
- squash
- granen, zoals bruine rijst, maïs, gerst en rogge
- haver
U moet echter altijd het etiket controleren.
Outlook
Gistallergieën komen niet vaak voor en er is niet veel wetenschappelijk onderzoek achter. Sommige mensen ervaren echter wel reacties. Neem contact op met uw arts als u denkt dat u mogelijk een gistallergie heeft. Uw arts kan u doorverwijzen naar een allergoloog die de allergie goed kan diagnosticeren en bevestigen. De belangrijkste behandeling voor een voedselallergie is om te voorkomen dat het voedsel de reactie veroorzaakt. Uw arts en allergoloog kunnen u helpen bij het vinden van gezonde manieren om gist uit uw dieet te verwijderen.
