Boerenkool, gojibessen, zeewier, walnoten. Denk je dat je alle zogenaamde superfoods kent? Er is een nieuwe jongen in de stad: Moringa.
Moringa oleifera is een boom die inheems is in delen van India, Pakistan, Bangladesh en Afghanistan, en ook wordt gekweekt in Midden-Amerika en delen van Afrika. Het wordt soms de drumstickboom genoemd vanwege de vorm van de lange zaaddozen. Moringa-bomen groeien snel en hebben niet veel water nodig, waardoor ze gemakkelijk te kweken zijn.
Vrijwel elk deel ervan is eetbaar - de bladeren, wortels, onrijpe zaaddozen, bloemen en zaden. De olie die uit de zaden wordt geperst, ben olie genaamd, kan worden gebruikt bij het koken en voor de huid en het haar. Zodra de olie is gewonnen, kunnen de zaadschillen worden gebruikt voor een waterzuiveringsproces dat flocculatie wordt genoemd. Sommige eetbare delen van de boom kunnen binnen het eerste jaar na het planten van een stek worden geoogst. Moringa is een belangrijke bron van voeding en handel in de landen waar het kan worden verbouwd. De National Academy of Sciences noemt moringa een 'levende hoorn des overvloeds' en 'misschien wel de meest waardevolle onontwikkelde plant ter wereld'.
De gezondheidsvoordelen van moringa
Verschillende beoordelingen van studies - waaronder een uit Texas en een andere uit Pakistan - hebben nog meer lof gekregen, onder vermelding van de anti-zweer-, antioxiderende, antihypertensieve en analgetische eigenschappen. Onderzoekers zeggen dat componenten van de bladeren - namelijk de polyfenolen, flavonoïden, glucosinolaten en alkaloïden - beschermende effecten hebben op het hart, de lever, de longen, de nieren en bij mannen de testikels.
Nutritioneel gezien heeft een kopje moringa-bladeren bijna 2 gram eiwit en is het ook een goede bron van vitamine A en C.
Hoewel moringa niet gebruikelijk is in Amerikaanse supermarkten, kunt u moringa-bladeren en -peulen vaak vinden in gespecialiseerde boodschappen zoals Filippijnse, Indiase en andere Aziatische markten. Zo niet, dan zijn het misschien goede plaatsen om ze te bestellen.
Nu heb je alleen nog een paar goede recepten nodig.
Moringa-peulen
De lange, magere drumstickvormige boompitten worden het best gegeten als ze groen en jong zijn. Hoewel hun textuur vergelijkbaar is met die van sperziebonen, wordt er gezegd dat ze meer naar asperges smaken. Je zou ze heel kunnen koken, maar door hun lengte zijn ze moeilijk te hanteren in kleinere potten. Snijd ze indien nodig in stukjes groene bonen of snijd ze nog verder in stukjes zoals gesneden okra.
Garnalencurry met moringa peulen
Met dit verleidelijke recept voor garnalen en moringa-curry kunt u ook genieten van de vele gezondheidsvoordelen van kurkuma, die ontstekingen kunnen verminderen en de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Serveer dit over bruine rijst om te profiteren van de extra vezels die het graan biedt.
Ontvang het recept!
Moringa, vis en groentesoep
Niet zo zwaar als curry, deze eclectische soep bevat niet alleen moringa, maar ook pompoen, pompoen, okra, aubergine, vis en meer! Perfect voor een exotische avond in.
Ontvang het recept!
Moringa vertrekt
De bladeren zijn het meest gegeten deel van de moringa. Ze groeien snel waardoor ze regelmatig geoogst kunnen worden. Je kunt ze gebruiken in elk gerecht waar spinazie voor nodig is, ook rauw in salades of op sandwiches.
Moringa bladeren in kokosmelk
Dit werkt goed als een beginnerscursus. Om er een hoofdevenement van te maken, voeg je een dozijn gepelde garnalen toe en laat je ze sudderen tot ze volledig gaar zijn (ze zullen overal roze zijn) voordat je de moringa-bladeren toevoegt.
Ontvang het recept!
Moringa omelet
Dit ietwat informele recept herinnert u eraan dat u op elke gewenste manier kunt genieten van moringa-bladeren! Voeg ze toe aan een quiche, frittata of pas dit recept voor spinazie en artisjokdip aan. Om de spinazie te vervangen, stoom je 3 kopjes moringabladeren voorzichtig en pers je het vocht grondig uit.
Ontvang het recept!
