Kokos suiker
Voordelen
- De gemiddelde GI-score van kokossuiker ligt rond de 50-54, in wezen hetzelfde als witte tafelsuiker.
- Over het algemeen kun je witte suiker vervangen door kokossuiker, maar het heeft hetzelfde aantal calorieën en gram koolhydraten, dus het zal de bloedsuikers op dezelfde manier beïnvloeden als witte tafelsuiker.
- Kokossuiker moet verkrijgbaar zijn bij uw plaatselijke supermarkt.
Als u diabetes heeft, bent u waarschijnlijk gewend om uw inname van toegevoegde suiker te beperken. Veel mensen met diabetes hebben misschien de indruk dat alle natuurlijke zoetstoffen gezonder zijn dan sterk verwerkte suikervervangers. Een van de meest populaire natuurlijke suikers is kokossuiker.
Kokossuiker, ook wel kokospalmsuiker genoemd, wordt gemaakt met het sap van een kokospalmbloem.
Veel kokossuikerfabrikanten zijn trots op de ranking van kokossuiker op de glycemische index (GI). De gemiddelde GI-beoordeling van kokossuiker verschilt van bron tot bron. Reguliere tafelsuiker heeft een gemiddelde beoordeling van 58, terwijl de GI van kokossuiker wordt gerapporteerd als slechts 35 en zelfs 54.
De GI-beoordeling van een voedingsmiddel is een maat voor hoeveel dat voedsel de glucose of bloedsuikerspiegel van uw lichaam kan verhogen. Kokossuiker heeft op de meeste schalen een iets lagere GI-waarde. Gemiddeld wordt alles onder de 55 als laag beschouwd.
Normale tafelsuiker valt meestal in het middenbereik. Het middelste bereik omvat over het algemeen beoordelingen van 56 tot 69. Alles met een beoordeling boven de 70 wordt gewoonlijk beschouwd als een hoge GI.
De Verenigde Staten hebben geen standaard GI-classificatiesysteem. Dit betekent dat elk voedsel, inclusief kokossuiker, verschillende GI-scores kan hebben, afhankelijk van de schaal en de manier waarop het wordt gekookt of met welk ander voedsel het wordt gemengd.
Hoe verschillende mensen suiker opnemen, varieert. Dat betekent dat het GI-effect van een voedsel anders zal zijn, afhankelijk van wie het voedsel eet. Om die reden zijn GI-beoordelingen niet de meest effectieve manier om te bepalen of een bepaald voedsel voor u een goede keuze is.
Kokossuiker heeft ook vergelijkbare hoeveelheden fructose als tafelsuiker. Dat betekent dat het eten van kokossuiker dezelfde gezondheidsgevolgen heeft als het eten van overtollige toegevoegde suikers, waaronder een verhoogd risico op het ontwikkelen van obesitas en chronische ziekten.
Als u geïnteresseerd bent in het gebruik van kokossuiker in uw dieet, behandel het dan zoals elke andere zoetstof. Kokossuiker levert hetzelfde niveau aan voedingsstoffen als geraffineerde witte suiker. Een theelepel bevat ongeveer 15 calorieën en 4 gram koolhydraten. Kokossuiker wordt aangeprezen als natuurlijker, maar heeft nog steeds een echte impact op je calorie- en koolhydraatgehalte.
Tips voor het gebruik van kokossuiker
Als algemene regel geldt dat je witte suiker kunt vervangen door kokossuiker, maar houd alle toegevoegde suikers tot een minimum beperkt. Rauwe kokossuiker lijkt erg op bruine suiker. Het gebruik van kokossuiker in plaats van witte suiker kan de smaak van je eten veranderen.
Kokossuiker voegt een bruine tint toe aan welk eten of drankje het ook een ingrediënt is. Houd dat in gedachten voor eten of drinken waar de bruine tint misschien niet erg aantrekkelijk is.
Diabetes begrijpen
Diabetes is een ziekte die van invloed is op hoe uw lichaam suiker gebruikt. Deze suiker, ook wel bekend als glucose, is essentieel voor uw gezondheid en het dagelijks leven. De cellen van je lichaam halen er hun energie uit. Deze suiker helpt spieren en andere weefsels, waaronder de hersenen, van brandstof te voorzien.
Zonder uw glucose goed te beheren, kunnen uw bloedsuikerspiegels te hoog of te laag worden. Als uw bloedglucosespiegel te hoog is, heeft u hyperglycemie. Als u hypoglykemie heeft, zijn uw bloedsuikerspiegels te laag.
Je bloed vervoert glucose door je lichaam om brandstof te leveren voor alle lichaamsfuncties. Een hormoon dat insuline wordt genoemd, verplaatst de suiker uit je bloed naar je cellen, waar je lichaam het omzet in energie.
Je alvleesklier produceert insuline. Als u diabetes heeft, heeft uw lichaam niet genoeg insuline of werkt de insuline niet goed.
Hoe dan ook, de glucose kan uw cellen niet binnendringen. Dit beïnvloedt het vermogen van uw lichaam om goed te functioneren. De glucose kan zich ook in uw bloed ophopen, wat leidt tot hoge bloedsuikerspiegels.
De belangrijkste soorten diabetes zijn type 1 en 2. Diabetes type 1 wordt soms juveniele diabetes genoemd omdat het zich vaak ontwikkelt in de kindertijd. Diabetes type 1 kan zich ook ontwikkelen bij volwassenen. Type 1-diabetes treedt op wanneer uw alvleesklier niet genoeg insuline kan aanmaken.
Diabetes type 2 komt vaker voor bij mensen met overgewicht en mensen die inactief zijn.
Als u diabetes type 2 heeft, heeft uw lichaam een insulineresistentie ontwikkeld, wat betekent dat uw cellen de insuline niet goed gebruiken. Je lichaam produceert meer insuline als reactie op deze weerstand.
In eerste instantie kan uw alvleesklier de extra behoefte bijhouden. De insulineproductie kan vertragen en de alvleesklier kan mogelijk de insulinebehoefte van uw lichaam niet bijhouden. Als dat gebeurt, kunnen uw bloedglucosespiegels te hoog worden.
U moet uw diabetes dan behandelen met medicijnen of aanvullende insuline. Een gezond dieet volgen en regelmatig sporten zijn de belangrijkste stappen bij het beheersen van uw diabetes.
Risicofactoren om te overwegen
Hoe langer u diabetes heeft en hoe langer het onbehandeld blijft, hoe groter de kans dat u ernstige gezondheidscomplicaties krijgt. Als uw hoge bloedsuikerspiegel niet goed wordt behandeld en beheerd, kunt u de volgende problemen ondervinden:
Zenuwschade
Een te hoge bloedsuikerspiegel kan de kleine bloedvaten en zenuwen in uw lichaam beschadigen. Dit kan leiden tot een verminderde doorbloeding. Uiteindelijk kunt u tintelingen of gevoelloosheid ervaren.
Zenuwbeschadiging, ook wel neuropathie genoemd, komt het meest voor in uw ledematen, maar kan zich overal ontwikkelen.
Nierschade
Net als bij andere delen van uw lichaam, kunnen hoge bloedsuikerspiegels in uw nieren hun kleine bloedvaten beschadigen. Uw nieren werken mogelijk niet zo goed als zou moeten. Dit kan leiden tot nierbeschadiging en nierfalen.
Voetschade
Neuropathie in uw voeten en een slechte bloedsomloop kunnen het risico vergroten dat voetletsels onopgemerkt blijven en een mogelijke infectie veroorzaken.
Als u een infectie door een snee of een pijnlijke plek krijgt, maakt diabetes genezing moeilijk. In ernstige gevallen hebben mensen met gevorderde diabetes mogelijk een operatie nodig om de tenen of delen van hun voeten te verwijderen.
Hart-en vaatziekte
Mensen met diabetes hebben een verhoogd risico op cardiovasculaire problemen, waaronder:
- hartaanval
- beroerte
- hartfalen
Ze hebben ook een verhoogd risico op atherosclerose of verharding van de bloedvaten.
Waarom uw dieet ertoe doet
Er wordt vaak aangenomen dat alle mensen met diabetes een strikt dieet moeten volgen. Er is echter niet één specifiek eetplan dat voor iedereen werkt. In plaats daarvan moet u een aantal principes volgen als het gaat om maaltijdplanning.
Probeer bijvoorbeeld een meer plantaardig dieet te eten. Een eetplan dat rijk is aan fruit, groenten en volle granen, bevat van nature veel vezels, vitamines en mineralen.
Je moet ook kiezen voor dierlijke producten met een laag vetgehalte. Mager vlees is beter dan vette stukken. Kies waar mogelijk magere melk en melkproducten, zoals kaas en yoghurt.
Hier zijn enkele aanvullende tips voor het plannen van maaltijden:
Verminder geraffineerde koolhydraten en suikers
Suiker is niet verboden voor mensen met diabetes, maar je moet voorzichtig zijn met wat je eet en hoe vaak.
Voedingsmiddelen met veel geraffineerde koolhydraten en toegevoegde suikers kunnen de bloedsuikerspiegel verhogen. Ze zijn ook geen goede bronnen van andere voeding.
Focus op gezondere bronnen van koolhydraten, zoals:
- volkoren
- bonen
- zetmeelrijke groenten
- linzen
Ruil wat vis in
Probeer in plaats van kip, varkensvlees en rundvlees ongeveer 3 keer per week vis aan uw menu toe te voegen. Vis is een eiwitbron die rijk is aan gezonde vetten en vitamines. Vermijd gefrituurde vis, die onnodig vet, koolhydraten en calorieën aan uw maaltijd toevoegt. Blijf bij gegrilde, gebakken en aangebraden vis.
Focus op vetten
Zoek naar gezonde, onverzadigde vetten. Beperk uw inname van ongezonde verzadigde en transvetten. Gezonde vetten zijn afkomstig van planten in de vorm van:
- oliën
- noten
- zaden
- avocado
- olijven
Ongezonde vetten, waaronder die in boter en kaas, komen voornamelijk uit dierlijke bronnen. Transvetten zitten in producten die gehydrogeneerde oliën bevatten. Dierlijke vetten en bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak grote hoeveelheden verzadigde en transvetten.
Te veel van hen eten kan het risico op het ontwikkelen van bepaalde gezondheidsproblemen vergroten.
Wat je nu kunt doen
Kokossuiker wint snel aan populariteit vanwege de smaak en de beschrijving als "natuurlijke" suiker. Het zou gemakkelijk moeten zijn om het in uw plaatselijke supermarkt te vinden.
Koop online kokossuiker.
Maar vergeet niet dat natuurlijke suikers nog steeds calorieën en koolhydraten bevatten en de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen. "Natuurlijk" betekent niet dat het de bloedsuikers niet beïnvloedt.
Sommige fabrikanten mengen kokossuiker met ruwe rietsuiker en andere ingrediënten. Lees de ingrediëntenlijst voordat u koopt. Bewaar het in een luchtdichte bus om klonters te voorkomen.
Geniet van het gebruik van kokossuiker tijdens het bakken en koken voor een verandering van smaak of om complexiteit aan gerechten toe te voegen.
Vergeet niet om de koolhydraten te tellen als onderdeel van uw totale dagelijkse inname.
