Overzicht
Kunnen mensen met diabetes kaas eten? Het antwoord is in veel gevallen ja. Dit heerlijke, calciumrijke voer bevat veel voedingswaarde-eigenschappen waardoor het een gezond onderdeel is van een uitgebalanceerd dieet.
Er zijn natuurlijk enkele voorzorgsmaatregelen waarmee u rekening moet houden. Lees verder om erachter te komen wat mensen met diabetes moeten weten over het eten van kaas.
Voordelen van kaas voor mensen met diabetes
Kaas kan helpen om een gezond glucosegehalte te behouden
Mensen met diabetes moeten rekening houden met het glycemische gehalte van verschillende voedingsmiddelen. Dit is gebaseerd op hoe snel het lichaam de koolhydraten in die voedingsmiddelen kan verteren.
De glycemische index (GI) is een 100-puntsschaal die voedingsmiddelen beoordeelt op basis van hoe snel ze de bloedsuikerspiegel doen stijgen. Voedingsmiddelen krijgen een hogere waarde naarmate de bloedsuikerspiegel sneller stijgt.
De meeste kazen bevatten weinig tot geen koolhydraten en scoren daarom erg laag op de GI-schaal. Sommige kazen hebben echter meer dan andere.
Cheddar-kaas bevat bijvoorbeeld slechts 0,4 gram koolhydraten per 1 ounce, terwijl Zwitserse kaas 1,5 gram koolhydraten per 1 ounce bevat. Het is dus belangrijk om het voedingsetiket op verschillende kazen te controleren.
Kaas is eiwitrijk
Kaas bevat over het algemeen veel eiwitten, wat geweldig is om de bloedsuikerspiegel te compenseren die optreedt bij het eten van alleen koolhydraten. Als ze samen worden gegeten, duurt het langer voordat ze zijn afgebrand. Eiwit helpt mensen ook langer een vol gevoel te hebben, waardoor hunkeren naar ander ongezond voedsel wordt verminderd.
De hoeveelheid eiwit is afhankelijk van het soort kaas. Zo bevat 1 ons parmezaan 10 gram eiwit, terwijl cheddar 7 gram eiwit bevat. Kwark heeft minder dan 3 gram per 1 ounce.
Kaas kan het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verlagen
Ten minste één studie heeft aangetoond dat kaas in de eerste plaats het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 kan verlagen. Uit de studie van 2012 bleek dat het eten van ongeveer twee plakjes per dag (ongeveer 55 gram) het risico op diabetes met 12 procent verminderde.
Dit moet echter met enige voorzichtigheid worden betracht, aangezien het verschil in risico per land verschilt. Onderzoekers hebben gezegd dat de bevindingen nader moeten worden bestudeerd.
Risico's van kaas voor mensen met diabetes
Voor alle voordelen zijn er zeker enkele gele voedingsvlaggen en mag kaas niet met overgave worden geconsumeerd. Enkele dingen om in gedachten te houden bij het eten van kaas zijn:
Kaas bevat veel vet en calorieën
Studies hebben aangetoond dat melkvet niet de beste keuze is om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Hoewel melkvet met mate kan worden gegeten, zijn onverzadigde vetten uit plantaardige oliën, noten, zaden, avocado's en sommige vissen gezondere keuzes.
Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) beveelt aan dat minder dan 10 procent van uw dagelijkse calorieën afkomstig is van verzadigde vetten.
Kaas bevat ook veel calorieën, dus controle over de porties is belangrijk. 1 ons cheddarkaas heeft bijvoorbeeld 113 calorieën. Gereduceerde en magere kazen kunnen gezondere opties zijn.
Zuivelallergieën of intoleranties
Niet iedereen kan zuivel verdragen en sommige mensen zijn er allergisch voor. Gelukkig zijn er tal van andere voedingsmiddelen, zoals noten, die veel van dezelfde en zelfs extra voedingsvoordelen bieden als kaas.
Er zijn ook zuivelvrije kaasopties, hoewel ze meestal minder eiwitten bevatten.
Pas op voor het natrium
Mensen met diabetes moeten natrium beperken, omdat dit de bloeddruk kan verhogen en tot cardiovasculaire problemen kan leiden. Sommige kazen bevatten meer natrium dan andere. Feta-kaas heeft bijvoorbeeld 316 milligram natrium in 1 ounce, terwijl mozzarella slechts 4 milligram natrium per ounce bevat. U moet etiketten controleren en waar mogelijk natriumarme opties kiezen.
De USDA beveelt aan dat volwassenen en kinderen ouder dan 13 natrium beperken tot minder dan 2.300 milligram per dag.
Hoe kaas te eten
De beste kazen die u kunt kiezen, zijn kazen die natuurlijk zijn met een lager vetgehalte, een lager natriumgehalte en zoveel mogelijk eiwitten. Bewerkte kazen, die doorgaans meer natrium en vet bevatten, moeten worden vermeden. Andere kazen met een hoger natriumgehalte zijn feta en edam, terwijl die zoals mozzarella en emmentaler minder bevatten.
Omdat kaas weinig invloed heeft op uw glucose, is het een geweldig voedsel om te combineren met voedingsmiddelen met een hogere GI om ze in evenwicht te brengen. Snacks zoals een appel met kaas of een minipizza gemaakt met een volkoren brood, verse groenten en mozzarella kaas zijn goede keuzes.
Hoewel het gemakkelijk is om veel kaas in één keer te eten, is het het beste om de hoeveelheid te beperken. Een typische portiegrootte is 1,5 gram natuurlijke kaas of 2 gram verwerkte kaas.
De afhaalmaaltijd
Kaas kan worden opgenomen in een gezond dieet als je diabetes hebt. Het moet echter met mate worden gegeten en in combinatie met ander gezond voedsel.
