Overzicht
Als het op kaas aankomt, zeggen mensen vaak dat ze er zo dol op zijn dat ze niet zonder kunnen - maar haten dat het je dik kan maken en hartaandoeningen kan veroorzaken.
De waarheid is dat kaas een heel voedsel is. Heel voedsel is over het algemeen goed voor je, zolang je maar niet teveel van één ding eet.
In dit artikel geven we je alle informatie die je nodig hebt om gezonde keuzes te maken over het eten van kaas.
Gezondheidsvoordelen
Kaas is een geweldige bron van calcium, vet en eiwitten. Het bevat ook grote hoeveelheden vitamine A en B-12, samen met zink, fosfor en riboflavine.
Kaas gemaakt van de melk van 100 procent grasgevoerde dieren is het hoogst in voedingsstoffen en bevat ook omega-3-vetzuren en vitamine K-2.
Volgens verschillende onderzoeken zouden kaas - en zuivelproducten in het algemeen - kunnen werken om je tanden te beschermen tegen gaatjes. In een Deens onderzoek uit 2015 waren meer kinderen met een bovengemiddelde zuivelinname na drie jaar holtevrij dan kinderen met een ondergemiddelde inname.
Geconjugeerd linolzuur (CLA)
Vetrijke kazen zoals blauwe kaas, brie en cheddar bevatten kleine hoeveelheden geconjugeerd linolzuur (CLA).
Onderzoek heeft aangetoond dat CLA obesitas, hartaandoeningen kan helpen voorkomen en ontstekingen kan verminderen. Kaas (en andere magere zuivelproducten, zoals volle melk en boter) van 100 procent grasgevoerde dieren bevat meer CAO.
Zuivelvet bevat niet alleen CLA, volgens een onderzoek dat naar zuivelconsumptie en de gezondheid van het hart keek, lijken volvette zuivelproducten meer voeding te bieden en ontstekingsremmende eigenschappen te hebben.
Gefermenteerde zuivelproducten, zoals yoghurt en kaas, kunnen een nog duidelijker positief effect hebben op de cardiovasculaire gezondheid.
Helaas worden zuivelproducten, zoals goede bacteriën en enzymen, aanzienlijk verminderd wanneer zuivelproducten met hoge hitte gepasteuriseerd worden.
Risico's
Sommige mensen zijn gevoelig voor kaas. Kaas bevat lactose, een suiker die niet kan worden verteerd door lactose-intolerante mensen omdat hun lichaam het enzym mist dat het afbreekt. In deze gevallen kan te veel lactose leiden tot spijsverteringsproblemen, waaronder gas en een opgeblazen gevoel.
Gelukkig bevatten sommige kazen weinig lactose, zoals Parmezaanse kaas. Mensen met lactose-intolerantie kunnen deze mogelijk verdragen.
Mensen kunnen ook allergisch zijn voor caseïne, een van de belangrijkste eiwitten in melk, in welk geval een lactosevrije kaas niet zou helpen.
Kaas is ook een caloriearm voedsel. Afhankelijk van de variëteit aan kaas die je eet, krijg je ongeveer 100 calorieën per ounce.
Het zit ook meestal vol met natrium, waardoor het gemakkelijk te veel kan worden gegeten en een probleem kan zijn voor mensen met hoge bloeddruk.
Kaas bevat ook veel vet en sommige experts, maar niet alle, adviseren nog steeds om uw inname van verzadigd vet te beperken.
Ten slotte bevat kaas geen vezels en overmatige inname van gepasteuriseerde zuivelproducten kan constipatie veroorzaken.
Voedingsfeiten
Voedingsprofielen verschillen sterk van de ene soort kaas tot de andere. Zo bevat mozzarella 85 calorieën en 6,3 gram vet per ounce.
Vergelijk dat eens met Brie, die 95 calorieën en 7,9 gram vet per ounce bevat, en cheddar, die 113 calorieën en 9 gram vet bevat.
Als je bij caloriearme kazen wilt blijven, probeer dan halfvolle mozzarella, Zwitserse kaas en fetakaas.
Als natrium een probleem is, probeer dan Swiss, dat slechts 20 milligram per ounce bevat.
Blijf uit de buurt van hardere kazen, omdat ze tijdens het rijpingsproces meer zout nodig hebben. U kunt ook zoeken naar natriumarme varianten van uw favoriete kazen.
Brie (1 ons)
- 100 calorieën
- 1 g koolhydraten
- 9 g vet
- 5 g eiwit
- 150 mg calcium
- 170 mg natrium
Cheddar (1 ons)
- 120 calorieën
- 1 g koolhydraten
- 10 g vet
- 7 g eiwit
- 200 mg calcium
- 190 mg natrium
Feta (1 ons)
- 60 calorieën
- 1 g koolhydraten
- 4 g vet
- 5 g eiwit
- 60 mg calcium
- 360 mg natrium
Gouda (1 ounce)
- 110 calorieën
- 1 g koolhydraten
- 9 g vet
- 7 g eiwit
- 200 mg calcium
- 200 mg natrium
Mozzarella (1 ons)
- 85 calorieën
- 1 g koolhydraten
- 6 g vet
- 6 g eiwit
- 143 mg calcium
- 138 mg natrium
Zwitsers (1 ounce)
- 100 calorieën
- 1 g koolhydraten
- 9 g vet
- 5 g eiwit
- 150 mg calcium
- 170 mg natrium
Opmerking: een ons kaas is ongeveer zo groot als een kubus van 1 inch. Alle bovenstaande kazen zijn volvette versies.
De afhaalmaaltijd
Over het algemeen is kaas een gezonde en heerlijke bron van veel voedingsstoffen.
Af en toe snacken op kaas of een paar kruimels bij je salade of over groenten strooien zal waarschijnlijk geen problemen veroorzaken, tenzij je lactose-intolerant of allergisch bent.
Wat je tot ongezonde kaasconsumptie kan duwen, is wat er onder je kaas zit en hoeveel je ervan eet. De pizzabodem, crackers, tortillachips en brood kunnen de voordelen van het gezonde, hele voedsel dat u erop legt, tenietdoen.
In sommige delen van de wereld waar mensen het langst wonen, bekend als 'Blauwe Zones', eten ze kleine hoeveelheden volvette zuivelproducten, waaronder kaas, en grote hoeveelheden fruit, groenten, peulvruchten, volle granen, olijfolie en zeevruchten.
