Overzicht
Al duizenden jaren wordt azijn over de hele wereld gebruikt om voedsel op smaak te brengen en te conserveren, wonden te genezen, infecties te voorkomen, oppervlakken schoon te maken en zelfs diabetes te behandelen. In het verleden noemden mensen azijn als een wondermiddel dat alles kon behandelen, van poison ivy tot kanker.
Tegenwoordig is appelciderazijn (ACV) een van de vele wonderbaarlijke voedingsmiddelen waar internet over gonst. Er is veel informatie die beweert dat ACV hoge bloeddruk, zure reflux, diabetes, psoriasis, obesitas, hoofdpijn, erectiestoornissen en jicht kan behandelen.
De wetenschappelijke gemeenschap staat echter sceptisch tegenover de genezende krachten van azijn. Lees verder voor meer informatie.
Wat is appelazijn?
Appelazijn is gemaakt van gefermenteerde appelcider. Verse appelcider wordt gemaakt van het sap van geplette en geperste appels. Een fermentatieproces in twee stappen verandert het in azijn.
Eerst wordt gist toegevoegd om het natuurlijke fermentatieproces te versnellen. Tijdens de fermentatie van gist veranderen alle natuurlijke suikers in de cider in alcohol. Vervolgens neemt een azijnzuurbacterie het over en zet de alcohol om in azijnzuur, het belangrijkste bestanddeel van azijn. Het hele proces kan enkele weken in beslag nemen.
Dit lange fermentatieproces zorgt voor de accumulatie van een slijmlaag bestaande uit gist en azijnzuur. Deze goo is een verzameling enzymen en eiwitmoleculen die bekend staat als de 'moeder' van azijn. In commercieel geproduceerde azijn wordt de moeder altijd uitgefilterd. Maar de moeder heeft speciale voedingsvoordelen. De enige manier om azijn te kopen die nog steeds zijn moeder bevat, is door rauwe, ongefilterde, ongepasteuriseerde appelciderazijn te kopen.
Alles over jicht
Jicht, een complexe vorm van artritis, kan iedereen treffen. Het treedt op wanneer urinezuur zich ophoopt in het lichaam en vervolgens kristalliseert in de gewrichten. Het veroorzaakt plotselinge aanvallen van hevige pijn, roodheid en gevoeligheid in de aangetaste gewrichten. Jicht tast vaak het gewricht aan de basis van uw grote teen aan. Tijdens een jichtaanval heb je misschien het gevoel dat je grote teen in brand staat. Het kan heet, opgezwollen en zo zacht worden dat zelfs het gewicht van een laken ondraaglijk is.
Gelukkig zijn er verschillende medicijnen beschikbaar die kunnen helpen bij het behandelen en voorkomen van jichtaanvallen. Helaas hebben veel van deze medicijnen ernstige bijwerkingen.
Alternatieve jichtbehandelingen, zoals appelazijn, kunnen mogelijk de kans op toekomstige aanvallen helpen verminderen zonder u te belasten met onnodige bijwerkingen.
Voordelen van appelazijn
ACV heeft veel algemene voordelen. Ze omvatten het volgende:
- Onderdelen van appelazijn zijn onder meer azijnzuur, kalium, vitamines, minerale zouten, aminozuren en andere gezonde organische zuren.
- Een onderzoek in de biowetenschappen, biotechnologie en biochemie wees uit dat azijn de bloeddruk van hypertensieve ratten verlaagde.
- Azijn is een voedingsbron van polyfenolen, krachtige antioxidanten die volgens een artikel in Ontology het risico op kanker bij mensen kunnen verminderen.
- Onderzoek gepubliceerd in de Journal of Diabetes Research suggereert dat azijn mensen met diabetes type 2 helpt hun insuline effectiever te gebruiken, waardoor de bloedsuikerspiegel na de maaltijd verbetert.
- Omdat het de insulinegevoeligheid verhoogt, kan azijn diabetes type 2 helpen voorkomen bij personen met een hoog risico.
- Azijn heeft antimicrobiële eigenschappen.
- ACV bevat goede bacteriën die de bacteriekolonies in het darmbioom verbeteren en het immuunsysteem verbeteren.
- Franse onderzoekers ontdekten dat appelciderazijn ratten hielp beschermen tegen obesitas-gerelateerde problemen zoals hoog cholesterolgehalte in het bloed en hoge bloedglucose.
pH-waarden en implicaties voor jicht
Een recent Japans onderzoek naar de zuurgraad in urine kwam tot enkele interessante conclusies. Onderzoekers ontdekten dat zuur in de urine voorkomt dat het lichaam urinezuur op de juiste manier uitscheidt.
Urine die minder zuur is (meer alkalisch), draagt meer urinezuur uit het lichaam.
Dit is goed nieuws voor mensen met jicht. Wanneer het urinezuurgehalte in uw bloed daalt, hoopt het zich niet op en kristalliseert het niet in uw gewrichten.
De zuurgraad van urine wordt beïnvloed door het voedsel dat u eet. De Japanse studie wees de deelnemers twee verschillende diëten toe, een zuur en een alkalisch. De deelnemers die het alkalische dieet aten, hadden meer alkalische urine. De onderzoekers concludeerden dat een alkalisch dieet mensen met jicht kan helpen het urinezuurgehalte in hun lichaam te verminderen.
Onderzoekers ontdekten dat zwavelhoudende aminozuren een belangrijke bepalende factor waren voor de zuurgraad van urine. Deze zijn rijk aan dierlijke eiwitten. Mensen die veel vlees eten, hebben dus meer zure urine. Dit bevestigt de oude veronderstelling dat mensen die diëten eten die rijk zijn aan dierlijke eiwitten gevoeliger zijn voor jicht dan mensen met diëten die rijk zijn aan groenten en fruit.
Het is onduidelijk of het toevoegen van ACV aan uw dieet de zuurgraad van uw urine zal beïnvloeden. Azijn was opgenomen in het alkalische dieet dat in de Japanse studie werd gebruikt, maar was niet het enige bestanddeel.
Wat zegt het onderzoek?
Er zijn geen wetenschappelijke studies die het gebruik van appelazijn bij de behandeling van jicht evalueren. ACV kan u echter helpen af te vallen en ontstekingen te verminderen, waardoor de hoeveelheid urinezuur in uw bloed afneemt.
Recent onderzoek levert wetenschappelijk bewijs dat appelazijn helpt bij het afvallen. Onderzoekers bestudeerden de effecten van appelazijn bij ratten die een vetrijk dieet volgden. Ze ontdekten dat de azijn de ratten sneller een vol gevoel gaf, wat leidde tot gewichtsverlies.
Een onderzoek uit 2010 volgde zeven jaar lang meer dan 12.000 mannen tussen de 35 en 57 jaar. De onderzoekers ontdekten dat degenen die een aanzienlijk gewicht verloren (ongeveer 22 punten), vergeleken met degenen zonder gewichtsverandering, vier keer meer kans hadden om hun urinezuurspiegel te verlagen.
Hoe appelazijn te gebruiken
Appelazijn moet voor het drinken worden verdund met water. Het is erg zuur en kan onverdund tot tandbederf leiden. Het kan ook de slokdarm verbranden. Probeer voor het slapengaan 1 eetlepel in een vol glas water te mengen. Als je de smaak te bitter vindt, probeer dan een beetje honing of een caloriearme zoetstof toe te voegen. Wees je bewust van de bijwerkingen van te veel ACV.
Je kunt ACV ook mengen met olie en gebruiken op je salade. Het kan een heerlijk zure dressing maken.
De afhaalmaaltijd
Fruitazijnen worden al duizenden jaren gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen. Appelazijn smaakt heerlijk in salades en kan je helpen af te vallen. De antidiabetische effecten zijn goed ingeburgerd. Maar het zal waarschijnlijk niet direct helpen bij jicht.
Als u zich zorgen maakt over de mogelijke bijwerkingen van jichtmedicijnen, praat dan met uw arts over uw zorgen. Uw arts wil misschien dat u een alkalisch dieet probeert dat rijk is aan fruit en groenten.
