Overzicht
De van nature voorkomende eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge, gerst en triticale (een combinatie van tarwe en rogge) worden gluten genoemd. Gluten helpen deze granen hun vorm en consistentie te behouden. Mensen die glutenintolerant zijn of coeliakie hebben, moeten gluten vermijden in het voedsel dat ze eten. Gluten kan verschillende symptomen veroorzaken bij mensen die er gevoelig voor zijn, waaronder:
- buikpijn
- opgeblazen gevoel
- diarree
- constipatie
- hoofdpijn
Sommige voedingsmiddelen, zoals brood, cake en muffins, zijn voor de hand liggende bronnen van gluten. Gluten kan ook een ingrediënt zijn in voedingsmiddelen waar je het misschien niet van verwacht, zoals marshmallows.
Veel marshmallows die in de Verenigde Staten worden geproduceerd, bestaan alleen uit suiker, water en gelatine. Hierdoor zijn ze zuivelvrij en in de meeste gevallen glutenvrij.
Ingrediënten om op te letten
Sommige marshmallows zijn gemaakt met ingrediënten zoals tarwezetmeel of glucosestroop. Deze zijn afgeleid van tarwe. Ze zijn niet glutenvrij en moeten worden vermeden. Veel marshmallow-merken in de Verenigde Staten worden echter gemaakt met maïszetmeel in plaats van tarwezetmeel. Hierdoor zijn ze glutenvrij.
De enige manier om er volledig zeker van te zijn dat de marshmallows die je koopt veilig zijn om te eten, is door het etiket te controleren. Als het label niet specifiek genoeg is, kunt u het bedrijf bellen dat ze heeft gemaakt. Meestal wordt een glutenvrij product als zodanig gelabeld onder het label Nutrition Facts.
Pas op voor
- tarwe-eiwit
- gehydrolyseerd tarwe-eiwit
- tarwezetmeel
- tarwemeel
- mout
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale granen
Als je het glutenvrije label niet ziet, kijk dan naar de ingrediëntenlijst. Het kan u helpen bepalen of sommige ingrediënten gluten bevatten.
Wees voorzichtig met
- plantaardig eiwit
- natuurlijke smaakstoffen
- natuurlijke kleurstoffen
- gemodificeerd voedselzetmeel
- kunstmatige smaak
- gehydrolyseerd eiwit
- gehydrolyseerd plantaardig eiwit
- dextrine
- maltodextrine
Glutenvrije merken
Veel marshmallow-merken in de Verenigde Staten worden gemaakt met maïszetmeel in plaats van tarwezetmeel of bijproducten van tarwe. Hoewel maïszetmeel glutenvrij is, is het lezen van etiketten nog steeds belangrijk. Er kunnen andere smaken of productieprocessen zijn die gluten kunnen bevatten. Marshmallow-merken die aangeven dat ze glutenvrij zijn op het etiket zijn:
- Dandies vanille marshmallows
- De marshmallows van handelaar Joe
- Campfire Marshmallows van Doumak
- de meeste merken marshmallow pluis
Kraft Jet-Puffed Marshmallows zijn meestal ook glutenvrij. Maar volgens een vertegenwoordiger van de consumentenhulplijn van Kraft, hebben sommige van hun producten - zoals marshmallows - een kans van 50 procent om natuurlijke smaakstoffen te bevatten die afkomstig zijn van leveranciers die granen met gluten gebruiken. Om deze reden worden hun marshmallows niet als glutenvrij bestempeld.
Jet-Puffed Marshmallows zijn waarschijnlijk veilig om te eten voor iemand die gluten-intolerant is. Maar ze zijn misschien niet de beste keuze voor iemand met coeliakie.
Hoe zit het met kruisbesmetting?
Sommige marshmallows zijn glutenvrij, maar worden verpakt of vervaardigd in fabrieken die producten maken die gluten bevatten. Deze marshmallows bevatten mogelijk sporen van gluten die worden veroorzaakt door kruisbesmetting met andere producten.
Sommige mensen met glutengevoeligheid kunnen deze kleine hoeveelheden gluten mogelijk verdragen. Maar anderen, zoals mensen met coeliakie, kunnen ze misschien niet veilig eten.
De voorschriften van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) staan toe dat voedingsmiddelen als glutenvrij worden geëtiketteerd als ze minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevatten. Traceerhoeveelheden gluten - zoals die veroorzaakt door kruisbesmetting - zijn minder dan 20 ppm. Deze staan niet op de labels met voedingsfeiten.
Merken die mogelijk ingrediënten voor kruisbesmetting bevatten, zijn enkele smaken van Peeps, een marshmallow met een vakantiethema, vervaardigd door Just Born.
Peeps zijn gemaakt met maïszetmeel, dat geen gluten bevat. Sommige fabrieken kunnen echter worden gemaakt in fabrieken die ook glutenbevattende producten produceren. Als je twijfelt over een bepaalde smaak, kijk dan op de Just Born-website of bel hun afdeling consumentenrelaties. Sommige Peeps-producten vermelden glutenvrij op hun label. Deze zijn altijd veilig om te eten.
het komt neer op
Veel, maar niet alle, marshmallow-merken in de Verenigde Staten zijn glutenvrij. Sommige marshmallows kunnen sporen van gluten bevatten. Deze worden mogelijk niet gemakkelijk verdragen door mensen met coeliakie. Mensen met milde glutenintolerantie kunnen mogelijk marshmallow-merken eten die niet als glutenvrij zijn gelabeld.
Gluten kunnen tijdens het productieproces door kruisbesmetting in producten terechtkomen. Sommige marshmallows kunnen ook ingrediënten bevatten, zoals natuurlijke smaakstoffen, die afkomstig zijn van tarwe of andere glutenbevattende granen.
De enige manier om er zeker van te zijn dat u glutenvrije marshmallows krijgt, is door degenen te kopen die glutenvrij op hun etiket staan. Bij twijfel kunt u ook de fabrikant bellen voor meer informatie.
