Toen mijn broer en ik in de jaren 80 kinderen waren, gingen we graag naar Long John Silver's.
Maar het was niet alleen voor de vis.
Het was voor de azijn - moutazijn. We zouden een fles aan tafel openen en die pittige, heerlijke nectar van de goden rechtdoor slikken.
Zijn de meesten van jullie teruggeslagen? Waarschijnlijk. Waren we onze tijd ver vooruit? Blijkbaar.
Sommige sociale media en online zoekopdrachten doen ons geloven dat het drinken van azijn een wondermiddel is. Onze vrienden en collega's zullen ons verrassen met verhalen over de helende kracht van appelciderazijn voor welk probleem dan ook dat we zojuist hebben genoemd. 'Oh, die rugpijn van het maaien? Azijn. 'Die laatste tien pond? Azijn zal dat meteen doen smelten. ' 'Opnieuw syfilis? Je weet het - azijn. '
Als praktiserend arts en hoogleraar geneeskunde vragen mensen me naar de voordelen van het voortdurend drinken van appelciderazijn. Ik geniet van die momenten, omdat we kunnen praten over de (uitgebreide) geschiedenis van azijn, en dan de gesprekken kunnen distilleren om er misschien wat aan te hebben.
Een remedie tegen verkoudheid, de pest en obesitas?
Historisch gezien werd azijn voor veel aandoeningen gebruikt. Enkele voorbeelden zijn die van de beroemde Griekse arts Hippocrates, die azijn aanbevolen voor de behandeling van hoest en verkoudheid, en die van de Italiaanse arts Tommaso Del Garbo, die tijdens een pestuitbraak in 1348 zijn handen, gezicht en mond waste. met azijn in de hoop infectie te voorkomen.
Azijn en water is een verfrissend drankje geweest van de tijd van Romeinse soldaten tot moderne atleten die het drinken om hun dorst te lessen. Oude en moderne culturen over de hele wereld hebben goede toepassingen gevonden voor 'zure wijn'.
Hoewel er veel historische en anekdotische getuigenissen zijn van de deugden van azijn, wat heeft medisch onderzoek te zeggen over azijn en gezondheid?
Deel op Pinterest
Het meest betrouwbare bewijs voor de gezondheidsvoordelen van azijn komt van een paar studies bij mensen met appelciderazijn. Eén studie toonde aan dat appelciderazijn de bloedsuikerspiegel na de maaltijd kan verbeteren bij insulineresistente proefpersonen. Bij 11 mensen die "pre-diabetisch" waren, dronken 20 milliliter, iets meer dan een eetlepel appelazijn, hun bloedsuikerspiegel 30-60 minuten na het eten van meer dan een placebo. Dat is goed - maar het werd alleen aangetoond bij 11 pre-diabetici.
Een andere studie bij volwassenen met obesitas toonde een significante vermindering van gewicht, vetmassa en triglyceriden aan. Onderzoekers selecteerden 155 zwaarlijvige Japanse volwassenen om dagelijks 15 ml, ongeveer één eetlepel of 30 ml, iets meer dan twee eetlepels azijn of een placebodrank in te nemen, en volgden hun gewicht, vetmassa en triglyceriden. In zowel de 15 ml- als de 30 ml-groep zagen onderzoekers een afname van alle drie de markers. Hoewel deze onderzoeken door grotere onderzoeken moeten worden bevestigd, zijn ze bemoedigend.
Studies bij dieren, voornamelijk ratten, tonen aan dat azijn mogelijk de bloeddruk en buikvetcellen kan verlagen. Deze helpen bij het opbouwen van argumenten voor vervolgstudies bij mensen, maar claims over voordelen die alleen op dierstudies zijn gebaseerd, zijn voorbarig.
Al met al moeten de gezondheidsvoordelen waarvan we vermoeden dat azijn moet worden bevestigd door grotere studies bij mensen, en dit zal zeker gebeuren als onderzoekers voortbouwen op wat tot nu toe bij mensen en dieren is bestudeerd.
Zit er schade in?
Zijn er aanwijzingen dat azijn slecht voor je is? Niet echt. Tenzij je er te veel van drinkt (duh), of azijn met een hoge azijnzuurconcentratie drinkt, zoals gedistilleerde witte azijn die wordt gebruikt voor het reinigen (het azijnzuurgehalte van consumeerbare azijn is slechts 4 tot 8 procent), of in je ogen wrijft (au !), of verhitten in een loden vat zoals de Romeinen deden om het zoet te maken. Ja, dat is ongezond.
Verwarm ook geen voedsel in loodvaten. Dat is altijd erg.
Dus neem je fish and chips en azijn. Het doet je geen pijn. Het doet u misschien niet al het goede waarvan u hoopt dat het zal gebeuren; en het is zeker geen wondermiddel. Maar het is iets waar mensen over de hele wereld met u van zullen genieten. Hef nu die fles moutazijn met mij op en laten we drinken voor onze gezondheid.
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd uit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Lees het originele artikel.
Artikel door Gabriel Neal, Clinical Assistant Professor of Family Medicine, Texas A & M University
