Wat is stevia precies?
Stevia, ook wel Stevia rebaudiana genoemd, is een plant die lid is van de chrysantenfamilie, een subgroep van de Asteraceae-familie (ambrosia-familie). Er is een groot verschil tussen de stevia die je in de supermarkt koopt en de stevia die je thuis kunt kweken.
Stevia-producten die in de schappen van supermarkten worden gevonden, zoals Truvia en Stevia in the Raw, bevatten niet het hele steviablad. Ze zijn gemaakt van een zeer verfijnd steviablad-extract genaamd rebaudioside A (Reb-A).
Veel stevia-producten bevatten zelfs heel weinig stevia. Reb-A is ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker.
Zoetstoffen gemaakt met Reb-A worden beschouwd als 'nieuwe zoetstoffen' omdat ze worden gemengd met verschillende zoetstoffen, zoals erythritol (een suikeralcohol) en dextrose (glucose).
Zo is Truvia een mix van Reb-A en erythritol en is Stevia in The Raw een mix van Reb-A en dextrose (pakketten) of maltodextrine (Bakers Bag).
Sommige stevia-merken bevatten ook natuurlijke smaken. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft geen bezwaar tegen de term "natuurlijke aroma's" als de gerelateerde ingrediënten geen toegevoegde kleuren, kunstmatige aroma's of synthetische stoffen bevatten.
Toch kunnen ingrediënten die onder de paraplu "natuurlijke smaak" vallen, sterk worden verwerkt. Velen beweren dat dit betekent dat er niets natuurlijks aan hen is.
Je kunt thuis steviaplanten kweken en de bladeren gebruiken om voedsel en dranken te zoeten. Reb-A-zoetstoffen zijn verkrijgbaar in vloeibare, poeder- en korrelvorm. Voor de doeleinden van dit artikel verwijst "stevia" naar Reb-A-producten.
Zijn er voordelen aan het gebruik van stevia?
Stevia is een niet-voedende zoetstof. Dit betekent dat het bijna geen calorieën bevat. Als je probeert af te vallen, kan dit aspect aantrekkelijk zijn.
Tot op heden is onderzoek echter niet doorslaggevend. De impact van niet-voedende zoetstof op de gezondheid van een persoon kan afhangen van de hoeveelheid die wordt geconsumeerd, evenals het tijdstip van de dag dat het wordt geconsumeerd.
Als u diabetes heeft, kan stevia helpen om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Een studie uit 2010 van 19 gezonde, magere deelnemers en 12 zwaarlijvige deelnemers wees uit dat stevia de insuline- en glucosespiegels aanzienlijk verlaagde. Het maakte de deelnemers aan het onderzoek ook tevreden en vol na het eten, ondanks de lagere calorie-inname.
Een beperking die in dit onderzoek werd opgemerkt, is echter dat het plaatsvond in een laboratoriumomgeving en niet in een reële situatie in de natuurlijke omgeving van een persoon.
En volgens een onderzoek uit 2009 kan stevia-bladpoeder helpen bij het beheersen van cholesterol. Deelnemers aan de studie consumeerden dagelijks 20 milliliter stevia-extract gedurende een maand.
Uit de studie bleek dat stevia het totale cholesterol, LDL ("slechte") cholesterol en triglyceriden verlaagde zonder negatieve bijwerkingen. Het verhoogde ook het HDL ("goede") cholesterol. Het is onduidelijk of incidenteel gebruik van stevia in kleinere hoeveelheden dezelfde impact zou hebben.
Veroorzaakt stevia bijwerkingen?
De FDA zegt dat stevia-glycosiden, zoals Reb-A, 'algemeen worden erkend als veilig'. Ze hebben geen stevia-stevia of ruw stevia-extract goedgekeurd voor gebruik in bewerkte voedingsmiddelen en dranken vanwege een gebrek aan veiligheidsinformatie.
Er bestaat bezorgdheid dat rauw stevia-kruid uw nieren, voortplantingssysteem en cardiovasculaire systeem kan schaden. Het kan ook een te lage bloeddruk verlagen of een wisselwerking hebben met medicijnen die de bloedsuikerspiegel verlagen.
Hoewel stevia als veilig wordt beschouwd voor mensen met diabetes, moeten merken die dextrose of maltodextrine bevatten voorzichtig worden behandeld.
Dextrose is glucose en maltodextrine is een zetmeel. Deze ingrediënten voegen kleine hoeveelheden koolhydraten en calorieën toe. Suikeralcoholen kunnen ook het aantal koolhydraten enigszins doen dalen.
Als u stevia af en toe gebruikt, is het mogelijk niet voldoende om uw bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. Maar als je het de hele dag gebruikt, tellen de koolhydraten op.
Een onderzoek uit 2019 meldde een mogelijk verband tussen niet-voedende zoetstoffen, waaronder stevia, en verstoring van de gunstige darmflora. Dezelfde studie suggereerde ook dat niet-voedende zoetstoffen glucose-intolerantie en metabole stoornissen kunnen veroorzaken.
Zoals bij de meeste niet-voedende zoetstoffen, is de smaak een groot nadeel. Stevia heeft een milde, zoethoutachtige smaak die licht bitter is. Sommige mensen vinden het leuk, maar het is een afknapper voor anderen.
Bij sommige mensen kunnen stevia-producten gemaakt met suikeralcoholen spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel en diarree.
Is stevia veilig te gebruiken tijdens de zwangerschap?
Stevia gemaakt met Reb-A is veilig om met mate te gebruiken tijdens de zwangerschap. Als je gevoelig bent voor suikeralcoholen, kies dan een merk dat geen erythritol bevat.
Volle stevia en ruw stevia-extract, inclusief stevia die je thuis hebt gekweekt, zijn niet veilig om te gebruiken als je zwanger bent.
Het lijkt misschien vreemd dat een zeer verfijnd product als veiliger wordt beschouwd dan een natuurlijk product. Dit is een veelvoorkomend mysterie bij kruidenproducten.
In dit geval is Reb-A beoordeeld op veiligheid tijdens de zwangerschap en anderszins. Stevia in zijn natuurlijke vorm niet. Momenteel is er niet genoeg bewijs dat stevia of extract van ruwe stevia uw zwangerschap niet zal schaden.
Is er een verband tussen stevia en kanker?
Er zijn aanwijzingen dat stevia sommige soorten kanker kan helpen bestrijden of voorkomen.
Volgens een onderzoek uit 2012 helpt een glycoside genaamd stevioside in stevia-planten de celdood van kanker in een menselijke borstkankerlijn te stimuleren. Stevioside kan ook helpen bij het verminderen van sommige mitochondriale routes die kanker helpen groeien.
Een onderzoek uit 2013 ondersteunde deze bevindingen. Het bleek dat veel stevia-glycosidederivaten giftig waren voor specifieke leukemie-, long-, maag- en borstkankercellijnen.
Hoe stevia te gebruiken als suikervervanger
Stevia kan worden gebruikt in plaats van tafelsuiker in uw favoriete eten en drinken. Een snuifje stevia-poeder is gelijk aan ongeveer één theelepel tafelsuiker.
Smakelijke manieren om stevia te gebruiken zijn onder meer:
- in koffie of thee
- in zelfgemaakte limonade
- besprenkeld met warme of koude ontbijtgranen
- in een smoothie
- besprenkeld met ongezoete yoghurt
Sommige stevia-merken, zoals Stevia in the Raw, kunnen het theelepeltje van tafelsuiker vervangen voor een theelepel (zoals in gezoete dranken en sauzen), tenzij je het in gebakken goederen gebruikt.
Je kunt bakken met stevia, hoewel het cakes en koekjes een zoethout afdronk kan geven. Stevia in the Raw raadt aan om de helft van de totale hoeveelheid suiker in uw recept te vervangen door hun product.
Andere merken zijn niet speciaal gemaakt om te bakken, dus je hoeft minder te gebruiken. Je moet extra vloeistof of een volumineus ingrediënt zoals appelmoes of puree toevoegen aan je recept om de verloren suiker goed te maken. Het kan wat vallen en opstaan kosten om de textuur en het niveau van zoetheid te krijgen die je lekker vindt.
het komt neer op
Stevia-producten gemaakt met Reb-A worden als veilig beschouwd, zelfs voor mensen die zwanger zijn of diabetes hebben. Deze producten veroorzaken zelden bijwerkingen. Er moet echter meer onderzoek worden gedaan om sluitend bewijs te leveren over gewichtsbeheersing, diabetes en andere gezondheidsproblemen.
Onthoud dat stevia veel zoeter is dan tafelsuiker, dus je hoeft minder te gebruiken.
Hele blad stevia is niet goedgekeurd voor commercieel gebruik, maar je kunt het nog steeds kweken voor thuisgebruik. Ondanks een gebrek aan onderzoek, beweren veel mensen dat stevia met hele bladeren een veilig alternatief is voor zijn zeer verfijnde tegenhanger of tafelsuiker.
Hoewel het onwaarschijnlijk is dat het af en toe toevoegen van een rauw steviablad aan een kopje thee schadelijk is, mag u het niet gebruiken als u zwanger bent.
Totdat onderzoek bepaalt of stevia voor iedereen veilig is, moet u eerst uw arts om toestemming vragen voordat u het regelmatig gebruikt, vooral als u een ernstige medische aandoening heeft zoals diabetes, hartaandoeningen of hoge bloeddruk.
