Bitters zijn krachtige kleine drankjes die veel verder gaan dan een bitter cocktailingrediënt.
De kans is groot dat je waarschijnlijk bitters hebt geproefd in een ouderwetse, champagnecocktail of een andere ambachtelijke cocktail van de week in je favoriete trendy bar. Maar wist u dat het dagelijks drinken van bitters goed kan zijn voor uw algehele gezondheid en spijsvertering?
Bitters voordelen
- kan het hunkeren naar suiker beteugelen
- helpt bij de spijsvertering en ontgifting
- vermindert ontstekingen
Zo werkt het.
Het menselijk lichaam bevat tonnen receptoren voor bittere verbindingen. Deze receptoren worden bittere smaakreceptoren (T2R's) genoemd en zijn te vinden in de mond, tong, darm, maag, lever en alvleesklier.
De stimulatie van T2R's verhoogt de spijsverteringsafscheiding, bevordert een gezond spijsverteringssysteem dat voedingsstoffen beter opneemt en de lever op natuurlijke wijze ontgift. Dankzij de darm-hersenverbinding kunnen bitters ook een positief effect hebben op stressniveaus.
Bitters kunnen ook helpen het verlangen naar suiker te beteugelen, zoals te vinden is in een onderzoek naar vliegen. Ze geven ook de hongercontrolerende hormonen peptide YY (PYY) en glucagon-achtige peptide-1 (GLP-1) vrij, die de eetlust van een persoon kunnen onderdrukken. Ondertussen hebben sommige onderzoeken ook aangetoond dat ze overeten kunnen helpen beheersen.
De gentiaanwortel in deze bitters bevat kankerbestrijdende stoffen, terwijl paardenbloemwortel een krachtige antioxidant is die ontstekingen vermindert.
Een manier om bitters te gebruiken, is door een paar druppels, tot 1 milliliter of 1 theelepel, recht als een tinctuur op je tong of verdund in water en ongeveer 15 tot 20 minuten voor of na je maaltijd in te nemen.
Doseringen die traditioneel en in onderzoeken worden gebruikt, variëren op basis van de specifieke bitterheid en het beoogde gezondheidsresultaat. Dat gezegd hebbende, ze kunnen variëren van 18 milligram kinine tot 2,23 gram per dag voor gentiaanwortel en tot 4,64 gram voor paardenbloemwortel. Andere bitterstoffen kunnen meerdere keren per dag worden aanbevolen in doses van 5 gram.
Zelfgemaakte bitters recept
Ster-ingrediënt: bitterstoffen
Ingrediënten
- 1 ons. (28 gram) gedroogde gentiaanwortel
- 1/2 oz. (14 gram) gedroogde paardenbloemwortel
- 1/2 oz. (14 gram) gedroogd alsem
- 1 theelepel. (0,5 gram) gedroogde sinaasappelschil
- 1/2 theel. (0,5 gram) gedroogde gember
- 1/2 theel. (1 gram) venkelzaad
- 8 Oz. alcohol (aanbevolen: 100 proof wodka of SEEDLIP's Spice 94, een niet-alcoholische optie)
Routebeschrijving
- Combineer alle ingrediënten in een glazen pot. Giet er alcohol of een andere vloeistof bovenop.
- Sluit goed af en bewaar de bitters op een koele, donkere plaats.
- Laat de bitters trekken tot de gewenste sterkte is bereikt, ongeveer twee tot vier weken. Schud de potten regelmatig, ongeveer één keer per dag.
- Als je klaar bent, zeef je de bitters door een mousseline kaasdoek of koffiefilter. Bewaar de gespannen bitters in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog Pastinaak en gebak runt. Haar blog richt zich op echt voedsel voor een uitgebalanceerd leven, seizoensgebonden recepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en rondhangen met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.
