Betaalbare lunches is een serie met voedzame en kostenbesparende recepten om thuis te maken. Meer willen? Bekijk hier de volledige lijst
Zie dit recept als een voedzamere - maar nog steeds heerlijke - gedeconstrueerde BLT-sandwich.
Als je nog nooit van panzanella hebt gehoord, is het een salade met dressing-gedrenkt brood dat wordt gegooid met groenten en kruiden.
In deze versie combineren we volkoren broodblokjes met kalkoenspek, knapperige snijsla, rijpe tomaten, avocado en de snelste citroenachtige dressing die je ooit hebt gemaakt.
Het is een geweldige manier om wat middagvezels, gezonde vetten en verse groenten te krijgen, zodat je je tot 17.00 uur vol en energiek voelt
En het beste van alles is dat het minder dan $ 3 per portie is!
Een portie van deze BLT-salade is:
- 480 calorieën
- 14 gram eiwit
- grote hoeveelheden vezels
En hebben we al gezegd hoe lekker het is?
BLT Panzanella-salade met spek uit Turkije
Porties: 2
Kosten per portie: $ 2,89
Ingrediënten
- 1 kopje knapperig volkoren brood, in blokjes gesneden
- 1 theelepel. olijfolie
- 4 plakjes kalkoenspek
- 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/4 kopje verse basilicum, gehakt
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 2 kopjes Romeinse sla, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels. avocado-olie
- 1 eetl. citroensap
- zeezout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Gooi de broodblokjes met de olijfolie en een snufje zout en peper. Rooster het brood op een bakplaat tot het goudbruin is, ongeveer 10-15 minuten. Verwijder en laat afkoelen.
- Leg het kalkoenspek op een met bakpapier beklede bakplaat en kook tot het knapperig is, ongeveer 15 minuten. Verkruimel het spek.
- Gooi de gekoelde broodblokjes met het verkruimelde spek, tomaten, basilicum, avocado en snijsla.
- Klop in een kleine kom de gehakte knoflook, avocado-olie en citroensap samen. Breng op smaak met zeezout en peper en schep om de salade te coaten. Genieten!
Deel op Pinterest
Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog Pastinaak en gebak runt. Haar blog richt zich op echt voedsel voor een uitgebalanceerd leven, seizoensgebonden recepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en uitgaan met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.
