Het korte antwoord? Het hangt helemaal af van hoe het is gemaakt.
Kombucha is een gefermenteerde theedrank die zijn weg heeft gevonden naar de harten en koelkasten van mensen over de hele wereld vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen van de gezonde organismen die worden gecreëerd door het fermentatieproces dat de drank produceert.
Van Kombucha is bekend dat het een kleine hoeveelheid alcohol bevat. Maar zit er cafeïne in?
Hoeveel cafeïne zit er in kombucha?
Volgens de website Caffeine Informer kan ongeveer een derde van het oorspronkelijke cafeïnegehalte van de thee die wordt gebruikt na een typische fermentatietijd achterblijven.
Dit betekent bijvoorbeeld dat een portie kombucha van 8 ons gemaakt van een groene thee die op volle sterkte is gedrenkt en ongeveer 30 milligram (mg) cafeïne bevat, waarschijnlijk ongeveer 10 mg cafeïne zal bevatten.
Het is niet altijd gemakkelijk om te weten hoeveel cafeïne er in kombucha zit. Zoals we hieronder bespreken, zijn veel factoren van invloed op hoeveel er in een enkele portie kombucha zit.
Hoe moeilijk is het om te weten of kombucha cafeïne heeft of niet?
Het is moeilijk om een schatting te maken als u een voorgemaakte kombucha in de supermarkt koopt. De meeste fabrikanten vermelden de hoeveelheid cafeïne per portie op de fles. Maar niet allemaal.
Kleine, lokale kombucha-producenten die hun producten op boerenmarkten serveren, kunnen de hoeveelheid cafeïne mogelijk niet met dezelfde precisie schatten als grote bedrijven met industriële gereedschappen. Het is dus moeilijk om te weten hoeveel cafeïne er in de fles zit.
Wat beïnvloedt het cafeïnegehalte?
Het lange antwoord? Het hangt af van het cafeïnegehalte van de gebrouwen thee - en niet alle groene en zwarte theesoorten hebben dezelfde hoeveelheid cafeïne.
Over het algemeen bevatten de meeste van deze soorten thee veel minder cafeïne dan de hoeveelheid die in een typische kop koffie zit - dat wil zeggen ongeveer 25 tot 30 mg in een kopje thee tot 75 tot 80 mg in koffie. Maar dit bedrag hangt ook af van andere factoren, waaronder:
- Hoe lang je de thee in hete vloeistof hebt gedrenkt. Hoe meer cafeïne er in het water sijpelt, hoe langer je het theezakje of de bladeren in het hete water houdt.
- Hoe lang de kombucha fermenteert. Natuurlijke processen van de kolonisatie van bacteriën breken de cafeïne in de thee af en verminderen uiteindelijk de hoeveelheid cafeïne in het eindproduct.
- Hoeveel cafeïne is toegevoegd aan de kombucha-blend. Sommige kombucha die je in de winkel koopt, bevat ingrediënten met een natuurlijk cafeïnegehalte of er is cafeïne aan toegevoegd. Kijk goed naar de ingrediëntenlijst en controleer of er aanwijzingen zijn voor hoeveel cafeïne er in het product zit, meestal gemeten in milligram.
Het begint met thee
Kombucha begint met een mix van:
- suiker
- thee naar keuze, bij voorkeur zwarte of groene thee
- bepaalde giststammen en bacteriën
Vervolgens laat je het mengsel een aantal weken bij kamertemperatuur staan om de gist en bacteriën de vloeistof te laten fermenteren. Het fermentatieproces resulteert in de introductie van de volgende ingrediënten in het mengsel:
- kooldioxide
- alcohol
- azijnzuur
Aan de oppervlakte van het mengsel groeit een paddenstoelachtige laag. Het wordt een symbiotische kolonie van bacteriën en gisten genoemd (SCOBY).
Hoe kan ik de hoeveelheid cafeïne in mijn kombucha verminderen?
Als u zich zorgen maakt over het verminderen van de hoeveelheid cafeïne in uw kombucha - vooral als u regelmatig kombucha drinkt (het is best lekker!) - volgen hier enkele tips om uw cafeïneconsumptie te verminderen terwijl u uw kombucha-gewoonte in stand houdt.
Kies thee met minder cafeïne
Als je je eigen kombucha maakt, kijk dan goed naar hoeveel cafeïne er in de thee zit die je gebruikt om de basis te maken. Cafeïnevrije thee is beschikbaar.
Als je je cafeïne-inname wilt verminderen, maar toch een klein beetje cafeïne wilt, kies dan voor thee met 40 tot 60 mg cafeïne.
Let bij het kiezen van een cafeïnevrije thee op thee die is verwerkt met koolstofdioxide of water, die het fermentatieproces niet verstoren.
Zoek een steile tijd die voor u werkt
Steiltijd is de sleutel tot zowel de smaak als het cafeïnegehalte van een zwarte of groene thee. Verminder de weektijd als u het cafeïnegehalte wilt verminderen. Meestal wil je thee ongeveer 5 tot 10 minuten trekken voor een evenwicht tussen smaak en cafeïnegehalte.
De hitte van het water dat aanvankelijk werd gebruikt om de thee te laten trekken, kan ook van invloed zijn op hoe snel de theeverbindingen in het water sijpelen. Dus, misschien wil je het water een beetje laten afkoelen voordat je steilt, zodat er minder cafeïne in het mengsel komt.
Zoek naar het vermelde cafeïnegehalte op elke fles
Elke kombucha-fabrikant labelt zijn flessen anders, dus het kan zijn dat u op verschillende plaatsen naar cafeïnegehalte moet zoeken.
De meeste grote kombucha-producenten, zoals GT of Health-Ade, vermelden cafeïne op hun flesetiketten, hoewel het misschien moeilijk te vinden is, afhankelijk van het ontwerp van het label.
In de meeste gevallen staat cafeïne tegenover de voorkant van het label, waar de naam van het bedrijf, het product en de smaken staan vermeld.
Kijk naar de andere ingrediënten die in het kombucha-mengsel worden gebruikt
Toegevoegde suikers, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen en extra gefermenteerde ingrediënten zoals appelazijn kunnen de cafeïneconcentratie beïnvloeden. Nicotine kan het metabolisme van cafeïne versnellen.
Verminder uw portiegrootte
De cafeïneconcentraties variëren tussen kombucha-variëteiten. Als u zich zorgen maakt over de hoeveelheid in uw kombucha, lees dan het flesetiket om een idee te krijgen van het cafeïnegehalte en andere ingrediënten die de concentratie kunnen beïnvloeden.
Als u minder dan een portie van 8 ons drinkt of kiest voor kombucha gemaakt met cafeïnevrije thee, kunt u er ook voor zorgen dat u minder cafeïne consumeert.
Nu is het tijd om te drinken! Maar niet te veel.
