Honing wordt al duizenden jaren als voedsel en medicijn gebruikt - en terecht.
Onderzoek suggereert niet alleen dat het kan helpen bij het behandelen van verschillende soorten ziekten, zoals diabetes, maar er is ook aangetoond dat het antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Honing kan ook een gezonde en heerlijke aanvulling zijn op je dieet. Het is echter een voedselbron die besmet kan raken met bacteriën die botulisme veroorzaken. Hoewel botulisme zeldzaam is, is het mogelijk dodelijk en vereist het onmiddellijke medische aandacht.
Blijf lezen om erachter te komen wie het grootste risico loopt om botulisme door honing te ontwikkelen en hoe u uw kansen op het ontwikkelen van deze ernstige ziekte kunt verkleinen.
Wat is botulisme?
Botulisme is een zeldzame maar mogelijk dodelijke ziekte die wordt veroorzaakt door een toxine dat wordt geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum. De ziekte is gericht op uw zenuwstelsel en kan leiden tot verlamming en ademhalingsfalen.
De meest gebruikelijke manier om botulisme te krijgen, is door voedsel te consumeren dat besmet is met de bacteriën. Je kunt het ook krijgen door:
- inademen van sporen
- in aanraking komen met verontreinigde grond
- door open wonden
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) produceert de bacterie Clostridium botulinum zeven soorten sporen. Maar slechts vier typen kunnen bij mensen tot botulisme leiden, en één daarvan is zeer zeldzaam.
Deze sporen groeien onder zuurstofvrije omstandigheden en gedijen goed in verkeerd opgeslagen gefermenteerde en zelfgemaakte voedingsmiddelen.
Wat is het verband tussen botulisme en honing?
Honing is een van de meest voorkomende bronnen van botulisme. Ongeveer 20 procent van de gevallen van botulisme heeft betrekking op honing of glucosestroop.
In een studie uit 2018 werd gekeken naar 240 multiflorale honingmonsters uit Polen. De onderzoekers ontdekten dat 2,1 procent van de monsters de bacteriën bevatte die verantwoordelijk waren voor de aanmaak van het botulinum neurotoxine. De onderzoekers merkten ook op dat hun resultaten in lijn zijn met resultaten uit andere landen.
Zuigelingen en kinderen onder de 12 maanden lopen het grootste risico botulisme te ontwikkelen door honing. Dit komt omdat ze niet dezelfde afweer hebben als oudere kinderen om de sporen in hun spijsverteringssysteem te bestrijden.
De Mayo Clinic raadt af om honing te geven aan kinderen onder de 12 maanden.
Zijn er andere bronnen van door voedsel overgedragen botulisme?
Onjuist ingeblikt of gefermenteerd voedsel behoren tot de meest voorkomende bronnen van botulisme. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zijn de volgende voedingsmiddelen in verband gebracht met botulisme:
- ingeblikte asperges
- ingeblikte sperziebonen
- ingeblikte aardappelen
- ingeblikte mais
- ingeblikte bieten
- tomaten in blik
- ingeblikte kaassaus
- gefermenteerde vis
- wortelsap
- gebakken aardappelen in folie
- gehakte knoflook in olie
Wie loopt het meeste risico?
Ongeveer 90 procent van de gevallen van botulisme komt voor bij zuigelingen jonger dan 6 maanden oud. Kinderen onder de 12 maanden lopen ook een verhoogd risico op het ontwikkelen van botulisme.
Oudere kinderen en volwassenen hebben spijsverteringssystemen die beter zijn uitgerust om de bacteriële sporen te bestrijden die worden aangetroffen in besmet voedsel zoals honing.
De bacterie Clostridium botulinum kan ontkiemen in het spijsverteringskanaal van kinderen jonger dan 12 maanden. Hierdoor ontwikkelen de symptomen van botulisme mogelijk pas 1 maand na blootstelling.
Volgens de CDC loopt u mogelijk ook een verhoogd risico op het ontwikkelen van botulisme als u:
- maak en eet zelfgegist of ingeblikt voedsel
- drink zelfgemaakte alcohol
- krijg cosmetische botulinumtoxine-injecties
- injecteer bepaalde drugs, zoals heroïne met zwarte teer
Wat zijn de symptomen van botulisme?
Symptomen verschijnen meestal ongeveer 12 tot 36 uur na blootstelling aan het toxine.
Bij volwassenen en oudere kinderen veroorzaakt botulisme zwakte in de spieren rond de ogen, mond en keel. Uiteindelijk verspreidt de zwakte zich naar de nek, armen, romp en benen.
Tekenen dat u mogelijk botulisme heeft, zijn onder meer:
- moeite met spreken of slikken
- droge mond
- gezichtsverzakking en zwakte
- ademhalingsproblemen
- misselijkheid
- braken
- buikkrampen
- verlamming
Bij zuigelingen beginnen de eerste symptomen vaak met:
- constipatie
- floppiness of zwakte
- moeilijk voeden
- vermoeidheid
- prikkelbaarheid
- zwakke kreet
- hangende oogleden
Hoe wordt het behandeld?
Botulisme is mogelijk dodelijk en vereist onmiddellijke medische aandacht. Als uw arts vermoedt dat u besmet bent met botulisme, zullen ze waarschijnlijk een laboratoriumtest bestellen om de aanwezigheid van de bacteriën in uw ontlasting of bloed te bevestigen.
Botulisme wordt meestal behandeld met een botulinum-antitoxinegeneesmiddel om de ziekte te bestrijden. Het medicijn voorkomt dat botulisme de zenuwen verder beschadigt. De neuromusculaire functie zal uiteindelijk regenereren zodra het toxine uit uw lichaam is gespoeld.
Als de symptomen ernstig zijn, kan dit ademhalingsfalen veroorzaken. Als dit gebeurt, kan mechanische ventilatie nodig zijn, die enkele maanden kan aanhouden.
De moderne geneeskunde heeft het overlevingspercentage van botulisme drastisch verhoogd. Vijftig jaar geleden stierf volgens de CDC ongeveer 50 procent van de mensen aan botulisme. Maar vandaag is het in minder dan 5 procent van de gevallen dodelijk.
Zuigelingen met botulisme worden op dezelfde manier behandeld als volwassenen. Het antitoxine-medicijn BabyBIG® wordt meestal gegeven aan zuigelingen in de Verenigde Staten. De meeste baby's die botulisme krijgen, herstellen volledig.
Hoe kunt u besmetting met botulisme voorkomen?
U kunt uw risico op botulisme verkleinen door deze voedselveiligheidsgewoonten van de CDC te volgen:
- Bewaar ingeblikt of gebeitst voedsel in de koelkast.
- Koel alle restjes en bereide gerechten binnen 2 uur na het koken of 1 uur als de temperatuur hoger is dan 90 ° F (32 ° C).
- Bewaar gebakken aardappelen in folie boven 66 ° C (150 ° F) tot ze worden geserveerd.
- Vermijd het eten van lekkende, uitpuilende of gezwollen containers.
- Bewaar zelfgemaakte olie met knoflook en kruiden maximaal 4 dagen in de koelkast.
Voor zuigelingen en baby's jonger dan 12 maanden is botulisme de beste manier om te voorkomen dat ze honing krijgen. Zelfs een kleine smaak kan gevaarlijk zijn.
het komt neer op
Botulisme is een zeldzame maar mogelijk dodelijke ziekte die uw zenuwstelsel aantast. Zuigelingen lopen het grootste risico botulisme te ontwikkelen.
Honing is een veelvoorkomende oorzaak van botulisme bij baby's jonger dan 12 maanden. Kinderen onder de 1 jaar mogen geen honing krijgen vanwege het risico op botulisme.
Als u denkt dat u, uw kind of iemand anders botulisme heeft, is het belangrijk om onmiddellijk medische hulp in te roepen.
