Salmonella is een door voedsel overgedragen bacterie die jaarlijks verantwoordelijk is voor 1,2 miljoen ziektegevallen en 450 sterfgevallen.
Salmonella komt vooral voor bij rauw gevogelte. Als gevogelte op de juiste manier wordt gekookt, is het veilig, maar als het niet gaar is of niet goed wordt behandeld terwijl het rauw is, kan dit problemen veroorzaken.
Alle pluimvee in de Verenigde Staten wordt geïnspecteerd op ziekteverschijnselen, maar dit betekent niet dat het vrij is van bacteriën. Het is trouwens helemaal niet ongebruikelijk dat rauw gevogelte veel verschillende soorten bacteriën bevat.
Kooktips
- Ontdooi bevroren kip langzaam in uw koelkast of ontdooi het sneller door het in een lekvrije verpakking of plastic zak te doen en onder te dompelen in koud kraanwater.
- Bak een 4-oz. kipfilet bij 350 ° F (177˚C) gedurende 25 tot 30 minuten.
- Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur 165 ° F (74 ° C) is.
De juiste temperatuur en tijd
Deel op Pinterest
De USDA heeft deze handleiding gegeven voor het braden, sudderen en grillen van kip:
| Soort kip | Gewicht | Roosteren: 350 ° F (177˚C) | Sudderen | Grillen |
| borsthelften, met been | 6 tot 8 oz. | 30 tot 40 minuten | 35 tot 45 minuten | 10 à 15 minuten per kant |
| borsthelften, zonder been | 4 Oz. | 20 tot 30 minuten | 25 tot 30 minuten | 6 à 9 minuten per kant |
| benen of dijen | 4 tot 8 oz. | 40 tot 50 minuten | 40 tot 50 minuten | 10 à 15 minuten per kant |
| drumsticks | 4 Oz. | 35 tot 45 minuten | 40 tot 50 minuten | 8 tot 12 minuten per kant |
| Vleugels | 2 tot 3 oz. | 20 tot 40 minuten | 35 tot 45 minuten | 8 tot 12 minuten per kant |
Deze gids kan u helpen inschatten hoe lang uw kip moet worden gekookt, maar omdat ovens kleine warmteverschillen hebben en kipfilets groter of kleiner kunnen zijn dan gemiddeld, is het belangrijk dat u de interne temperatuur van het vlees dubbel controleert.
Om mogelijke besmettingen in uw pluimvee te vernietigen, moet u de interne temperatuur van het vlees op 165 ° F (74 ° C) brengen.
U kunt controleren of u 74 ° C (165 ° F) heeft bereikt door een vleesthermometer in het dikste deel van de borst te steken. In dit geval is sluiten niet goed genoeg, dus zorg ervoor dat je het terug in de oven plaatst als het deze drempel niet heeft bereikt.
Veel voorkomende misvattingen en beste praktijken
Deel op Pinterest
Vertrouw niet op hoe je kipfilet eruitziet om te bepalen of hij klaar is. Roze vlees betekent niet per se dat het niet gaar is. Evenzo betekent wit vlees niet noodzakelijkerwijs dat alle bacteriën zijn gedood.
Wees voorzichtig met kruisbesmetting als u in uw kip snijdt om het uiterlijk te controleren. Wanneer rauw gevogelte in contact komt met werkbladen, messen en zelfs je handen, kan het bacteriën achterlaten.
Deze bacteriën kunnen van oppervlak naar oppervlak worden overgebracht en in uw salade, op uw vork en uiteindelijk in uw mond terechtkomen.
Was en grondig desinfecteer oppervlakken die in contact komen met rauw gevogelte. Gebruik papieren handdoeken zodat ze kunnen worden weggegooid nadat ze mogelijke verontreinigingen hebben opgezogen.
Voorbereiding en opslag zijn ook belangrijk. De USDA suggereert dat je bevroren kip altijd in de koelkast, magnetron of een afgesloten zak ondergedompeld in koud water moet ontdooien.
Kip moet altijd direct na het ontdooien worden gekookt. Bacteriën groeien eerder op rauw vlees dat tussen 40 ° F (4 ° C) en 140 ° F (60 ° C) ligt.
Gekookte kipfilets moeten binnen twee uur na het koken worden gekoeld. Je restjes moeten twee tot drie dagen veilig blijven.
Koken en schoonmaken
- Was oppervlakken die in contact komen met rauwe kip.
- Was uw handen met zeep en water gedurende minimaal 20 seconden na het hanteren van rauwe kip.
- Was keukengerei met heet zeepsop na gebruik op rauw vlees.
Kipfilet recepten
Deel op Pinterest
Dus nu u weet hoe u veilig met kipfilets kunt omgaan, wat moet u ermee doen?
Kippenborsten zijn uiterst veelzijdig en uw mogelijkheden om ze te bereiden zijn bijna eindeloos. Om te beginnen kun je ze in salades hakken, in sandwiches gebruiken of op de grill koken.
Voor een gezonde kijk op een klassieker, probeer dit in de oven gebakken kipfiletrecept of deze smaakvolle, geroosterde kipfilet.
Laat je niet intimideren door kip te koken. Als u de beste hanteringsmethoden kent, is kippenborst een magere proteïne die zowel lekker als veilig is.
