Velen van ons eten drie keer per dag een dessert - en we weten het niet eens
Suiker en andere zoetstoffen zijn de belangrijkste ingrediënten in enkele van Amerika's favoriete dranken en voedingsmiddelen. En ze zijn ingebakken in het Amerikaanse dieet, aangezien de gemiddelde Amerikaan ongeveer 20 theelepels of 80 gram suiker per dag consumeert. Het zoete spul is een alomtegenwoordige bron van calorieën in het westerse dieet. Maar nu stellen experts dat zoetstoffen bijdragen aan belangrijke ziekten.
Het menselijk lichaam was niet ontworpen om deze niveaus van zoetstoffen te verwerken, zoals blijkt uit het toenemende tij van ziekten die daarmee verband houden. Naast gaatjes, draagt een overmatige consumptie van zoetstoffen direct bij aan de ontwikkeling van diabetes type 2, hartaandoeningen en niet-alcoholische leververvetting, die naar verwachting verantwoordelijk zal zijn voor de meeste levertransplantatieverzoeken in de VS
Het zijn niet die incidentele traktaties waar medische experts zich zorgen over maken, maar de hoge dagelijkse consumptie voor de overgrote meerderheid van de Amerikanen. Dr. Alan Greene, een kinderarts die in het bestuur van het Institute for Responsible Nutrition zit, zegt dat met suiker gezoete dranken, samen met cakes, koekjes en ijs, de grootste overtreders zijn, maar verborgen bronnen van toegevoegde suikers zijn ook een zorg. 'Wat er gebeurt, is dat Amerikanen meerdere keren per dag een toetje eten en het niet weten', zei hij tegen Healthline.
Zoetstoffen in ons eten
Hoewel er voor de hand liggende boosdoeners zijn van toegevoegde suiker, zoals de theelepel suiker in uw koffie of de kom ontbijtgranen van uw kind, zijn er tal van andere manieren waarop toegevoegde zoetstoffen het Amerikaanse dieet binnensluipen. Je dag beginnen met zoiets als magere yoghurt, vruchtensap, ontbijtgranen of een mueslireep klinkt misschien als een slimme keuze, maar deze gezond klinkende voedingsmiddelen kunnen verborgen suikers bevatten.
Een container van 6 ounce Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt bevat bijvoorbeeld 12 gram suiker. Een 8-ounce glas Tropicana Pure Premium-sinaasappelsap bevat 22 gram suiker.
Een pak met twee reepjes Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars bevat 11 gram suiker. (Honing is de op één na vermelde zoetstof na suiker. De repen bevatten ook bruine suikersiroop.) Terwijl op het etiket staat "natuurlijk", "puur" en "natuur", regelt de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) geen regelgeving. deze tellen allemaal als bronnen van toegevoegde suiker.
Maar het ontbijt is nog maar het begin.
In totaal komt 13 procent van de totale calorie-inname van Amerikaanse volwassenen uit toegevoegde suikers. Een derde is afkomstig van met suiker gezoete dranken, waaronder frisdranken, sportdranken en vruchtendranken. Een enkele fles van 20 ounce Coca-Cola, de best verkochte frisdrank ter wereld, bevat 65 gram suiker. Dezelfde maat Pepsi heeft 69 gram en de “echte suiker” variant heeft 66 gram. Een 20-ounce Gatorade heeft 34 gram suiker. Maar suikerhoudende dranken met het label sap bevatten vaak meer suiker per ons dan de meeste frisdranken op de markt. Een blik van 11,5 ounce Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - 'gemaakt met echt vruchtensap' - heeft 58 gram suiker, terwijl een blik van 12 ounce Pepsi 41 gram heeft.
Voor voedsel liggen de belangrijkste overtreders voor de hand: siropen, snoep, cakes, koekjes en zuiveldesserts zoals ijs. One Hostess Cupcake, waarvan Amerikanen 600 miljoen per jaar eten, bevat 21 gram suiker. Twee Little Debbie Swiss Cake Rolls bevatten 27 gram, hetzelfde als een Snickers reep. M & Ms, het best verkochte snoepje in de Verenigde Staten, bevat 30 gram suiker per portie, om nog maar te zwijgen over 30 procent van de dagelijkse waarde van verzadigd vet.
Een dagelijkse waarde bepalen
Hoewel deze voedingsmiddelen allemaal hun suikergehalte op hun voedingsetiket vermelden, is het een ingrediënt dat geen vaste dagelijkse waarde heeft. Groepen zoals de American Heart Association (AHA) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) bevelen aan dat minder dan 10 procent van het dieet van een persoon afkomstig is van toegevoegde suikers. Idealiter zouden de meeste vrouwen niet meer dan 100 calorieën uit suiker per dag of ongeveer zes theelepels moeten consumeren. Voor mannen zijn dat 150 calorieën of negen theelepels. Omdat een theelepel vier gram suiker bevat, zal een kopje van de meeste commerciële appelsappen, zelfs die met het label 100 procent sap, je een dag lang uithouden.
In mei heeft de FDA nieuwe voedseletiketten afgerond, die in juli 2018 totale en toegevoegde suikers zullen bevatten, uitgedrukt als dagelijkse waarde, een beweging die wordt aangekondigd door voedingsdeskundigen en die wordt bekritiseerd door mensen in de zoetstofindustrie. Maar zelden komen veranderingen in de regelgeving zonder terugslag van degenen die profiteren van de verkoop van de zoete dingen.
In 2002 bracht de WHO TRS 196 uit, een document dat de beste praktijken evalueerde voor haar wereldwijde strategie voor het verminderen van niet-overdraagbare ziekten. Een aanbeveling was om de suikerinname te beperken tot minder dan 10 procent van de dagelijkse calorieën van een persoon. Het rapport werd aangevallen door suikerfabrikanten vanwege zijn wetenschappelijke verdiensten en veronderstellingen, wat leidde tot een nieuwe strijd tussen gezondheidswetenschappers en de voedingsindustrie.
Groepen zoals de Sugar Association, Corn Refiners 'Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers' Association en Snack Food Association schreven brieven die protesteerden tegen de aanbeveling omdat er niet genoeg bewijs was om de beweringen te ondersteunen. "Ze beweerden dat er geen slecht voedsel is, alleen slechte diëten, en dit was te wijten aan persoonlijke keuzes", schreef de Noorse voedingsdeskundige Kaare R. Norum, professor aan de Universiteit van Olso, over de terugval in de industrie.
De suikerindustrie ging zelfs zover dat ze Tommy Thompson, de toenmalige Amerikaanse minister van Volksgezondheid en Human Services, vroeg om het Amerikaanse deel van de betaling aan de WHO in te houden als het rapport werd gepubliceerd. De stap werd vergeleken met chantage en werd zelfs als erger beschouwd dan elke tactiek die zelfs door de tabaksindustrie werd gebruikt.
Het werd gepubliceerd en er werd geen financiering achtergehouden.
De opkomst van toegevoegde suikers
Suiker is het recente voedingsdoel van de dag geworden, zoals cholesterol en verzadigde en transvetten ervoor. Tijdens de voedselverwerking worden belangrijke voedingsstoffen en vezels verwijderd terwijl suiker wordt toegevoegd om het smakelijk te maken. Een recent onderzoek in het British Medical Journal wees uit dat ultraverwerkte voedingsmiddelen, die met de meest kunstmatige ingrediënten, bijna 58 procent van de geconsumeerde calorieën uitmaken, waarvan 90 procent toegevoegde suikers waren. Over het geheel genomen ontdekten de onderzoekers dat meer dan 82 procent van de 9.317 ondervraagde personen de aanbevolen 10 procent calorieën uit suikers overschreed.
Suiker is op zichzelf niet de duivel in de kast, maar de overmatige consumptie ervan heeft veel experts bezorgd gemaakt over de gezondheid van ons land. Een van de luidste critici van deze kwestie is Dr. Robert Lustig, een pediatrische endocrinoloog aan de Universiteit van Californië, San Francisco, en oprichter van het Institute for Responsible Nutrition. Hij is niet verlegen om de aanwezigheid van suiker in het Amerikaanse dieet een
"We hebben een verandering in de voedselvoorziening nodig", vertelde Lustig aan Healthline. 'We hebben geen suiker nodig om te leven. Niemand doet."
De geschiedenis van suiker
Suiker maakt al eeuwenlang deel uit van de menselijke voeding. Ooit beschouwd als een luxe, bracht Christopher Columbus zelfs de "witgouden" planten mee tijdens zijn reis van 1492 naar Noord-Amerika, en de suikerrietoogst bloeide. Tegen de jaren 1800 consumeerde de gemiddelde Amerikaan 4 pond suiker per jaar. Het is nog steeds een belangrijke wereldwijde cash crop en onderdeel van bijna elke cultuur op aarde.
Maar als we het over suiker hebben, hebben we het niet alleen over tafelsuiker gemaakt van suikerriet en bieten, maar ook die van maïs, zoals glucosestroop en high-fructose glucosestroop. Alles bij elkaar is suiker bekend onder 56 namen, die allemaal op voedseletiketten kunnen voorkomen. Voeg al die aliassen toe onder de paraplu van calorische zoetstoffen en op het hoogtepunt in 1999 consumeerden Amerikanen 155 pond calorische zoetstoffen per jaar, of ongeveer 52 theelepels per dag, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA).
Nu is het gemiddelde jaarlijkse verbruik van de Amerikaan ongeveer 105 pond per jaar, een teken dat de houding van consumenten over het witte spul begint te veranderen.
“In zekere zin is suiker het belangrijkste voedingsadditief. Het verschijnt op een aantal onwaarschijnlijke plaatsen, zoals pizza, brood, hotdogs, gemengde rijst, soep, crackers, spaghettisaus, lunchvlees, groenten in blik, vruchtendranken, gearomatiseerde yoghurt, ketchup, saladedressing, mayonaise en wat pinda boter ', stelt een rapport van 2000 USDA.
Van 2005 tot 2009 bevatte 77 procent van alle in de VS gekochte calorieën calorische zoetstoffen, volgens een onderzoek uit 2012 van de University of North Carolina in Chapel Hill. Ze waren te vinden op de overgrote meerderheid van plaatsen die je zou verwachten - zoete snacks, taarten, koekjes, cakes en met suiker gezoete dranken - maar ook in kant-en-klare ontbijtgranen en muesli, eiwitten en energierepen, zoals hierboven vermeld. Maïssiroop is de meest gebruikte zoetstof op de Amerikaanse voedselmarkt, gevolgd door sorghum, rietsuiker, high-fructose glucosestroop en vruchtensapconcentraat.
"Ze zitten in bewerkte voedingsmiddelen zoals yoghurt, zoals barbecuesaus, ketchup, hamburgerbroodjes, hamburgervlees," zei Lustig. "Vrijwel elk item in de hele supermarkt is door de voedingsindustrie met opzet doorspekt met toegevoegde suiker, omdat ze weten dat wanneer je het toevoegt, je meer koopt."
Geen 'lege calorieën'
Dus wat is beter voor u, zoetstoffen op basis van suiker of maïs?
Dat was de basis voor een rechtszaak tussen de suikerindustrie en fabrikanten van fructose-glucosestroop. Beiden beweerden dat de ander elkaar verkeerd voorstelde in advertenties, waaronder advertenties in glucosestroop dat alle suikers hetzelfde zijn en 'Je lichaam kan het verschil niet zien'. Na jaren voor de rechter te hebben gedaagd, werd de zaak in november vorig jaar in Los Angeles voor de rechter gebracht, maar op 20 november kondigden de twee groepen aan een vertrouwelijke schikking te hebben bereikt. De FDA is het er echter mee eens dat suikers, of het nu van maïs, bieten of suikerriet is, in wezen hetzelfde zijn en raadt iedereen aan hun consumptie van allemaal te beperken.
Te veel zoete dingen kunnen tot ziekte leiden. Te weinig? Nou, zoiets bestaat niet.
Natuurlijk voorkomende suikers, zoals die in fruit of zuivelproducten, geven experts weinig zorgen omdat ze ook vezels, mineralen en andere voedingsstoffen bevatten. Greene zegt dat hoewel het onwaarschijnlijk is dat iemand vijf appels achter elkaar eet, het niet ongebruikelijk is om te zien dat iemand hetzelfde suikergehalte consumeert, zo niet meer, terwijl hij snakt op koekjes of frisdrank drinkt.
"Het systeem is gehamerd met deze niveaus waarvoor het niet ontworpen was," zei hij.
Geraffineerde suiker en andere zoetstoffen, waaronder fructose-glucosestroop en andere toegevoegde suikers met het achtervoegsel -ose, bieden alleen calorieën en geen voedingswaarde. Gelabelde 'lege calorieën', zeggen experts dat suikercalorieën niet leeg zijn en meer schade toebrengen aan het menselijk lichaam dan ooit werd gerealiseerd. Het zijn energierijke micronutriëntenarme voedingsmiddelen, wat betekent dat het veel energie levert, maar niets anders dat het lichaam nodig heeft. En als je die energie niet verbrandt, verandert je lichaam het in vet. Dit gebeurt nog sneller als het in vloeibare vorm komt omdat het lichaam niet vol aanvoelt, alsof het in vaste vorm wordt geconsumeerd.
De vraag is waarom er zoveel suiker in al het voedsel zit, in alle recepten en in al het bewerkte voedsel? ' Zei Lustig. 'En het antwoord is omdat suiker wordt verkocht. En ik weet dat het verkoopt, maar helaas, zoals we hebben geleerd, is het niet goed voor je. '
Kijk waarom het tijd is om #BreakUpWithSugar te gebruiken
