Overzicht
Chocolade is te vinden in veel populaire desserts en zelfs in sommige hartige gerechten. Hoewel veel mensen chocolade als een zoete traktatie beschouwen, zijn er sommigen die gevoelig of allergisch zijn voor chocolade of een ingrediënt in een op chocolade gebaseerd voedsel.
Denk je dat je een probleem hebt met chocolade? Hier leest u hoe u kunt bepalen of voedsel op basis van cacao of chocolade op uw lijst "niet eten" moet staan.
Symptomen
Chocoladeallergieën en gevoeligheden voor chocolade zijn niet hetzelfde.
Als u allergisch bent voor chocolade en het eet, zal uw immuunsysteem chemicaliën zoals histamine in de bloedbaan afgeven. Deze chemicaliën kunnen uw:
- ogen
- neus-
- keel
- longen
- huid
- spijsverteringssysteem
Als u allergisch bent voor chocolade, heeft u mogelijk enkele van deze symptomen na het eten ervan, of komt u er zelfs mee in aanraking:
- netelroos
- kortademigheid
- buikkrampen
- zwelling van de lippen, tong of keel
- braken
- piepende ademhaling
Deze symptomen maken deel uit van een ernstige allergische reactie die anafylaxie wordt genoemd. Deze aandoening kan levensbedreigend zijn als u deze niet meteen behandelt. Allergieën die tot anafylaxie kunnen leiden, worden gediagnosticeerd door hoge niveaus van immunoglobuline E (IgE) -antistoffen.
Een chocoladegevoeligheid of intolerantie verschilt van een allergie doordat er geen IgE-antilichamen bij betrokken zijn. Mogelijk zijn echter nog andere delen van het immuunsysteem betrokken. En meestal is het niet levensbedreigend.
Als je gevoelig bent voor de cacao zelf of voor andere ingrediënten zoals het aminozuur tyramine, kun je misschien zonder problemen kleine hoeveelheden chocolade eten. Maar in grotere hoeveelheden kan chocolade een reactie veroorzaken in uw maag-darmkanaal of elders in uw lichaam.
Mensen die gevoelig zijn voor chocolade kunnen symptomen hebben zoals:
- acne
- opgeblazen gevoel of gas
- constipatie
- hoofdpijn of migraine
- huiduitslag of contactdermatitis
- maagklachten
De cafeïne in chocolade kan zijn eigen symptomen veroorzaken, waaronder:
- wankel
- Moeite met slapen
- snelle of onregelmatige hartslag
- hoge bloeddruk
- hoofdpijn
- duizeligheid
Oorzaken
Je hebt meer kans op een reactie op chocolade als je allergisch bent voor chocolade of de bron, namelijk cacao. Maar ingrediënten in voedingsmiddelen op basis van chocolade, zoals melk, tarwe en noten, kunnen ook een reactie veroorzaken.
Mensen met een glutenintolerantie of coeliakie reageren soms op chocolade, vooral melkchocolade. Een theorie is dat deze reactie wordt veroorzaakt door kruisreactiviteit.
Bij mensen met coeliakie reageert het lichaam op gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. En chocolade bevat een eiwit dat qua structuur vergelijkbaar is, dus het immuunsysteem ziet het soms voor gluten.
Het immuunsysteem maakt antilichamen aan als reactie op gluten. Deze antilichamen veroorzaken symptomen zoals:
- opgeblazen gevoel
- buikpijn
- diarree
- braken
Risicofactoren
Sommige mensen reageren op de chocolade zelf. Chocolade bevat bijvoorbeeld cafeïne, een stimulerend middel dat als een medicijn wordt beschouwd. Het kan beven, hoofdpijn en andere symptomen veroorzaken bij mensen die er gevoelig voor zijn.
Andere mensen zijn allergisch of gevoelig voor ingrediënten in voedingsmiddelen op basis van chocolade, zoals:
- noten, zoals hazelnoten, pinda's of amandelen
- tarwe
- melk
- suiker
Het lijkt misschien niet voor de hand liggend, maar chocolade kan ook een probleem zijn voor mensen met een nikkelallergie. Ongeveer 15 procent van de bevolking is allergisch voor nikkel. Pure en melkchocolade, cacaopoeder en veel van de noten in chocoladerepen zitten hoog in dit metaal. Chocolade is ook vaak besmet met lood en cadmium van zware metalen.
Eten om te vermijden
Als je gevoelig of allergisch bent voor chocolade of ingrediënten in chocoladeproducten zoals noten of melk, weet dan wat er in je eten zit. Vraag in restaurants om uw maaltijden en desserts zonder chocolade te bereiden. En als u naar de supermarkt gaat, lees dan de etiketten van het pakket om er zeker van te zijn dat de producten die u koopt geen chocolade of cacao bevatten.
Samen met snoeprepen en andere desserts kan chocolade zich verstoppen op plaatsen waar je het misschien niet verwacht. Cacao wordt gebruikt om bepaalde frisdranken, gearomatiseerde koffies en alcoholische dranken, zoals cognac, te maken. Je vindt het ook in sommige soorten jam en marmelade. En het is een ingrediënt in de hartige Mexicaanse saus, mol. Zelfs sommige medicijnen, waaronder laxeermiddelen, kunnen cacao bevatten.
Voedselvervangers
Mensen die gevoelig zijn voor chocolade willen misschien Johannesbrood proberen. Deze peulvrucht is als chocolade van kleur en smaak. En het kan chocolade vervangen in vrijwel elk recept, van chocoladerepen tot koekjes. Johannesbrood bevat ook veel vezels, weinig vet en bevat geen suiker en cafeïne, dus het kan een gezonder dessertalternatief zijn.
Als je gevoelig bent voor de melk in chocolade, overweeg dan om over te schakelen op pure chocolade. Pure chocolade vermeldt melk meestal niet als ingrediënt. Veel mensen met melkallergieën hebben echter reacties gemeld na het eten ervan. En toen de FDA een review deed van pure chocoladerepen, ontdekten ze dat 51 van de 100 repen die ze testten melk bevatten die niet op het etiket stond.
Als u een ernstige allergie heeft voor noten of melk, wilt u misschien chocoladeproducten vermijden die niet noten- of zuivelvrij zeggen.
Hulp zoeken
Als u vermoedt dat u een allergie of gevoeligheid voor chocolade heeft, ga dan naar een allergoloog. Huidpriktesten, bloedonderzoeken of eliminatiediëten kunnen bepalen of chocolade uw reactie veroorzaakt. Afhankelijk van de ernst van uw reactie op chocolade, kan uw arts u vertellen dit te vermijden. Of misschien hoeft u alleen chocolade in uw dieet te beperken.
Als u een ernstige allergie heeft, neem dan een adrenaline auto-injector mee waar u ook heen gaat. Dit apparaat geeft een dosis van het hormoon adrenaline af om de reactie te stoppen. De injectie moet symptomen zoals kortademigheid en zwelling van het gezicht verlichten.
Outlook
Chocoladeallergieën zijn zeldzaam. Als je een reactie krijgt als je chocolade eet, reageer je misschien op iets anders. Mogelijk hebt u ook een gevoeligheid in plaats van een allergie.
Praat met uw arts over uw symptomen. Als je ongemak blijft ervaren bij het eten van chocolade, zoek dan naar alternatieven.
Veel kinderen ontgroeien allergieën voor voedingsmiddelen zoals melk en eieren naarmate ze ouder worden. Maar dit is onwaarschijnlijk als u als volwassene de diagnose gevoeligheid kreeg.
