Wanneer heb je voor het laatst iemand ontmoet die niet van pasta hield? Misschien nooit. Als er ooit een universeel geliefd voedsel was, zou het waarschijnlijk pasta zijn (met ijs, chocolade of pizza vlak achteraan).
Maar hoewel we allemaal een stomende kom ziti met mozzarella of linguine met venusschelpen kunnen waarderen, houden sommigen van ons niet zo veel van de overbelasting van koolhydraten.
De zomer is het perfecte moment om alternatieven te proeven voor pasta op basis van zware meel. Dus, de volgende keer dat je snakt naar een groot bord met Bolognese hits, wees niet bang! Je kunt je noedels nemen en ze ook opeten.
Er zijn tal van low-carb pasta-alternatieven om op te zwepen voor informele diners in de achtertuin en vroege herfstbijeenkomsten. Het beste van alles is dat deze frisse en gezonde opties je niet traag zullen laten voelen of medelijden hebben met overmatig eten.
Bereid je voor om verliefd te worden op de voodle (ook bekend als de vegetarische noodle). Ik beloof je, het is gemakkelijk te maken en nog gemakkelijker om mee te koken - eindeloos veelzijdig en zo lekker dat niemand de rigatoni of ravioli zal missen.
Hier zijn een paar van mijn favoriete recepten voor pasta-vrije "pasta" diners om deze zomer en daarna van te genieten!
Spaghettipompoen in Witte Wijn en Champignonsaus
Witte wijn en champignons zijn een heerlijke ruil voor je dagelijkse marinara. En hoewel het klinkt als een ingewikkeld recept, zult u echt niet geloven hoe gemakkelijk het is!
Deel op Pinterest
Start tot finish: 75 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
- 1 spaghettipompoen
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje champignons, in plakjes
- 1/2 kopje witte wijn
- 2 eetlepels. peterselie, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Optioneel: geraspte kaas als topping
Routebeschrijving
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden.
- Schep de zaden eruit met een lepel.
- Leg de pompoen op een bakplaat en bak 45-60 minuten op 400 ° F (204 ° C).
- Bereid de saus in een pan terwijl de pompoen kookt.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 minuut.
- Voeg de champignons toe en bak 2 minuten om ze bruin te maken. Voeg de witte wijn toe. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Wanneer de pompoen afkoelt, schraap er met een vork uit en voeg toe aan het sausmengsel. Voeg de peterselie toe en bak 5 minuten en serveer met geraspte kaas.
Spaghettipompoen met Gehaktballen
Geef een draai aan klassieke spaghetti en gehaktballen met deze koolhydraatarme versie. Het is dezelfde huiselijke goedheid van oma's gerecht zonder de lusteloze nawerking.
Deel op Pinterest
Start tot finish: 1 uur
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de gehaktballen
- 1/2 pond gemalen grasgevoerd rundvlees
- 1/2 pond gemalen varkensvlees met grasland
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 4 el. gehakte peterselie
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 1 eetl. zeezout
- 1 eetl. komijn (minder of meer, afhankelijk van uw voorkeur)
- 1 eetl. zwarte peper
- 1 groot ei, losgeklopt
- 1 spaghettipompoen, in de lengte doormidden gesneden
Voor de saus
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes biologische tomatensaus
- 2 eetlepels. verse basilicum, fijngehakt
- 1 theelepel. zeezout
- 1 theelepel. zwarte peper
Topping: 1/2 kop geraspte mozzarella-kaas
Routebeschrijving
Voor de gehaktballen
- Om tijd te besparen, meng je het vlees de avond ervoor en vries je de helft in. Dit recept maakt extra gehaktballetjes en ik bevries de helft graag zodat ik er een paar in de vriezer kan hebben voor de volgende keer dat ik dit maak.
- Meng in een grote glazen kom alle ingrediënten behalve het ei. Voeg aan het einde het ei toe. Ik gebruik graag mijn handen om het vlees te mengen, omdat ik vind dat het op deze manier het beste mengt.
- Vorm kleine gehaktballetjes en zet ze een nacht in de koelkast. Je kunt het koelgedeelte overslaan als je ze voor dezelfde dag maakt.
- Verwarm de volgende dag de oven voor op 450 ° F (232 ° C).
- Bekleed een ingevette bakplaat met bakpapier en spreid de gehaktballen uit. Bak 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Voor de spaghettipompoen
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Ik stel voor om iemand in de supermarkt te vragen om het voor je te snijden. Het is best moeilijk en ze zullen het graag doen.
- Schep de zaden eruit met een lepel en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Leg de pompoen op een bakplaat en bak gedurende 45 minuten op 400 ° F (204 ° C), tot ze zacht zijn. Bereid de saus in een pan terwijl de pompoen kookt.
- Fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatensaus, basilicum, zout en peper toe. Aan de kook brengen. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en laat u het gedurende 10-15 minuten onbedekt sudderen.
- Haal de pompoen uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
- Schraap de pompoen met een vork, die eruit zal zien als spaghettistrengen. Voeg een deel van de tomatensaus toe en meng met de vork.
- Leg de gehaktballen in de squashboten.
- Strooi er geraspte kaas over en garneer met basilicum.
- Bak 10 minuten in de oven en 2 minuten roosteren zodat de kaas lekker smolt.
Zoodles met Linzen Bolognese
Dit is een must voor vegetariërs en alle vegetarische liefhebbers! De Bolognese linzen geven een extra boost proteïne aan dit voedzame gerecht, zodat niemand iets mist.
Deel op Pinterest
Start tot finish: 20 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngesneden
- 1 kopje portobello-champignons, in plakjes
- 1 blikje biologische linzen, uitgelekt en gespoeld
- 1 pot biologische tomatensaus
- 1 eetl. basilicum, gehakt
- 1 eetl. peterselie, fijngehakt
- zeezout en peper naar smaak
- 4 courgettes, spiraalvormig
Optionele topping: geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Verwarm 1 eetl. olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, uien en wortels toe aan de pan en bak 2 minuten.
- Voeg de champignon toe en kook tot ze zacht is, ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de linzen en tomatensaus toe aan de pan en kook 10 minuten op laag vuur.
- Zet het vuur uit en doe de basilicum en peterselie in de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Spiraal de courgette met behulp van een spiralisator in noedels. Verwarm in een aparte koekenpan 1 el. van olijfolie en fruit de zoodles lichtjes, tot ze zacht zijn.
- Bord zoodles en top met linzen Bolognese.
Pesto Zoodles met gegrilde garnalen
Pestosaus is vooral heerlijk in de zomer, wanneer u kunt profiteren van verse basilicum die in het seizoen is. De gegrilde garnalen zijn even licht en fris, dus je kunt dit serveren voor lunch of diner.
Deel op Pinterest
Start tot finish: 25 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de pesto
- 3 kopjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kop extra vergine olijfolie, plus meer indien nodig
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 4 el. Griekse yoghurt
- 4 el. pijnboompitten
Voor de asperges
- 1 bosje asperges
- 1/2 citroen, geperst
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels. geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper naar smaak
Voor de garnalen
- 1/2 pond wilde garnalen
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- schil van 1 citroen / limoen
- een scheutje citroen
- zout en peper naar smaak
Voor de zoodles
- 2 middelgrote courgette, spiraalvormig
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
Routebeschrijving
Voor de pesto
Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Als de consistentie niet glad genoeg is, voeg dan langzaam wat meer olijfolie toe. Opzij zetten.
Voor de asperges
- Zet de oven op hoog vuur.
- Leg de asperges op een met folie afgedekte bakplaat en bedek met de dressing. Kook 6-7 minuten op een hoog rooster.
Voor de garnalen
Marineer de garnalen in de kruiden en kook op de grill op middelhoog tot hoog vuur, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
Voor de zoodles
- Snijd de noedels na een spiraal - anders zijn ze erg lang. Leg ze op keukenpapier en knijp het overtollige water eruit (ze zijn voor 95 procent op waterbasis).
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en kook 3-5 minuten, al dente of gekookt naar uw voorkeur.
- Voeg de pesto toe en schep voorzichtig de garnalen en asperges erdoor. Zet het vuur uit en serveer.
Veganistische kelpnoedels met pesto
Deel op Pinterest
Deze noedels zijn niet alleen heerlijk en perfect voor het veganistische diner, maar onderzoek heeft ook aangetoond dat kelp vol zit met essentiële aminozuren, vitamine A en vitamine E. Het is een win-win!
Begin te eindigen: 24 uur om kelpnoedels te laten weken, 10 minuten om te bereiden
Porties: 4
Ingrediënten
Voor de noedels
- 1 pakket kelpnoedels (ik gebruik Sea Tangle)
- 1/2 citroen
Voor de pesto
- 3 kopjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kopje pijnboompitten
- sap van 1 limoen
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 1/2 theel. zeezout
- 1 kopje cremini-champignons, in plakjes
Routebeschrijving
- Was kelpnoedels in koud water en knip ze af met een keukenschaar. Week de noedels 24 uur in de koelkast in een grote kom gevuld met water en het sap van een halve citroen.
- Combineer alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Meng de pesto met kelpnoedels en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. De noedels worden zachter door ze een uur of twee met de pestosaus te laten zitten. Ze smaken de volgende dag nog beter.
- Verhit in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur en fruit de champignons ongeveer 3-4 minuten tot ze gaar zijn. Top kelpnoedels met champignons en serveer.
Al deze koolhydraatarme recepten zijn fenomenaal. Vertrouw me als ik je vertel, deze recepten zijn zo smaakvol dat je niet eens merkt dat je niet echt eet - en je binnenkant zal je er dankbaar voor zijn!
Ik ben helemaal gek op pasta, maar om een goede gezondheid te behouden, kan ik het niet altijd eten. In plaats daarvan vind ik het leuk om manieren te vinden om creatief te worden en pasta-geïnspireerde gerechten te maken, zoals de recepten hierboven. Wat zijn je favoriete koolhydraatarme pasta-alternatieven?
Neda Varbanova is een gecertificeerde gezondheidscoach, receptontwikkelaar en luxe reisexpert. Neda is van mening dat gezond eten, regelmatige lichaamsbeweging en een positieve instelling de sleutels zijn om je op je best te voelen. Je vindt haar over de hele wereld met deze gezonde levensstijl. In 2015 creëerde Neda HealthywithNedi.com als een plek om haar figuurvriendelijke recepten, voeding- en wellness-tips en luxe reisgidsen te delen. Volg haar op Instagram @healthywithnedi.
