In 2011 werd bij Ella Woodward het posturale tachycardiesyndroom vastgesteld. Voor de toen 20-jarige zorgden de diagnose en de symptomen ervan - zoals chronische vermoeidheid, maagproblemen, hoofdpijn en oncontroleerbare bloeddruk - voor een enorme verandering in de manier waarop ze haar levensstijl en dieet benaderde.
Na twee jaar bijna volledig bedlegerig te zijn geweest, besloot Ella haar leven weer in eigen handen te nemen. Ze verwijderde bewerkte voedingsmiddelen ten gunste van een plantaardig dieet en begon aan een missie om haar manier van leven te vernieuwen, zodat ze haar symptomen kon beheersen - en om te experimenteren met lekker eten in de keuken!
Zes jaar vooruit, en Ella is de oprichter van Deliciously Ella, mede-eigenaar van drie delicatessenwinkels met haar man, Matthew, die heerlijke gerechten serveert en auteur is van drie bestverkopende kookboeken. Ze heeft zelfs haar eigen app gemaakt!
Tussen het promoten van haar nieuwste kookboek - 'Natuurlijke feesten: 100+ gezonde, plantaardige recepten om te delen en te genieten met vrienden en familie' - spraken we Ella bij om te leren wat haar inspireert en waar ze naar uitkijkt.
Vragen en antwoorden met Ella Woodward
Wie is uw grootste invloed en inspiratie geweest tijdens uw gezondheidsreis?
Onze lezers zijn mijn grootste inspiratiebron. Elke dag krijgen we via sociale e-mails en opmerkingen over hoeveel mensen van de recepten genieten en dat ze zich zo goed voelen na het veranderen of aanpassen van hun dieet. We krijgen ook nogal wat berichten over enorme gezondheidsreizen, waarbij mensen hun gezondheid drastisch transformeren met behulp van voeding en levensstijl, en die maken me vaak aan het huilen!
Wat is je favoriete manier om te ontspannen en te verjongen?
Ik hou van yoga. Ik weet dat het een beetje een gezond cliché is, maar het is een groot deel van mijn leven. Ik oefen bijna elke dag voor het werk en het helpt echt om balans in mijn dag te creëren. Het werk is momenteel gek, ik reis er veel mee en ons bedrijf breidt zich snel uit, en het is wat ik vind dat me het meest helpt. Anders dan dat, vind ik het heerlijk om thuis te zijn met mijn man, Matt, en onze hond, Austin!
Deel op Pinterest
Wat houdt je bezig op moeilijkere dagen?
Wetende dat er altijd een oplossing is voor alles en hoe negatief een situatie ook mag lijken, is er altijd een soort zilveren randje - zelfs als je het op dat moment niet kunt zien. Ik heb een uitdagende ziekte meegemaakt, waar ik het grootste deel van twee jaar alleen in bed heb doorgebracht, en we maken momenteel een moeilijke periode door met de moeder van Matt, die erg ziek is, terwijl we ook een periode van intense groei doormaken met ons bedrijf. Deze momenten waren soms erg moeilijk, maar ik heb er veel van geleerd en ben er veel van gegroeid.
Toen ik voor het eerst werd gediagnosticeerd met mijn ziekte (die mijn autonome zenuwstelsel aantastte en me vastzette in bed), zakte ik echt in een donkere plaats, maar zes jaar later veranderde dat negatieve in een enorm positief, wat uiteindelijk mijn geheel heeft gedefinieerd leven. Het leidde me tot een nieuwe liefde voor goed koken en eten, dat ik online begon te delen en vervolgens uitgroeide tot een succesvol bedrijf, dat ik run met mijn man, met drie cafés in Londen, drie reeksen voedselproducten in meer dan 5.000 Britse winkels, vier boeken, een app, een website met meer dan 100 miljoen hits en vooral een echte passie en doel dat ik elke dag mag delen.
Wat zijn de drie belangrijkste onderdelen van je dagelijkse routine?
Mijn ochtendyoga - ik ga doordeweeks van 6.30 uur tot 7.30 uur - en daarna mijn wandeling naar het werk met Matt en Austin. Ik kijk erg uit naar beide en ze helpen me echt om mijn dag positief te beginnen. Het derde deel zou het ontbijt moeten zijn, dat ik eet als ik op kantoor ben. Het is normaal gesproken iets eenvoudigs, zoals romige amandelmelkpap met bessen, banaan en notenboter, maar soms word ik creatiever en maak ik wat zoete aardappelrosti met rozemarijnbonen en gekruide guacamole of wat bosbessenpannenkoekjes!
Wat zou je je 16-jarige zelf vertellen?
Dat je zoveel meer kunt dan je denkt dat je kunt. Ik was altijd zo onzeker en niet ambitieus, ik had nooit gedacht dat ik op een bepaald moment in mijn leven mijn eigen bedrijf zou runnen of op het podium zou staan voor honderden mensen. Leren om weg te lopen van die angst en kansen te omarmen is zo belangrijk!
Deel op Pinterest
Wat is je favoriete inspirerende liedje?
Ik hou van goedkope 90's popmuziek!
Wat is je favoriete gezonde traktatie?
Ik ben dol op de kleine sinaasappel- en pistachetruffels met cacaopoeder en medjool-dadels uit mijn recente boek 'Natural Feasts', evenals de havermoutkardemomkoekjes erin en de chocolade-pindakaas-taart!
Wat eet je op cheat-dagen?
Ik haat het concept van een cheat-dag! Wat we eten mag geen schuld veroorzaken en goed eten mag nooit een dieet zijn. We moeten allemaal de juiste balans vinden om ons fysiek en mentaal te verzadigen en dan gewoon te genieten van alles wat we eten.
Wie is je gezondheidsheld?
Er zijn er zo veel! Ik volg zoveel mensen online die me inspireren, maar ik ben vooral dol op de blogs My New Roots en Green Kitchen Stories.
Is er een gezondheidstruc of levenshack waar je niet zonder kunt?
Een manier vinden om te eten waar je echt van geniet, want om duurzaam te zijn, moet het ook leuk zijn. Gezond gaat niet over een dieet of jezelf beroven, het gaat over het eten van lekker eten dat goed smaakt en je helpt je op je best te voelen.
Waar ben je op dit moment het meest dankbaar voor?
Mijn man, mijn gezondheid en iets doen waar ik elke dag van hou. Ik voel me ongelooflijk gelukkig dat ik op het pad ben dat ik ben.
