Als diëtist hoor ik al geruime tijd de term 'schoon eten'. Het is een uitdrukking die overal in de voedings- en welzijnswereld wordt gebruikt.
Aan de basis is schoon eten bedoeld om een persoon te helpen 'onzuiverheden' uit hun voedsel te verwijderen, zoals kleurstoffen en additieven, terwijl het zich richt op het eten van meer 'hele voedingsmiddelen' of voedingsmiddelen in hun natuurlijke vorm. Schoon eten vereist dat maaltijden volledig vanaf het begin worden gekookt, met alleen biologische en onbewerkte voedingsmiddelen.
Meestal zal een klant dit concept naar mij brengen als een manier om te ontgiften of hun dieet opnieuw te starten, of zelfs om af te vallen. En hoewel deze zin mijn klanten kan helpen hun gezondheid te heroverwegen en hen op het spoor te zetten naar een gezondere levensstijl, heeft het ook de potentie om diep demoraliserend te zijn.
Vooral voor mijn klanten die in voedselwoestijnen leven.
Wat is een voedselwoestijn?
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) definiëren een voedselwoestijn als een gebied dat niet toegankelijk is voor voedingsmiddelen die een breed scala aan voeding mogelijk maken, zoals:
- betaalbare vruchten
- groenten
- volkoren
- zuivel
Mensen in deze gebieden wonen meer dan anderhalve kilometer van een supermarkt en hebben weinig toegang tot vervoer.
Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services (HHS) meldt dat meer dan 23 miljoen Amerikanen - waaronder 6,5 miljoen kinderen - in het hele land in voedselwoestijnen leven. HHS schat dat in 2008 meer dan 49 miljoen mensen beperkte toegang hadden tot voldoende voedsel en ondervonden voedselonzekerheid.
Sinds de jaren negentig is er een bekend verband tussen armoede en voedselbeschikbaarheid. Een rapport uit 2014 in John Hopkins Magazine merkt echter op dat Afro-Amerikaanse en Latijns-Amerikaanse buurten, wanneer ze naar gemeenschappen met vergelijkbare armoedecijfers kijken, vaak minder supermarkten en meer buurtwinkels hebben die geen vers voedsel hebben.
De druk van de samenleving om 'schoon' te eten kan ervoor zorgen dat deze mensen zich verslagen voelen
Deel op Pinterest
Voor degenen die in voedselwoestijnen leven, kan het een stressvolle taak zijn om erachter te komen hoe ze hun gezin kunnen voeden. Het concept van 'schoon eten' draagt gewoon bij aan deze spanning. En veel van de stress die gepaard gaat met schoon eten komt van media en bloggers die deze 'perfect schone' levensstijl pushen.
Vaak wordt dit verhaal gecombineerd met woorden die bepaalde morele waarde toekennen aan bepaalde etenswaren. Biologisch is bijvoorbeeld 'gezond', verwerkt is 'slecht'.
Hoewel het concept van 'schoon' eten en moraliseren van bepaalde voedingsmiddelen eerder bedoeld is om eerder te inspireren dan te ontmoedigen, geeft het mijn klanten vaak een verslagen en schuldig gevoel omdat ze zich dit type levensstijl niet kunnen veroorloven.
Stress door schoon eten kan betekenen dat u bepaalde voedingsstoffen moet verlaten
Zoals eerder vermeld, kan de druk om 'schoon', 'biologisch' of 'heel' te eten enorme stress veroorzaken. Het kan ook leiden tot beperkingen van bepaalde voedingsmiddelen - vaak die welke ons de meeste voedingsstoffen leveren.
Voor mensen die in voedselwoestijnen leven zonder toegang tot biologische of verse producten, is er vaak een dilemma: eet niet-organisch, bevroren of ingeblikt fruit en groenten, of kies er helemaal voor.
Vaak slaan ze producten over als gevolg van de druk dat dit geen "schone" opties zijn.
Het overslaan van groenten en fruit leidt er echter toe dat de essentiële voedingsstoffen in fruit en groenten worden gemist. Maar de realiteit is dat het belang van deze vitamines en mineralen veel groter is dan dat van elke behoefte aan voedsel om "schoon" of "biologisch" te zijn.
Leren hoe je gezonde keuzes kunt maken
Naast het helpen van mijn klanten om af te stappen van het idee dat bepaalde voedingsmiddelen 'goed' zijn terwijl andere 'slecht' zijn, praat ik ook met hen over de druk om altijd helemaal opnieuw te koken.
Terwijl het koken van voedsel zelf voedsel “schoner” maakt omdat ze weten wat erin zit, is het niet altijd realistisch.
Als diëtiste streef ik er in plaats daarvan naar om hen te leren dat het belangrijk is om ervoor te zorgen dat zij en hun gezin worden gevoed. Bovendien, als ze in een voedselwoestijn wonen en geen supermarkt in de buurt hebben waar ze kunnen winkelen, is het belangrijk om te weten hoe ze altijd en overal gezonde keuzes kunnen maken.
Als mijn klanten bijvoorbeeld dicht bij fastfoodrestaurants of pizzeria's wonen, laat ik ze het menu van deze plaatsen binnenhalen. We zullen alle geweldige keuzes benadrukken die ze kunnen maken zonder het extra gevoel van schuld of schaamte.
Sommige van deze keuzes kunnen zijn:
- kiezen voor fruit boven friet
- een burger zonder het broodje
- een margherita pizza in plaats van een vleeszware
7 geldbesparende tips voor gezond eten zonder oordeel
Deel op Pinterest
Laten we eerlijk zijn. Alleen omdat iemand niet in een voedselwoestijn woont, wil nog niet zeggen dat ze het zich kunnen veroorloven om 'schoon te eten'. Dat gezegd hebbende, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat variatie en smaken worden toegevoegd aan dagelijkse maaltijden, omdat dit belangrijk is voor het voeden van het lichaam.
Bovendien is het net zo belangrijk om te leren hoe je deze groenten en fruit kunt maken, vooral voor mensen met een krap budget.
Hier volgen enkele tips om u op weg te helpen:
1. Koop in bulk
In bulk kopen kan een geweldige manier zijn om geld te besparen. Je kunt bijna elk fruit en groenten in bulk kopen, vooral als je bevroren of ingeblikt koopt.
Door bulkfruit en groenten te kopen, kunt u gezonde snacks vooraf plannen om een week mee naar het werk te gaan terwijl u uw salaris strekt.
Ik heb ook de neiging om mijn eiwitten in bulk te kopen en ze vervolgens in te vriezen als ik thuiskom. Hierdoor heb ik altijd de keuze uit verschillende eiwitten op een bepaalde dag.
2. Voeg variatie toe
Ik kom uit een Spaans huishouden dat elke dag rijst en bonen at. Dus als ik probeer mijn ouders nieuwe dingen te laten proberen, is dat een worsteling. Ze zijn zo gewend aan ons culturele voedsel en soms bang om nieuwe dingen te proberen.
Maar nieuwe dingen kunnen goed zijn! Het wisselen van maaltijden helpt niet alleen om dingen spannend te houden, het maakt ook deel uit van een gezonde relatie met voedsel.
Hier zijn enkele manieren waarop u dit kunt doen:
- Voeg kleur toe door fruit en groenten, zoals spinazie, uien en bramen.
- Voeg textuur toe door te veranderen hoe u voedsel kookt. Als je normaal gesproken voedsel bakt, probeer het dan te stomen of te bakken.
- Wees niet bang om die anders uitziende groente te kopen die in de uitverkoop is. Experimenteer een beetje!
3. Koop bevroren
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn bevroren fruit en groenten gezond.
In feite worden alle bevroren producten direct ingevroren zodra ze worden geplukt. Dit betekent dat ze op hun hoogste rijpheid zijn, dus je haalt er de meeste voedingsstoffen uit.
Het is belangrijk op te merken dat onze producten soms zo ver reizen om onze markten te bereiken dat ze smaak en voedingsstoffen kunnen verliezen, dus het kopen van bevroren producten helpt dit te voorkomen.
Het toevoegen van fruit en groenten, ongeacht de vorm waarin ze zich bevinden, is essentieel voor de gezondheid, omdat ze ons voorzien van essentiële voedingsstoffen.
Hier zijn enkele maaltijdideeën met verschillende bevroren fruit en groenten om toe te voegen:
- ochtendsmoothies met bevroren aardbeien, bosbessen of frambozen
- ontbijtomeletten met bevroren spinazie, broccoli of paprika
- 's nachts haver met bevroren bosbessen of frambozen
- pastagerechten met bevroren erwten, paprika, broccoli of spinazie
4. Koop ingeblikt
Net als bevroren, worden ingeblikt fruit en groenten verwerkt op hun hoogste rijpheid.
Let bij het kopen van ingeblikte groenten en fruit op opties in water of natuurlijk vruchtensap. Je zult ook ingeblikte items willen kopen die minder natrium bevatten.
Alle drie zullen zorgen voor een gezondere keuze. Je kunt ze ook afspoelen nadat ze zijn uitgelekt. Dit helpt de hoeveelheid natrium en suiker te verminderen die tijdens het inmaakproces wordt toegevoegd.
Probeer de volgende gerechtideeën:
- salades met ingeblikte maïs, sperziebonen of erwten
- ontbijtgranen met ingeblikte mango of perziken
- smoothies met ingeblikte ananas, mango of perziken
- stoofschotels met ingeblikte maïs, sperziebonen, aardappelen of erwten
5. Koop gedroogde koolhydraten
Een goede relatie met koolhydraten is essentieel voor een gezonde levensstijl. Koolhydraten vormen ongeveer de helft van onze dagelijkse caloriebehoeften. Door goede, gezonde keuzes te maken, kunt u een deel van de stress om hen heen wegnemen.
Bovendien zorgt het kopen van gedroogd voor snelle maaltijden. Probeer deze koolhydraten aan je dieet toe te voegen:
- gedroogde bonen, zoals zwarte, pinto en limabonen
- gedroogd fruit, zoals rozijnen, abrikozen en bananenchips
- pasta's, zoals spaghetti, penne of farfalle (strikjes)
6. Schakel de greens in
Als we nadenken over het belangrijkste ingrediënt van een salade, denken we meestal aan sla, vooral romaine. Het is tijd om het door elkaar te halen!
Het eten van verschillende soorten groenten biedt u een verscheidenheid aan voedingsstoffen die nodig zijn voor de gezondheid. Bovendien zul je je salade niet vervelen.
Gelukkig zijn er zoveel andere heerlijke en voedzame groenten die kunnen worden toegevoegd aan salades, voorgerechten en bijgerechten. Ze kunnen tonnen smaak en voedingsstoffen aan uw gerechten toevoegen.
Hier zijn er enkele om u op weg te helpen (en onthoud dat deze ook kunnen worden ingevroren of ingeblikt):
- spruitjes
- kool
- rucola
- spinazie
7. Door voedsel op de juiste manier te bewaren gaat het langer mee
Het bewaren van voedsel is net zo belangrijk als ervoor zorgen dat u een variëteit koopt en, indien mogelijk, in bulk. Je wilt ervoor zorgen dat wat je koopt niet bederft voordat je het opeet.
Er zijn een aantal geweldige bronnen beschikbaar over het bewaren van voedsel, zoals van de Academie voor Voeding en Diëtetiek.
Hier volgen nog enkele punten om te onthouden:
Producten die u moet koelen:
- appels
- meloen
- pruimen
- kiwi
- honingdauw
- bloemkool
- komkommer
- sla
- broccoli
- spruitjes
Produceer niet in de koelkast:
- perziken
- watermeloen
- tomaten
- bananen
- nectarines
Produceren om in koele, donkere, droge kasten te bewaren:
- aardappelen
- knoflook
- uien
Afhalen
Onthoud dat u moet doen wat voor u en uw gezin werkt. Schoon eten is misschien niet voor iedereen beschikbaar, of u voelt zich om verschillende redenen misschien niet op uw gemak. Dit is oke.
Waardeer liever dat mensen gevoed, gelukkig en gezond zijn en beginnen na te denken over hoe bepaalde trends zoveel van onze bevolking beïnvloeden.
Deel op Pinterest
Dalina Soto, MA, RD, LDN, is oprichter en tweetalige geregistreerde diëtiste bij Nutritiously Yours, gevestigd in Philadelphia. Dalina behaalde haar bachelor voedingswetenschappen aan de Penn State University en voltooide haar master- en voedingsstage aan de Immaculata University. Gedurende haar carrière heeft Dalina in de gemeenschap van Philadelphia gewerkt om klanten te helpen diëten te dumpen en gezond te eten. Volg haar op Instagram.
