Healthline Eats is een serie die onze favoriete recepten bekijkt voor als we gewoon te uitgeput zijn om ons lichaam te voeden. Meer willen? Bekijk hier de volledige lijst
Wanneer mijn depressie toeslaat, krijgen mijn motivatie en besluitvormingsvaardigheden een grote hit. Hoewel ik dol ben op koken, kan ik gewoon niets op afstand ingewikkeld doen en heb ik iets nodig dat me meer dan één maaltijd kan kosten als de gevoelens aanhouden.
Dat is waarom ik me tot een echt veelzijdig (en super ongecompliceerd!) Recept wend voor crockpot salsa kip. Het zijn letterlijk twee ingrediënten - kip en salsa - en kunnen uren van tevoren worden klaargemaakt. Bovendien kunnen de restjes ingevroren worden voor toekomstige maaltijden.
Ik gebruik het vaak voor taco's (dus pak gewoon tortilla's en toppings naar keuze), maar je kunt het ook op een graan, op een salade met een Mexicaans thema, in een quesadilla of gewoon op zichzelf eten.
Crockpot Chicken Salsa
Ingrediënten
- 2-4 pond. kipfilet zonder been, zonder vel (hoe meer je gebruikt, hoe meer etensresten je kunt invriezen!)
- 1-2 potten 15-oz. salsa naar keuze
- Favoriete smaakmakers (optioneel)
Routebeschrijving
- Leg de kipfilets in je crockpot en dek af met alle salsa. (Als je minder dan 2 pond kip of 4 borsten gebruikt, kun je ook minder salsa gebruiken.)
- Kook 4 uur op hoog of 6 uur op laag.
- Neem twee vorken of een vleesversnipperaar en versnipper de kip.
- Je kunt het kip / salsamengsel direct serveren, of als je nog niet klaar bent, laat het zachtjes sudderen.
- Serveer het op een tortilla voor taco's, gooi het in wat quesadilla's, plop het op een salade of kook een graan, zoals rijst of quinoa, en leg het bovenop met groenten.
Jamie Elmer is een copy editor die afkomstig is uit Zuid-Californië. Ze heeft een voorliefde voor woorden en bewustzijn van de geestelijke gezondheid en is altijd op zoek naar manieren om die twee te combineren. Ze is ook een fervent liefhebber van de drie P's: puppy's, kussens en aardappelen. Vind haar op Instagram.
