Als u diabetes heeft, krabt u mogelijk uw hoofd over zoete aardappelen. Je vraagt je af of zoete aardappelen wel of niet veilig zijn om te eten, het antwoord is, ja … soort van.
Dit is waarom.
Je weet het misschien niet na een uitstapje naar de supermarkt, maar er zijn wereldwijd meer dan 400 soorten zoete aardappelen verkrijgbaar. Sommige hiervan zijn beter voor mensen met diabetes om te eten dan andere.
Uw portiegrootte en kookmethode zijn belangrijk.
Het kennen van de glycemische index (GI) en glycemische lading (GL) voor het zoete aardappelras dat u kiest, zijn ook belangrijke factoren.
GI is een classificatiesysteem voor voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. De rangschikking of het nummer dat aan een levensmiddel is toegewezen, geeft het effect op de bloedsuikerspiegel aan.
GL is ook een classificatiesysteem. De GL-rangschikking houdt rekening met de GI van een gerecht en de portiegrootte of gram per portie.
In dit artikel bespreken we alles wat een persoon met diabetes moet weten over het eten van zoete aardappelen. Met deze informatie kunt u er zorgeloos van genieten. We zullen zelfs enkele recepten geven die je misschien leuk vindt.
Wat zit er in een zoete aardappel?
De wetenschappelijke naam voor zoete aardappelen is Ipomoea batatas. Allerlei zoete aardappelen zijn goede alternatieven voor witte aardappelen. Ze bevatten meer vezels en voedingsstoffen, zoals bètacaroteen.
Ze hebben ook een lagere GL. Net als witte aardappelen bevatten zoete aardappelen veel koolhydraten. Toch kunnen mensen met diabetes ze met mate eten.
Er zijn bepaalde soorten zoete aardappelen waarvan is aangetoond dat ze voordelen hebben voor mensen die zich zorgen maken over bloedsuikerspiegel en obesitas. We zullen variëteiten van zoete aardappelen en hun voordelen bespreken in de volgende sectie.
Naast hun voedingswaarde bevatten zoete aardappelen eigenschappen die het risico op diabetes type 2 kunnen verlagen.
Enkele van de voedingsstoffen in zoete aardappelen zijn:
- vitamine A in de vorm van bètacaroteen
- eiwit
- vezel
- calcium
- ijzer
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
- vitamine C
- vitamine B-6
- foliumzuur
- vitamine K
Verschillende soorten zoete aardappel
Oranje zoete aardappelen
Oranje zoete aardappelen zijn de meest voorkomende soort in Amerikaanse supermarkten. Ze zijn aan de buitenkant roodbruin en aan de binnenkant oranje.
Oranje zoete aardappelen hebben in vergelijking met gewone witte aardappelen een hoger vezelgehalte. Dit geeft ze een lagere GI en maakt ze een gezondere optie voor mensen met diabetes.
Sommige onderzoeken geven aan dat gekookte oranje zoete aardappelen een lagere GI-waarde hebben in vergelijking met bakken of braden.
Paarse zoete aardappelen
Paarse zoete aardappelen zijn van binnen en van buiten lavendelkleurig. Ze worden soms op de markt gebracht onder de namen Stokes Purple en Okinawan-aardappelen.
Paarse zoete aardappelen hebben een lagere GL dan oranje zoete aardappelen. Naast voedingsstoffen bevatten paarse zoete aardappelen ook anthocyanen.
Anthocyanines zijn een polyfenolische verbinding waarvan studies aangeven dat ze obesitas en type 2 diabetesrisico kunnen omkeren of voorkomen door de insulineresistentie te verbeteren.
Een overzicht van studies wees uit dat anthocyanines in het lichaam werken via meerdere mechanismen, waaronder vermindering van de vertering van koolhydraten in de darmen.
Japanse zoete aardappelen
Japanse zoete aardappelen (Satsuma Imo) worden soms witte zoete aardappelen genoemd, ook al zijn ze aan de buitenkant paars en aan de binnenkant geel. Deze soort zoete aardappel bevat caiapo.
Een studie toonde aan dat caiapo-extract in staat was om het vasten en de bloedsuikerspiegel van twee uur bij proefpersonen significant te verminderen in vergelijking met placebo. Caiapo bleek ook cholesterol te verlagen.
Hoe beïnvloeden zoete aardappelen de bloedsuikerspiegel?
Omdat zoete aardappelen veel koolhydraten bevatten, kunnen ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Hun vezelgehalte helpt dit proces te vertragen.
Oranje zoete aardappelen hebben een hogere GI. Dit kan uw bloedsuikerspiegel verhogen in vergelijking met andere zoete aardappelvariëteiten.
Welk type zoete aardappel u ook kiest, beperk uw hoeveelheid en kies voor koken of stomen in plaats van bakken.
Heeft het eten van zoete aardappelen voordelen als je diabetes hebt?
Met mate gegeten, zijn alle soorten zoete aardappelen gezond. Ze bevatten veel antioxidanten, vitamines en mineralen en kunnen veilig worden opgenomen in een diabetesvriendelijk dieet.
Hier zijn enkele diabetesvriendelijke recepten die u kunt proberen:
- Salade van avocado en zoete aardappel
- Zoete aardappel braadpan bekers
- Gebakken zoete frietjes
- Krokante oven geroosterde paarse zoete frietjes
- Met broccoli gevulde zoete aardappelen
Zijn er risico's bij het eten van zoete aardappelen als u diabetes heeft?
Zoete aardappelen zijn een betere voedingsoptie dan witte aardappelen. Toch mogen ze alleen met mate worden genoten, of ze kunnen de bloedsuikerspiegel negatief beïnvloeden.
Sommige zoete aardappelen zijn erg groot, waardoor je makkelijker teveel eet. Kies altijd voor een middelgrote aardappel en zorg ervoor dat u dagelijks andere gezonde voedingsmiddelen in uw maaltijdplan opneemt.
het komt neer op
Als u met mate eet, kunnen zoete aardappelen deel uitmaken van een gezond voedingsplan als u met diabetes leeft. Sommige soorten zoete aardappelen kunnen zelfs voordelen bieden om u te helpen uw toestand te beheersen.
Deze omvatten Japanse zoete aardappelen en paarse zoete aardappelen.
Zoete aardappelen zijn voedzaam, maar bevatten ook koolhydraten. Door uw porties klein en kokend te houden in plaats van te bakken, zorgt u voor een lagere GL.
