De onderkaak of onderkaak is het bot dat het onderste deel van de schedel vormt en samen met de bovenkaak (bovenkaak) de mondstructuur vormt. Beweging van de onderkaak opent en sluit de mond en maakt ook het kauwen van voedsel mogelijk. Het onderste gebit in de mond is geworteld in de onderkaak.
Vier verschillende spieren verbinden met de onderkaak om de beweging te vergemakkelijken. Deze spieren zijn de kauwspieren, de temporalis, de mediale pterygoïde en de laterale pterygoïde. Elk van deze spieren komt in paren voor, met een van elke spier aan weerszijden van de schedel. De spieren werken samen om de onderkaak op en neer te draaien en de kaak heen en weer te laten bewegen.
Breuken aan dit bot kunnen licht of ernstig zijn, met ernstigere breuken waarbij de kaak moet worden gesloten om beweging tijdens genezing te voorkomen. Andere verwondingen en infecties die de onderkaak kunnen aantasten, zijn onder meer tendinitis, infecties als gevolg van tandbederf of ander tandletsel, en temporomandibulaire gewrichtsaandoening (TMJD), die pijnlijke zwelling veroorzaakt waar de onderkaak het jukbeen raakt.
