Wat is johannesbrood?
De johannesbroodboom, of Ceratonia siliqua, heeft fruit dat eruitziet als een donkerbruine peul, die vruchtvlees en zaden bevat. Johannesbrood is een zoete en gezonde vervanger voor chocolade. Het gebruiken voor gezondheidsvoordelen gaat 4000 jaar terug tot het oude Griekenland.
Volgens de "Encyclopedia of Healing Foods" verkochten 19e-eeuwse Britse scheikundigen peulen van johannesbrood aan zangers. Kauwen op johannesbroodpeulen hielp zangers om gezonde stembanden te behouden en hun keel te kalmeren en te reinigen. Lees verder om meer te weten te komen over hoe mensen johannesbrood tegenwoordig gebruiken en wat voor gezondheidsvoordelen het biedt.
Johannesbrood is te koop als:
- poeder
- chips
- siroop
- extract
- dieetpillen
Je kunt peulen van johannesbrood ook eten als ze vers of gedroogd zijn. Mensen die johannesbrood aan hun dieet toevoegen, hebben voordelen gezien zoals gewichtsverlies en verminderde maagproblemen.
Waar komt johannesbrood vandaan?
Oude Grieken waren de eersten die johannesbroodbomen kweekten, die nu over de hele wereld worden gekweekt, van India tot Australië.
Elke johannesbroodboom is van hetzelfde geslacht, dus er zijn een mannelijke en vrouwelijke boom nodig om johannesbroodpitten te produceren. Een enkele mannelijke boom kan tot 20 vrouwelijke bomen bestuiven. Na zes of zeven jaar kan een johannesbroodboom peulen produceren.
Zodra een vrouwelijke Johannesbroodboom is bevrucht, produceert deze honderden kilo's donkerbruine peulen gevuld met bruin vruchtvlees en kleine zaadjes. De peulen zijn ongeveer 1/2 tot 1 voet lang en ongeveer een centimeter breed. Mensen oogsten peulen in de herfst.
Hoe wordt johannesbrood gebruikt?
Je kunt nog steeds genieten van je favoriete zoete lekkernijen zoals fudge, chocolademilkshakes en brownies. Johannesbrood wordt het meest gebruikt in voedsel. Johannesbrood smaakt vergelijkbaar met chocolade en is een geweldig alternatief omdat het:
- veel vezels
- antioxidanten
- lage hoeveelheden vet en suiker
- geen cafeïne
- geen gluten
Omdat johannesbrood van nature zoet is, kan het je verlangen naar suiker helpen stillen. Als je merkt dat het niet zoet genoeg is voor jouw smaak, probeer dan stevia toe te voegen.
Lees meer over deze natuurlijke, kunstmatige zoetstoffen »
Tijdens het koken kunt u johannesbrood vervangen door chocolade in een verhouding van 1 op 1. Je kunt carobchips ook vervangen door chocoladeschilfers.
Als je lactose-intolerant bent of ervoor kiest om veganist te zijn, is johannesbrood ook een geweldig zuivelvrij alternatief. Bekijk deze link voor gezonde veganistische recepten, inclusief recepten voor carob-vriezer fudge en een johannesbroodshake.
Johannesbroodgom
Johannesbrood zit in veel huidverzorgingsproducten en medicijnen. Het wordt meestal aangeduid als C. siliqua, wat de wetenschappelijke naam is voor johannesbroodgom. De kauwgom komt uit de zaden, die voor 35 procent uit kauwgom bestaan.
Johannesbroodgom wordt voornamelijk gebruikt in cosmetica zoals:
- een lijm of bindmiddel
- een stabilisator voor vloeistoffen
- een geur
- een textuurverbeteraar
Veel bedrijven gebruiken johannesbroodgom om de textuur van voedsel te verbeteren. Je kunt johannesbroodgom vinden in veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals gebakken goederen, saladedressings en vleesproducten.
Is johannesbrood gezond?
Vanwege hun vergelijkbare smaak vergelijken mensen johannesbrood vaak met chocolade. Het is echter gezonder dan chocolade.
Johannesbrood
- heeft tweemaal zoveel calcium als cacao
- is vrij van een door migraine veroorzaakte stof
- is cafeïne- en vetvrij
Cacao
- bevat oxaalzuur, dat de opname van calcium verstoort
- kan bij sommige mensen migraine veroorzaken
- is rijk aan natrium en vet
Johannesbrood is ook een uitstekende bron van vitamines en mineralen. Johannesbrood heeft vitamines:
- EEN
- B-2
- B-3
- B-6
Het bevat ook deze mineralen:
- koper
- calcium
- mangaan
- kalium
- magnesium
- zink
- selenium
Johannesbrood bevat ook veel vezels, pectine en eiwitten.
Carob poeder voedingsfeiten
In de onderstaande tabel kunt u zien hoeveel vitamines en mineralen een typische portie johannesbroodpoeder heeft.
Bob's Red Mill Carob Poeder Micronutriënten en Vitaminen | HealthGrove
Ongezoete Johannesbroodchips bevatten ongeveer 70 calorieën per portie van 2 eetlepels, met:
- 3,5 gram (g) vet
- 7 g suiker
- 50 g natrium
- 8 g koolhydraten
- 2 g vezels
- 2 g eiwit
- 8 procent van de aanbevolen dagelijkse calciuminname
Andere gebruiken
Tuinarchitecten kunnen johannesbroodbomen gebruiken voor landverzorging. De bomen zijn bestand tegen droogte, verdragen rotsachtige, droge grond en zijn bestand tegen zout. De glanzend groene bladeren zijn redelijk vlambestendig, waardoor johannesbroodbomen een geweldige brandwering zijn. Je kunt ook peulen met johannesbrood gebruiken om vee te voeren.
Waarom johannesbrood eten?
Het toevoegen van johannesbrood aan uw dieet kan u veel gezondheidsvoordelen opleveren. Omdat johannesbrood van nature veel vezels bevat en geen cafeïne bevat, is het ideaal voor mensen met hoge bloeddruk. Het lage suiker- en vetgehalte maakt het ook een geweldige toevoeging aan het dieet of chocoladesurrogaat voor mensen die willen afvallen. Het hoge gehalte aan vitamines, zoals vitamine A en B-2, is goed voor de gezondheid van uw huid en ogen.
Het toevoegen of vervangen van johannesbrood in uw dieet kan helpen:
- verlaag uw cholesterol
- het risico op hartaandoeningen verminderen
- maagproblemen verlichten
- diarree behandelen
Net als cacao bevat johannesbrood polyfenolen, antioxidanten waarvan bekend is dat ze het risico op hartaandoeningen verminderen. Onderzoek toont aan dat het toevoegen van polyfenolrijke voedingsmiddelen zoals johannesbrood aan uw dieet een hoog cholesterolgehalte kan helpen verlagen.
Johannesbrood voor spijsverteringsproblemen
Misschien wilt u carob eten als u spijsverteringsproblemen heeft. De tannines van johannesbrood, voedingsstoffen die in planten voorkomen, verschillen van gewone tannines van planten. Gewone tannines van planten lossen op in water en voorkomen vertering, maar tannines van johannesbrood niet. Ze hebben eerder een uitdrogend effect op het spijsverteringskanaal dat helpt bij het aanpakken van gifstoffen en het voorkomen van schadelijke bacteriegroei in de darmen.
De natuurlijke suikers in johannesbrood helpen ook om losse ontlasting te verdikken. Onderzoek wijst uit dat johannesbroodsap een veilige en effectieve manier kan zijn om diarree bij jonge kinderen en volwassenen te behandelen. Raadpleeg uw arts voordat u johannesbrood als supplement neemt.
Heeft johannesbrood bijwerkingen?
Johannesbrood wordt als veilig beschouwd met een laag risico. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft johannesbrood goedgekeurd voor gebruik in voedsel, farmaceutica en cosmetica.
Hoewel allergieën voor johannesbrood zeldzaam zijn, bleek uit een onderzoek uit Spanje dat mensen met allergieën voor noten en peulvruchten allergische reacties op johannesbroodpitmeel kunnen vertonen. Deze reacties waren onder meer huiduitslag, astma en hooikoorts. Maar de studie meldde ook dat mensen die specifiek allergisch zijn voor pinda's, gekookte johannesbroodzaden en johannesbroodpitmeel zonder problemen konden eten.
Als voedingssupplement valt johannesbrood niet onder dezelfde FDA-richtlijnen. Veel johannesbrood consumeren is mogelijk niet veilig, vooral voor zwangere vrouwen. Het kan onbedoeld gewichtsverlies veroorzaken en een verlaging van de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels.
De afhaalmaaltijd
Johannesbrood is een uitstekend alternatief voor chocolade, vooral als je lichaam spijsverterings- of voedingsproblemen heeft, zoals glutenintolerantie. Je kunt het poeder en de chips op dezelfde manier gebruiken als chocolade in bijna alle recepten. En je kunt genieten van je favoriete zoete lekkernijen met minder calorieën, vet en suiker.
De FDA heeft johannesbrood goedgekeurd voor consumptie en als additief in voedsel, medicijnen en cosmetica. Als ingrediënt kun je johannesbrood kopen als kauwgom, poeder of chips bij de meeste speciaalzaken of natuurvoedingswinkels. Als supplement is het bij de meeste apotheken verkrijgbaar in pilvorm. Het is mogelijk om een allergische reactie op johannesbrood te krijgen, maar dit is zeldzaam.
