Wat is monniksfruit?
Monniksfruit is een kleine, groene kalebas die op een meloen lijkt. Het wordt verbouwd in Zuidoost-Azië. De vrucht werd voor het eerst gebruikt door boeddhistische monniken in de 13 e eeuw, vandaar ongebruikelijke naam van het fruit.
Vers monniksfruit slaat niet goed op en is niet aantrekkelijk. Monniksfruit wordt meestal gedroogd en gebruikt om medicinale thee te maken. Monk fruitzoetstoffen worden gemaakt van het extract van de vrucht. Ze kunnen worden gemengd met dextrose of andere ingrediënten om de zoetheid in evenwicht te brengen.
Monnikfruit-extract is 150 tot 200 keer zoeter dan suiker. Het extract bevat nul calorieën, nul koolhydraten, nul natrium en nul vet. Dit maakt het een populair zoetstofalternatief voor fabrikanten die caloriearme producten maken en voor de consumenten die ze eten.
In de Verenigde Staten worden zoetstoffen gemaakt van monniksfruit door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) geclassificeerd als 'algemeen erkend als veilig' of GRAS.
Wat zijn de voordelen van monniksfruit?
Voordelen
- Zoetstoffen gemaakt met monniksfruit hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel.
- Met nul calorieën zijn zoetstoffen van monniksfruit een goede optie voor mensen die op hun gewicht letten.
- In tegenstelling tot sommige kunstmatige zoetstoffen, is er tot nu toe geen bewijs dat monniksfruit negatieve bijwerkingen heeft.
Er zijn verschillende andere voordelen van zoetstoffen voor monniksfruit:
- Ze zijn verkrijgbaar in vloeibare, korrel- en poedervorm.
- Ze zijn veilig voor kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
- Volgens een onderzoek uit 2009 haalt monniksfruit zijn zoetheid uit antioxidante mogrosiden. Uit de studie bleek dat monniksfruitextract de potentie heeft om een laag-glycemische natuurlijke zoetstof te zijn.
- Een studie uit 2013 concludeerde dat mogrosiden oxidatieve stress kunnen helpen verminderen. Oxidatieve stress kan tot ziekte leiden. Hoewel het onduidelijk is hoe specifieke zoetstoffen van monniksfruit in het spel komen, toont de studie het potentieel van monniksfruit aan.
Wat zijn de nadelen van monniksfruit?
Nadelen
- Monniksfruit is moeilijk te telen en duur om te importeren.
- Monk fruitzoetstoffen zijn moeilijker te vinden dan andere zoetstoffen.
- Niet iedereen is fan van de fruitige smaak van monniksfruit. Sommige mensen melden een onaangename nasmaak.
Andere nadelen van zoetstoffen van monniksfruit zijn:
- Sommige zoetstoffen van monniksfruit bevatten andere zoetstoffen zoals dextrose. Afhankelijk van hoe de ingrediënten worden verwerkt, kan dit het eindproduct minder natuurlijk maken. Dit kan ook van invloed zijn op het voedingsprofiel.
- Mogrosiden kunnen de insulinesecretie stimuleren. Dit is misschien niet nuttig voor mensen van wie de alvleesklier al overwerkt om insuline te maken.
- Ze zijn nog niet zo lang op het toneel van de VS. Ze zijn bij mensen niet zo goed bestudeerd als andere zoetstoffen.
Wat is stevia?
Stevia is 200 tot 300 keer zoeter dan suiker. Commerciële stevia-zoetstoffen zijn gemaakt van een verbinding van de stevia-plant, een kruid uit de familie Asteraceae.
Het gebruik van stevia in voedingsmiddelen is een beetje verwarrend. De FDA heeft geen hele bladeren of ruwe stevia-extracten goedgekeurd als voedseladditief. Ondanks dat ze eeuwenlang als natuurlijke zoetstof zijn gebruikt, beschouwt de FDA ze als onveilig. Ze beweren dat literatuur aangeeft dat stevia in zijn meest natuurlijke vorm de bloedsuikerspiegel kan beïnvloeden. Het kan ook het voortplantings-, nier- en cardiovasculaire systeem beïnvloeden.
Aan de andere kant heeft de FDA specifieke geraffineerde stevia-producten goedgekeurd als GRAS. Deze producten zijn gemaakt van Rebaudioside A (Reb A), een glycoside dat stevia zijn zoetheid geeft. De FDA geeft aan dat producten die op de markt worden gebracht als "Stevia", geen echte stevia zijn. In plaats daarvan bevatten ze zeer gezuiverd Reb A-extract dat GRAS is.
Verfijnde stevia Reb A-zoetstoffen (in dit artikel stevia genoemd) bevatten geen calorieën, geen vet en geen koolhydraten. Sommige bevatten andere zoetstoffen zoals agave of turbinado-suiker.
Wat zijn de voordelen van stevia?
Voordelen
- Stevia-zoetstoffen bevatten geen calorieën en zijn een goede keuze voor mensen die proberen af te vallen.
- Ze verhogen over het algemeen de bloedsuikerspiegel niet, dus ze zijn een goed suikeralternatief voor mensen met diabetes.
- Ze zijn verkrijgbaar in vloeibare, korrel- en poedervorm.
De voordelen van stevia-zoetstoffen zijn vergelijkbaar met zoetstoffen van monniksfruit.
Wat zijn de nadelen van stevia?
Nadelen
- Zoetstoffen met stevia zijn duurder dan suiker en de meeste andere kunstmatige zoetstoffen.
- Het kan bijwerkingen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, misselijkheid en gas.
- Stevia heeft een zoethoutsmaak en een ietwat bittere afdronk.
Stevia heeft verschillende andere nadelen, waaronder:
- Het kan een allergische reactie veroorzaken. Als u allergisch bent voor een plant uit de Asteraceae-familie, zoals madeliefjes, ambrosia, chrysanten en zonnebloemen, mag u geen stevia gebruiken.
- Het kan worden gemengd met caloriearme of glycemische zoetstoffen.
- De meeste stevia-producten zijn zeer verfijnd.
Hoe u de juiste zoetstof voor u kiest
Stel uzelf de volgende vragen bij het kiezen van een zoetstof:
- Heb je het gewoon nodig om je ochtendkoffie of thee zoeter te maken, of ben je van plan ermee te bakken?
- Heeft u diabetes of maakt u zich zorgen over bijwerkingen?
- Vind je het vervelend als je zoetstof niet 100 procent puur is?
- Houd je van de smaak?
- Kan je het betalen?
Monniksfruit en stevia zijn veelzijdig. Beide kunnen worden vervangen door suiker in dranken, smoothies, sauzen en dressings. Houd er rekening mee dat minder meer is als het gaat om deze zoetstoffen. Begin met de minste hoeveelheid en voeg meer toe naar smaak.
Monnikfruit en stevia kunnen worden gebruikt voor het bakken omdat beide hittebestendig zijn. Hoeveel u gebruikt, hangt af van de blend en of deze andere zoetstoffen bevat. In de meeste gevallen heb je veel minder monniksfruit of stevia nodig dan witte suiker. Zorg ervoor dat u de instructies van de fabrikant zorgvuldig leest voordat u het gebruikt, anders kunt u eindigen met iets oneetbaars.
Bekijk: 19 desserts waarvan je niet gelooft dat ze echt gezond zijn »
De afhaalmaaltijd
Monniksfruit en stevia zijn niet-voedende zoetstoffen. Dit betekent dat ze weinig tot geen calorieën of voedingsstoffen bevatten. Beide worden op de markt gebracht als natuurlijke alternatieven voor suiker. Dit klopt tot op zekere hoogte. Monniksfruit is meestal niet zo verfijnd als stevia, maar kan andere ingrediënten bevatten. De stevia die je in de supermarkt koopt, verschilt enorm van de stevia die je in je achtertuin kweekt. Toch zijn stevia en zoetstoffen van monniksfruit meer natuurlijke keuzes dan kunstmatige zoetstoffen die aspartaam, sacharine en andere synthetische ingrediënten bevatten.
Als u diabetes heeft of probeert af te vallen, lees dan zorgvuldig de productetiketten van monniksfruit of stevia om te zien of er calorierijke en glycemische zoetstoffen zijn toegevoegd.
Uiteindelijk komt het allemaal neer op smaak. Als je de smaak van monniksfruit of stevia niet lekker vindt, doen hun voor- en nadelen er niet toe. Probeer ze indien mogelijk allebei om te zien welke uw voorkeur heeft.
