De basis
Wortelen brengen zoetheid, kleur en voeding in veel gerechten. Deze groente is rijk aan bètacaroteen en vezels. Voor degenen die allergisch zijn, zitten wortels ook boordevol potentieel schadelijke allergenen.
Als lid van de peterselie-wortelfamilie (Apiaceae), veroorzaken wortels eerder allergische reacties wanneer ze rauw worden gegeten dan wanneer ze worden gekookt. Dit komt omdat koken de allergene eiwitten in wortels ontrafelt en de impact ervan op het immuunsysteem vermindert.
Allergische reacties op wortels kunnen variëren van licht tot ernstig. Zoals bij elke allergie, kan het raadplegen van een arts u helpen uw symptomen onder controle te houden.
Wat zijn de symptomen van een wortelallergie?
Symptomen van wortelallergie worden meestal geassocieerd met het orale allergiesyndroom. Symptomen treden meestal op wanneer een stuk rauwe wortel in de mond zit. En de symptomen verdwijnen zodra de wortel wordt verwijderd of ingeslikt.
Symptomen kunnen zijn:
- jeukende mond
- zwelling van de lippen, mond, tong of keel
- jeukende oren
- kriebelige keel
Deze symptomen vereisen meestal geen behandeling of medicatie.
Bij ernstigere symptomen kan medicatie nodig zijn, zoals een antihistaminicum. Deze symptomen zijn onder meer:
- zwelling onder de huid
- netelroos
- moeite met ademhalen
- duizeligheid
- beklemming in de keel of borst
- Moeite met slikken
- keelpijn of heesheid
- hoesten
- loopneus
- niezen
- verstopte neus
- geïrriteerde, jeukende ogen
- anafylaxie
Risicofactoren en kruisreactief voedsel
Als u allergisch bent voor wortels, zijn er verschillende andere voedingsmiddelen en planten waarvoor u mogelijk allergisch bent. Dit staat bekend als kruisreactiviteit. Zo zijn mensen die allergisch zijn voor wortels vaak allergisch voor berkenpollen.
Dit komt omdat wortels en berkenpollen vergelijkbare eiwitten hebben en ervoor kunnen zorgen dat uw immuunsysteem op dezelfde manier reageert. Je lichaam geeft histamine en antilichamen af om de eiwitten te bestrijden, waardoor allergiegerelateerde symptomen ontstaan.
U kunt ook allergisch zijn voor andere groenten en kruiden in de peterselie-wortelfamilie. Deze omvatten:
- pastinaak
- peterselie
- anijs
- kervel
- selderij
- venkel
- karwij
- dille
- komijn
- koriander
Zijn er complicaties mogelijk?
Hoewel wortelallergie niet vaak voorkomt, kan het bij sommige mensen ernstige complicaties veroorzaken. Af en toe kan een reactie van het hele lichaam, anafylaxie genaamd, optreden. Anafylaxie kan optreden, zelfs als u in het verleden slechts milde allergische reacties op wortels heeft gehad. Het is mogelijk dodelijk en vereist onmiddellijke medische aandacht.
Anafylaxie kan binnen enkele minuten of uren na blootstelling aan een allergeen beginnen met milde allergische symptomen, zoals jeukende ogen of een loopneus. Andere symptomen van anafylaxie zijn onder meer:
- zwelling van de mond, lippen en keel
- piepende ademhaling
- gastro-intestinale problemen, zoals braken en diarree.
Als anafylaxie escaleert en onbehandeld blijft, kunt u ademhalingsproblemen, duizeligheid, lage bloeddruk en zelfs de dood ervaren.
Als u of iemand anders een anafylactische allergische reactie lijkt te hebben, bel dan uw lokale hulpdiensten en zoek onmiddellijk medische hulp.
Als uw arts zich zorgen maakt over uw allergieën en anafylaxie, krijgt u mogelijk een auto-injector voor epinefrine (EpiPen) voorgeschreven, die u altijd bij u moet hebben.
Bekijk: Resourcepagina's voor ouders van kinderen met voedselallergieën »
Waar kan dit allergeen zich verbergen?
Eten om te vermijden
- Kant-en-klaar stoofvlees, borst en andere geroosterde vleesgerechten
- Ingeblikte stoofpot
- "Groene" gemengde gezondheidsdrankjes
Je zou denken dat een voedsel dat zo kleurrijk is als wortels altijd voor de hand ligt, maar dat is niet altijd het geval. Vanwege hun zoete, aardse smaak worden wortels vaak gebruikt als ingrediënt in producten die je normaal niet zou vermoeden. Als u wortelallergie heeft, moet u waakzaam zijn op het controleren van etiketten en vragen naar de ingrediënten van een maaltijd wanneer u uit eten gaat.
Producten die mogelijk wortels bevatten, zijn:
- marinade op fles
- verpakte rijstmixen
- fruit- en groentesappen
- fruit smoothies
- "Groene" gemengde gezondheidsdrankjes
- bepaalde soepen, zoals kip- of groentesoepen
- ingeblikte stoofpot
- kant-en-klaar stoofvlees, borst en andere geroosterde vleesgerechten
- kookbouillon
- gebakken goederen
Wortel is ook te vinden in sommige producten voor persoonlijke hygiëne, zoals:
- gezichtsscrub
- maskers
- lotions
- reinigingsmiddelen
Wanneer moet u uw arts raadplegen?
Als u een allergische reactie op wortel ervaart, kan het helpen om uw arts te zien terwijl de reactie optreedt of kort daarna.
Raadpleeg uw arts als uw allergiesymptomen aanhouden of verergeren. Uw arts kan u aanraden om vrij verkrijgbare antihistaminica te gebruiken om uw symptomen onder controle te houden of te verminderen.
Als u symptomen van anafylaxie ervaart, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen.
Outlook
Als u een wortelallergie heeft of vermoedt, neem dan contact op met uw arts. Veel medicijnen kunnen u helpen uw allergiesymptomen te beheersen of te verminderen.
De beste manier om symptomen te voorkomen, is door wortelen en producten met wortels te vermijden. En het is belangrijk dat u alle productlabels leest.
Wat kan ik als vervanging gebruiken?
Eten om te proberen
- Pompoen
- Zoete aardappelen
- Squash
Wortelen zijn een geweldige bron van bètacaroteen, die door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Als je geen wortels kunt eten, kun je het beste zorgen dat je genoeg van deze uiterst belangrijke voedingsstof binnenkrijgt voor andere voedingsmiddelen die de dezelfde feloranje kleur. Pompoen en zoete aardappelen zijn beide geweldige bronnen van bètacaroteen. Ze kunnen over het algemeen in veel recepten worden gebruikt als vervanging voor wortels.
