Selderij krijgt niet veel erkenning behalve salades en mieren op een logboek, maar dat zou wel moeten.
Voordelen van selderij
- geweldige bron van vitamines en vezels
- laag op de glycemische index
- bevat krachtige antioxidanten
- bevat ontstekingsremmende eigenschappen
Hoewel selderij voor ongeveer 95 procent uit water bestaat, zijn er een aantal redenen waarom deze groente deel moet uitmaken van je dagelijkse routine.
Ten eerste zit selderij vol met voedingsstoffen, zoals kalium, calcium en vitamines, en zit het boordevol antioxidanten. In feite bevat een enkele stengel bleekselderij minstens 12 verschillende antioxidanten, waaronder vitamine C, bètacaroteen en flavonoïden.
Laten we het nu hebben over de spijsvertering. Vanwege het matige vezelgehalte van selderij (1,6 gram per 1 kopje stengels), ondersteunt selderij een gezond spijsverteringssysteem en bevordert het de regelmaat. Helaas zorgt het persen van selderij ervoor dat het wat vezelgehalte verliest.
Een vezelrijk dieet kan helpen bij het voorkomen van diabetes. Selderij heeft ook een zeer lage glycemische index, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. In één onderzoek bleek selderij een positief effect te hebben op de bloedsuikerspiegel bij oudere vrijwilligers met prediabetes die driemaal daags 250 milligram (mg) selderijblad consumeerden.
Selderij heeft zelfs ontstekingsremmende eigenschappen, omdat het een overvloed aan flavonoïden bevat. Om deze reden kan deze groene plant het lichaam beschermen tegen ontstekingsaandoeningen zoals artritis en osteoporose.
Munchen op stengels bleekselderij is echter niet voor iedereen, daarom is het maken van sap een andere geweldige manier om enkele van de voedingsvoordelen te benutten.
Als je niet van de smaak van selderijsap houdt, voeg dan een halve groene appel toe tijdens het persen en een scheutje verse citroen (volledig recept hieronder). Dit zal de smaak van het selderijsap opfleuren en een beetje natuurlijke zoetheid toevoegen.
Geen sapcentrifuge? Geen probleem. Selderij kan aan smoothies worden toegevoegd of op zichzelf worden gemengd in een snelle blender met wat gefilterd water en voor het opdienen door een kaasdoek of fijnmazige zeef worden gezeefd.
Er wordt gesuggereerd dat u gedurende ten minste een volledige week elke ochtend een glas selderijsap van 16 ounce consumeert om veel van de voordelen te benutten.
Selderijsap
Belangrijkste ingrediënt: selderij
Ingrediënten
- 1 bosje selderij (ongeveer 8-9 middelgrote stelen), bijgesneden en schoongemaakt
- 1/2 groene appel, optioneel
- 1 eetl. vers citroensap, optioneel
Routebeschrijving
- Haal de selderij en de groene appel door een sapcentrifuge. Roer het citroensap erdoor.
- Dit sap wordt het best vers geserveerd. Voeg desgewenst ijs toe.
Tiffany La Forge is een professionele chef-kok, receptontwikkelaar en voedselschrijver die de blog Pastinaak en gebak runt. Haar blog richt zich op echt voedsel voor een uitgebalanceerd leven, seizoensgebonden recepten en laagdrempelig gezondheidsadvies. Als ze niet in de keuken is, geniet Tiffany van yoga, wandelen, reizen, biologisch tuinieren en rondhangen met haar corgi, Cocoa. Bezoek haar op haar blog of op Instagram.
