Tomatenallergieën
Een tomatenallergie is een overgevoeligheid voor tomaten van het type 1. Type 1-allergieën zijn algemeen bekend als contactallergieën. Wanneer een persoon met dit type allergie in contact komt met een allergeen, zoals een tomaat, komen histaminen vrij in blootgestelde gebieden zoals de huid, neus en luchtwegen en spijsverteringskanalen. Dit veroorzaakt op zijn beurt een allergische reactie.
Ondanks het feit dat tomaten en producten op basis van tomaten tot de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in het westerse dieet behoren, zijn tomatenallergieën uiterst zeldzaam. Een persoon met een tomatenallergie is ook vatbaar voor allergische reacties met andere nachtschade, waaronder aardappelen, tabak en aubergine. Vaak hebben mensen met een tomatenallergie ook een kruisreactie op latex (latex-fruitsyndroom).
Symptomen van een tomatenallergie
Symptomen van een tomatenallergie komen meestal voor kort nadat het allergeen is geconsumeerd. Ze bevatten:
- huiduitslag, eczeem of netelroos (urticaria)
- buikkrampen, misselijkheid, braken of diarree
- een jeukend gevoel in de keel
- hoesten, niezen, piepende ademhaling of loopneus
- zwelling van het gezicht, mond, tong of keel (angio-oedeem)
- anafylaxie (zeer zelden)
Tomatenallergie-eczeem
Eczeem komt voor bij slechts ongeveer 10 procent van de mensen met voedselallergieën. Tomaten (samen met noten) worden echter als irriterend beschouwd voor mensen met eczeem. Symptomen van allergiegerelateerd eczeem treden doorgaans onmiddellijk na blootstelling aan het allergeen op en kunnen omvatten terugkerende huiduitslag, ernstige jeuk, zwelling en roodheid.
Tests en behandeling
Een tomatenallergie kan worden bevestigd met een huidpriktest of een bloedtest die immunoglobuline E (IgE) detecteert. Vermijden is de beste optie, maar tomatenallergieën kunnen meestal met succes worden behandeld met antihistaminica en lokale steroïde zalf kan nuttig zijn bij de behandeling van allergische huiduitslag.
Recepten voor tomatenallergie
Omdat tomaten de basis vormen van zoveel gerechten die westerlingen graag eten, kan het frustrerend zijn voor een persoon met een tomatenallergie om het voedsel waar ze van houden, zoals pizza en pasta, te vermijden. Met een beetje vindingrijkheid en voorbereiding kan een persoon met een allergie echter manieren vinden om tomaten te slim af te zijn. Overweeg de volgende vervangingen:
Alfredo saus
Maakt 2 porties.
Ingrediënten
- 8 vloeibare ounces zware slagroom
- 1 eigeel
- 3 eetlepels boter
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje geraspte Romano-kaas
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
- zout naar smaak
Instructies
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg zware room toe. Roer de Parmezaanse kaas en Romano-kaas, zout en nootmuskaat erdoor. Roer constant tot het gesmolten is, meng de eierdooier erdoor. Laat 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Top met extra geraspte Parmezaanse kaas. Andere kaassoorten kunnen desgewenst worden gebruikt.
Bechamelsaus (voor pizza's of pasta's)
Ingrediënten
- 1 kopje kip of groentebouillon
- 4 eetlepels boter
- 1 kopje half en half
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels geraspte ui
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
- 1 snufje gedroogde tijm
- 1 snufje gemalen cayennepeper
Instructies
Smelt de boter in een kleine steelpan en roer er de bloem, het zout en de witte peper door. Voeg koude halve en halve bouillon toe. Goed roeren. Kook op middelhoog vuur en roer regelmatig tot het dik is. Haal van het vuur en roer de andere kruiden erdoor.
Tomatenvrije pastasaus in Japanse stijl
Maakt 8 porties.
Ingrediënten
- 3 kopjes water
- 1 1/2 pond wortels, in grote stukken gesneden
- 3 grote bieten, in blokjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels rode kome miso
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel oregano
- 1/2 theelepel basilicum
- 2 eetlepel arrowroot (of kuzu), opgelost in 1/4 kopje water
Instructies
Voeg in een pan water, groenten, laurierblaadjes en miso toe. Dek af en kook tot zeer zacht (15 tot 20 minuten). Pureer groenten, gebruik indien nodig overgebleven bouillon. Keer terug naar de pot. Fruit knoflook en voeg de saus toe samen met olijfolie, basilicum, oregano en pijlwortel. Laat nog eens 15 tot 20 minuten sudderen. Breng op smaak.
