Overzicht
Sojabonen behoren tot de peulvruchtenfamilie, die ook voedingsmiddelen omvat zoals bruine bonen, erwten, linzen en pinda's. Hele, onrijpe sojabonen staan ook bekend als edamame. Hoewel soja voornamelijk wordt geassocieerd met tofu, wordt het aangetroffen in veel onverwachte, bewerkte voedingsmiddelen in de Verenigde Staten, zoals:
- kruiderijen zoals Worcestershire-saus en mayonaise
- natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen
- groentebouillon en zetmeel
- vleesvervangers
- vulstoffen in verwerkt vlees, zoals kipnuggets
- bevroren maaltijden
- de meeste Aziatische voedingsmiddelen
- bepaalde merken granen
- wat pindakaas
Soja is een van de moeilijkste producten die mensen met allergieën kunnen vermijden.
Een soja-allergie treedt op wanneer het immuunsysteem van het lichaam de onschadelijke eiwitten in soja voor indringers vergist en er antilichamen tegen aanmaakt. De volgende keer dat een sojaproduct wordt geconsumeerd, geeft het immuunsysteem stoffen zoals histamine af om het lichaam te 'beschermen'. Het vrijkomen van deze stoffen veroorzaakt een allergische reactie.
Soja is een van de "Big Eight" -allergenen, samen met koemelk, eieren, pinda's, noten, tarwe, vis en schaaldieren. Deze zijn verantwoordelijk voor 90 procent van alle voedselallergieën, volgens de Cleveland Clinic. Soja-allergie is een van de vele voedselallergieën die vroeg in het leven begint, meestal vóór de leeftijd van 3 jaar, en vaak verdwijnt op de leeftijd van 10 jaar.
Symptomen van soja-allergie
Symptomen van een soja-allergie kunnen variëren van mild tot ernstig en omvatten:
- buikpijn
- diarree
- misselijkheid
- braken
- loopneus, piepende ademhaling of moeite met ademhalen
- jeukende mond
- huidreacties waaronder netelroos en huiduitslag
- jeuk en zwelling
- anafylactische shock (zeer zelden in het geval van soja-allergieën)
Soorten sojaproducten
Sojalecithine
Sojalecithine is een niet-giftig voedseladditief. Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen die een natuurlijke emulgator nodig hebben. Lecithine helpt de kristallisatie van suikers in chocola onder controle te houden, verbetert de houdbaarheid in sommige producten en vermindert spatten tijdens het frituren van bepaalde voedingsmiddelen. De meeste mensen die allergisch zijn voor soja kunnen sojalecithine verdragen, volgens de University of Nebraska Food Allergy Research. Dit komt omdat sojalecithine meestal niet genoeg soja-eiwit bevat dat verantwoordelijk is voor allergische reacties.
Soja melk
Naar schatting is ongeveer vijftien procent van de zuigelingen die allergisch zijn voor koemelk ook allergisch voor soja. Als een kind een formule heeft, moeten ouders overschakelen naar een hypoallergene formule. In uitgebreid gehydrolyseerde formules zijn eiwitten afgebroken, waardoor ze minder snel een allergische reactie veroorzaken. In elementaire formules zijn de eiwitten in de eenvoudigste vorm en het is onwaarschijnlijk dat ze een reactie veroorzaken.
Sojasaus
Naast soja bevat sojasaus meestal ook tarwe, wat het moeilijk kan maken om te achterhalen of allergische symptomen zijn veroorzaakt door soja of door tarwe. Als tarwe het allergeen is, overweeg dan tamari in plaats van sojasaus. Het lijkt op sojasaus, maar wordt meestal gemaakt zonder tarweproducten toe te voegen. Er moet een huidpriktest of andere allergietest worden gebruikt om te bepalen welk allergeen - indien aanwezig - achter allergische symptomen zat.
Sojaolie bevat meestal geen soja-eiwitten en is over het algemeen veilig te consumeren voor mensen met soja-allergieën. U moet het echter nog steeds met uw arts bespreken voordat u het gebruikt.
Volgens experts is het ongebruikelijk dat mensen met een sojaallergie alleen allergisch zijn voor soja. Mensen met sojaallergieën hebben vaak ook allergieën voor pinda's, koemelk of berkenpollen.
Er zijn minimaal 28 mogelijke allergie veroorzakende eiwitten in sojabonen geïdentificeerd. De meeste allergische reacties worden echter maar door een paar veroorzaakt. Controleer de labels voor alle vormen van soja als je een soja-allergie hebt. U kunt verschillende vormen van soja tegenkomen, waaronder:
- sojameel
- soja-vezels
- soja-eiwit
- soja noten
- sojasaus
- tempeh
- tofu
Diagnose en testen
Er zijn verschillende tests beschikbaar om soja en andere voedselallergieën te bevestigen. Uw arts kan een of meer van de volgende behandelingen gebruiken als hij vermoedt dat u een soja-allergie heeft:
- Huidpriktest. Een druppel van het vermoedelijke allergeen wordt op de huid aangebracht en een naald wordt gebruikt om de bovenste huidlaag te prikken, zodat een klein deel van het allergeen de huid kan binnendringen. Als je allergisch bent voor soja, verschijnt er een rode bult die lijkt op een muggenbeet op de plek van de prik.
- Intradermale huidtest. Deze test is vergelijkbaar met een huidprik, behalve dat een grotere hoeveelheid van het allergeen met een injectiespuit onder de huid wordt geïnjecteerd. Het kan beter werken dan een huidpriktest bij het detecteren van bepaalde allergieën. Het kan ook worden gebruikt als andere tests geen duidelijke antwoorden bieden.
- Radioallergosorbent-test (RAST). Bloedonderzoek wordt soms gedaan bij baby's jonger dan een jaar omdat hun huid niet zo goed reageert op priktests. Een RAST-test meet de hoeveelheid IgE-antilichaam in het bloed.
- Test voor voedseluitdaging. Een voedseluitdaging wordt beschouwd als een van de beste manieren om op voedselallergieën te testen. U krijgt steeds meer van het vermoedelijke allergeen terwijl u onder directe observatie staat van een arts die de symptomen kan controleren en indien nodig een spoedbehandeling kan bieden.
- Eliminatiedieet. Met een eliminatiedieet stop je een paar weken met het eten van verdacht voedsel en voeg je het langzaam weer toe aan je dieet, terwijl je eventuele symptomen registreert.
Behandelingsopties
De enige definitieve behandeling voor een soja-allergie is het volledig vermijden van soja en sojaproducten. Mensen met soja-allergieën en ouders van kinderen met soja-allergieën moeten etiketten lezen om vertrouwd te raken met ingrediënten die soja bevatten. Je moet ook vragen naar ingrediënten in items die in restaurants worden geserveerd.
Er is onderzoek gaande naar de potentiële rol van probiotica bij het voorkomen van allergieën, astma en eczeem. Laboratoriumstudies zijn hoopvol, maar er zijn nog niet genoeg studies bij mensen voor experts om specifieke aanbevelingen te doen.
Overweeg om met uw allergiespecialist te praten over de vraag of probiotica nuttig kunnen zijn voor u of uw kind.
Outlook
Kinderen met een soja-allergie kunnen deze aandoening op 10-jarige leeftijd ontgroeien, volgens het American College of Allergy, Astma and Immunology. Het is belangrijk om de tekenen van een soja-allergie te herkennen en voorzorgsmaatregelen te nemen om een reactie te voorkomen. Soja-allergie komt vaak voor naast andere allergieën. In zeldzame gevallen kan een sojaallergie anafylaxie veroorzaken, een mogelijk levensbedreigende reactie.
