De basis
Witte aardappelen zijn een veel voorkomend onderdeel van het Amerikaanse dieet. Een veel geteeld landbouwgewas, aardappelen hebben een plaats op het bord van ontbijt tot diner. Ze worden ook gebruikt om een verscheidenheid aan snacks te maken.
Hoewel het soms voorkomt, kan een aardappelallergie zowel kinderen als volwassenen treffen. Het kan voor het eerst op elke leeftijd voorkomen. Mensen kunnen allergisch zijn voor zowel rauwe als gekookte aardappelen.
Als u allergisch bent voor aardappelen, ziet uw immuunsysteem de eiwitten, alkaloïden en andere stoffen daarin als potentieel gevaarlijke indringers. In een poging om ze te bestrijden, produceert je lichaam een overvloed aan histamine en antilichamen. Deze interne strijd kan resulteren in een ongemakkelijke of zelfs gevaarlijke allergische reactie.
Symptomen van een aardappelallergie variëren van mild tot ernstig. Ze kunnen de huid, de luchtwegen en het spijsverteringskanaal aantasten. Een aardappelallergie kan ook een levensbedreigende reactie veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd.
Wat zijn de symptomen van een aardappelallergie?
Als u een aardappelallergie heeft, kunt u direct na het aanraken of proeven van de aardappel een allergische reactie krijgen. Deze reactie kan ook enkele uren later optreden.
Tijdens het snijden of schillen van aardappelen kunt u last krijgen van uitslag op uw handen. Als u een hap eten met aardappel inneemt, kunt u ook een tintelend gevoel op uw lippen krijgen.
Typische symptomen zijn onder meer:
- niezen
- loopneus
- tranende, gezwollen of jeukende ogen
- zere of krassende keel
- jeukende huid of een eczeemachtige uitslag
- netelroos
- zwelling van de mond, tong of keel
- moeite met ademhalen
- tintelingen op de lippen
- hoge hartslag
- piepende ademhaling
- braken
- diarree
- een daling van de bloeddruk
- anafylaxie
Risicofactoren en kruisreactief voedsel
De aardappel is een lid van de nachtschade plantenfamilie. Ook wel de Solanaceae plantenfamilie genoemd, dit omvat veel groenten en planten. Als u een aardappelallergie heeft, bent u mogelijk ook allergisch voor andere planten in deze familie.
Andere mogelijke allergenen zijn onder meer:
- tomaat
- tabak
- aubergine
- tomatillos
- paprika's, waaronder chilipepers, paprika's en pimientos
- specerijen, waaronder rode pepervlokken, cayennepeper en paprika
- Goji bessen
Soms maakt een allergie voor een andere stof dan voedsel je vatbaarder voor een voedselallergie, zoals een aardappelallergie. Dit wordt kruisreactiviteit genoemd. Het komt voor wanneer twee verschillende dingen vergelijkbare eiwitten delen.
Als u allergisch bent voor berkenpollen, bent u mogelijk ook allergisch voor rauwe aardappel. Andere kruisreactieve allergieën zijn graspollen, latex en gekookte aardappel.
Zijn er complicaties mogelijk?
Als u een aardappelallergie heeft, ervaart u meestal symptomen die gemakkelijk reageren op medicatie. Soms kan een levensbedreigende allergische reactie genaamd anafylaxie optreden.
Anafylaxie kan beginnen met milde allergiesymptomen, zoals een verstopte neus, tranende ogen of netelroos. De meeste allergische reacties escaleren niet tot anafylaxie, hoewel ze zorgvuldig moeten worden gecontroleerd om het optreden ervan te voorkomen. Anafylaxie is een medisch noodgeval dat onmiddellijke aandacht vereist.
Bijkomende symptomen van anafylaxie kunnen zijn:
- blozen of bleke huid
- zwelling in de keel
- gezwollen tong
- gevoel van warmte door het hele lichaam
- snelle, zwakke pols
- moeite met ademhalen
- misselijkheid
- braken
- diarree
- duizeligheid
- verwarring
- flauwvallen
Bekijk: Resourcepagina's voor ouders van kinderen met voedselallergieën »
Waar kan dit allergeen zich verbergen?
Eten om te vermijden
- Wodka
- Soepen of stoofschotels in blik
- Geraspte kaas
Als u allergisch bent voor aardappelen, moet u een labellezer worden. Aardappel wordt op een aantal verrassende plekken als ingrediënt gebruikt. Bijvoorbeeld:
- Gedroogde, gekookte aardappel wordt soms gebruikt als verdikkingsmiddel in bewerkte voedingsmiddelen, zoals soep of stoofpot.
- Aardappelmeel kan worden gebruikt als vervanging voor tarwebloem in voorverpakte levensmiddelen of in restaurants.
- Gemodificeerd aardappelzetmeel is te vinden in een breed scala aan producten, waaronder enkele snoepjes.
- Geraspte kaas kan aardappelzetmeel bevatten.
- Veel soorten wodka worden gemaakt van aardappel.
Aardappel wordt ook gebruikt als ingrediënt in de kruidengeneeskunde om maagklachten te verzachten en als plaatselijke behandeling om huidontsteking en steenpuisten te verminderen. Als u een aardappelallergie heeft, controleer dan de ingrediëntenlijst van alle vrij verkrijgbare medicijnen en kruidensupplementen die u gebruikt. U moet ook uw apotheker uw allergie als beveiliging aan uw administratie laten toevoegen.
Wanneer moet u uw arts raadplegen?
Allergische reacties kunnen variëren van vervelend ongemakkelijk tot levensbedreigend. Hoe dan ook, uw arts kan medicijnen aanbevelen en een actie die uw symptomen kan verlichten of elimineren.
Als u huidirritaties, netelroos of griepachtige symptomen ervaart, kunnen vrij verkrijgbare antihistaminegeneesmiddelen verlichting bieden. Als uw symptomen escaleren of als u ooit een anafylactische shock heeft gehad, kan uw arts u een EpiPen voorschrijven die u altijd bij u moet dragen. EpiPens geven adrenaline af via zelfinjectie en kunnen de escalatie van ernstige allergische reacties stoppen.
Outlook
Proactief zijn kan u helpen uw aardappelallergie te beheersen. Je moet goed bekend raken met de voedingsmiddelen die aardappel als ingrediënt kunnen bevatten. Zorg ervoor dat u receptinformatie opvraagt wanneer u uit eten gaat. Een goede vuistregel: eet het bij twijfel niet op.
Het helpt om uw allergie grondig te begrijpen. Als u allergisch bent voor rauwe aardappel, mag u deze niet hanteren of voor anderen bereiden. U moet ook op de hoogte zijn van uw kruisreactieve allergieën en elke stof vermijden die een allergische reactie kan veroorzaken.
Wat kan ik als vervanging gebruiken?
Eten om te proberen
- Avocado
- Yuca
- Bloemkool
Het vervangen van gezonde groenten voor aardappelgerechten, van puree tot gebakken, is behoorlijk populair geworden. Avocado en yuca zorgen voor knapperige en heerlijke frietjes. U kunt ook voedzame en smakelijke aardappelpuree maken van romige bloemkool.
