Overzicht
Een voedselallergie treedt op wanneer het immuunsysteem negatief reageert op een bepaald voedingsmiddel. Het lichaam produceert een allergisch antilichaam tegen het voedsel, ook al is het onschadelijk. Wanneer het voedsel wordt ingenomen, heeft het lichaam een allergische reactie.
Hoewel ze vaak door elkaar worden gebruikt, zijn voedselallergieën niet hetzelfde als voedselintoleranties, die meestal het spijsverteringsstelsel beïnvloeden.
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) worden jaarlijks ongeveer 30.000 Amerikanen op de eerste hulp behandeld voor ernstige voedselallergieën. Elk jaar sterven ongeveer 150 tot 200 Amerikanen als gevolg van hun allergische voedselreacties.
Mosterdallergieën beginnen meer aandacht te krijgen.
Mosterdzaad bevat gezonde mineralen, zoals ijzer, zink, magnesium, fosfor en calcium. Ze zijn ook een bron van omega-3-vetzuren en hebben antioxiderende eigenschappen. Historisch natuurgeneeskundig gebruik omvat het verlichten van spier- en artritische pijn.
Hoewel mosterd gezondheidsvoordelen kan hebben, ontwikkelen sommige mensen een allergische reactie op mosterd. De reactie kan ernstig zijn.
Allergisch voor mosterd
Mosterd is een van de meest voorkomende kruidenallergieën. Het belangrijkste allergeen in gele mosterd is "Sin a 1." De enzymen breken niet veel af in het spijsverteringskanaal en het allergeen is aanwezig, zelfs als de mosterd in voedsel wordt gekookt. Het belangrijkste allergeen in bruine mosterd is "Bra j 1."
Iedereen kan een mosterdallergie ontwikkelen. Het komt het meest voor in het Verenigd Koninkrijk, Canada en India - de landen die de kruiden het meest gebruiken.
Veel mensen met allergieën voor mosterd zijn ook allergisch voor koolzaad. Sommige zijn ook allergisch voor andere producten in de Brassicaceae-familie, waaronder broccoli, kool, spruitjes, bloemkool, rapen en koolzaad.
Symptomen van mosterdallergie
Mosterdallergieën behoren tot de ernstigste voedselallergieën. Het inslikken ervan kan een stijging van histamine en zelfs anafylactische shock veroorzaken.
De meest voorkomende symptomen van mosterdallergie zijn:
- jeuk, netelroos of huiduitslag
- problemen met ademhalen, piepende ademhaling en verstopte neus
- duizelig, flauw of licht in het hoofd
- misselijkheid, braken, diarree en buikpijn
- zwelling van de keel, het gezicht, de tong en de lippen (dit symptoom vereist medische noodhulp)
Mosterdallergieën om te vermijden
Het is niet altijd gemakkelijk om te weten waar mosterd op de loer ligt. Je zou kunnen denken dat je het alleen hoeft te vermijden om het op gewone etenswaren te plaatsen, zoals hotdogs en pretzels. Maar mosterd wordt als specerij gebruikt in veel schijnbaar onschadelijke producten.
Vermijd mosterdzaad, mosterdpoeder, mosterdgroen en bereide mosterd. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de volgende voedingsmiddelen geen mosterd bevatten:
- chips en pretzels
- barbecuesaus
- ketchup
- mayonaise
- vissaus en vispasta
- salade dressing
- salades
- augurken
- verwerkt en vleeswaren
- worst
- soepen, sauzen en bouillon
- kruiderijen en smaakstoffen
Dit zijn slechts enkele van de voedingsmiddelen die mosterd kunnen bevatten. Controleer tijdens het winkelen de ingrediëntenlijsten. Als je uit eten gaat, vraag dan aan de serveerster of er een gerecht mosterd in zit.
Wanneer moet je naar een dokter?
Als u denkt dat u een mosterdallergie heeft, kan een arts een test uitvoeren om er zeker van te zijn. Soms vertoont een test echter geen allergie, zelfs als deze aanwezig is.
Als u een anafylactische shock krijgt, zoek dan onmiddellijk medische hulp. De schok kan dodelijk zijn als deze niet wordt behandeld.
Diagnose en behandeling
Een allergoloog kan tests uitvoeren om te bepalen of u een mosterdallergie heeft. Ze kunnen een huidpriktest of een bloedtest gebruiken. Geen van beide is echter altijd nauwkeurig.
Een nauwkeurigere test is om een kleine hoeveelheid mosterd te eten en te kijken wat er gebeurt. Verhoog vervolgens geleidelijk de hoeveelheid om te zien of u een reactie heeft. Voer deze test alleen uit met een aanwezige arts.
Draag een medische armband die uw voedselallergie vermeldt, zodat vreemden u kunnen helpen als u een reactie krijgt. Een arts kan ook een auto-injector van epinefrine (EpiPen) voorschrijven die u bij uzelf kunt gebruiken als u een reactie krijgt. Zelfs als u de EpiPen heeft gebruikt, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen.
Afhalen
Mosterdallergieën zijn vaak ernstig. De symptomen komen overeen met andere voedselallergieën. Ze omvatten netelroos, misselijkheid en duizeligheid. Een ernstiger symptoom is anafylactische shock, waarbij u zwelling in uw keel, ademhalingsmoeilijkheden en bewustzijnsverlies kunt opmerken.
Als u een mosterdallergie heeft, raadpleeg dan een arts voor behandelingsopties. Allergische reacties kunnen worden behandeld met een EpiPen, gevolgd door spoedeisende zorg. De beste manier om een reactie te voorkomen, is door op de hoogte te zijn van wat je eet.
