Kersen
Kersen hebben een relatief laag caloriegehalte, maar ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden bioactieve componenten, waaronder:
- vezel
- vitamine C
- kalium
- polyfenolen
- carotenoïden
- tryptofaan
- serotonine
- melatonine
Volgens een recensie uit 2018, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, zijn kersen gegroepeerd in twee hoofdtypen: zoet en scherp. In de Verenigde Staten is Bing de meest geteelde zoete kers. De meest geteelde zure kers is Montmorency.
De meeste zoete kersen worden vers gegeten. Slechts 20 tot 25 procent van de zoete kersen wordt ingeblikt, ingevroren, gedroogd, gepekeld of geperst. Dat staat in contrast met zure kersen, waarvan de meerderheid (97 procent) voornamelijk wordt verwerkt om te koken.
Kunnen diabetici kersen eten?
Als u diabetes heeft, is het belangrijk om uw bloedglucosespiegels binnen de door uw arts voorgestelde limieten te houden. Een manier om dat te doen, is door uw inname van koolhydraten te controleren.
Gezonde bronnen van koolhydraten in de voeding zijn onder meer niet-zetmeelrijke groenten, fruit, volle granen en bonen. Kersen zijn een optie, maar het is belangrijk om uw portiegrootte te controleren.
Volgens The British Diabetic Association bestaat een klein deel uit 14 kersen (ongeveer hetzelfde als 2 kiwi's, 7 aardbeien of 3 abrikozen). Aangezien verschillende mensen verschillende toleranties hebben voor koolhydraten, kunt u overwegen uw bloedglucosespiegel te testen voor en na de eerste keer dat u kersen probeert.
Koolhydratengehalte van kersen
Verse kersen
Op basis van rijpheid heeft een portie zoete kersen met 1 kopje ongeveer 25 gram koolhydraten. Dat is hetzelfde als ongeveer 6 theelepels suiker. Een portie zure kersen met 1 kopje pit bevat ongeveer 19 gram koolhydraten, wat ongeveer hetzelfde is als 5 theelepels suiker.
Een portie van 1/2 kopje zou voor de meeste diabetici geen probleem moeten zijn. De beste manier om te begrijpen hoe uw lichaam op kersen reageert, is door uw bloedsuikerspiegel een tot twee uur na het eten te controleren.
Ingeblikte kersen
Ingeblikte kersen worden vaak verpakt in sap of siroop die veel extra suiker bevatten. Een kopje ingeblikte kersen (en de vloeistof) verpakt in zware siroop bevat ongeveer 60 gram koolhydraten. Dat vertaalt zich in ongeveer 15 theelepels suiker.
Maraschino Kersen
Een portie van 5 marasquinkersen bevat ongeveer 11 gram koolhydraten, wat overeenkomt met ongeveer 2,5 theelepel suiker.
Glycemische index van kersen
De glycemische index (GI) geeft voedseleffecten op de bloedsuikerspiegel aan op basis van het koolhydraatgehalte. Een hoge glycemische index verhoogt uw bloedglucosespiegel. De glycemische index van verse zoete kersen is 62, een middel met een gemiddelde GI. De glycemische index van verse zure kersen is 22, een voedsel met een lage GI.
Kunnen kersen diabetes positief beïnvloeden?
Er is lopend onderzoek naar een mogelijke rol voor kersen als behandeling voor diabetes.
De resultaten van deze en andere onderzoeken suggereren dat doorlopend onderzoek zou kunnen aantonen dat kersen een rol spelen bij een gezonde glucoseregulatie, waardoor het risico op diabetes mogelijk wordt verkleind en de bijwerkingen worden verlicht.
- Uit een review uit 2018 bleek dat zowel zoete als zure kersen een rijke bron zijn van polyfenolen en vitamine C en de gezondheid kunnen bevorderen door ontstekingen en oxidatieve stress te voorkomen of te verminderen.
- Een onderzoek uit 2012 onder diabetische ratten concludeerde dat extract van kersen nuttig is bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en dat kersen lijken te helpen bij het onder controle houden van diabetes en het verminderen van de complicaties van diabetes.
- Een studie uit 2014 concludeerde dat kersenextract een gunstig effect heeft op diabetische ratten.
- In een tijdschriftartikel uit 2017 werd geconcludeerd dat de anthocyanen in de voeding die in kersen worden aangetroffen, samen met ander fruit zoals bosbessen, lijken te zijn gericht op insulinegevoeligheid en het potentieel hebben om aandoeningen zoals diabetes te moduleren.
Afhalen
Als u diabetes heeft, kunnen kersen een gezond en smakelijk onderdeel van uw dieet zijn, met vitamine C, kalium en vezels. Echter, gebaseerd op de glycemische index van kersen, moet je portiecontrole oefenen als je ervan geniet.
Uit een aantal onderzoeken blijkt dat kersen uiteindelijk een rol kunnen spelen bij de behandeling van diabetes, waaronder de glucoseregulatie.
