U kent waarschijnlijk de waarschuwingen van voedingsdeskundigen over het consumeren van te veel rood vlees. Dit omvat rundvlees, lam, varkensvlees en geit.
Als u dit wel doet, wordt uw risico op verschillende gezondheidsproblemen op de lange termijn, waaronder cardiovasculaire problemen, verhoogd, maar er is meer onderzoek nodig naar dit onderwerp.
Maar hoe zit het met de beweringen dat rood vlees kanker veroorzaakt? Experts onderzoeken het probleem nog steeds, maar ze hebben enkele mogelijke links geïdentificeerd.
Het verschil tussen onbewerkt en verwerkt rood vlees
Voordat we ingaan op het onderzoek naar de link tussen rood vlees en kanker, is het belangrijk om de verschillende soorten rood vlees te begrijpen.
Onverwerkt
Onverwerkt rood vlees is vlees dat niet is gewijzigd of aangepast. Voorbeelden hiervan zijn:
- biefstuk
- karbonades
- lamsbout
- schapenvlees karbonades
Op zichzelf kan onbewerkt rood vlees voedzaam zijn. Het zit vaak boordevol eiwitten, vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen.
Rood vlees verliest een deel van zijn traditionele waarde als het wordt verwerkt.
Verwerkt
Verwerkt vlees verwijst naar vlees dat op de een of andere manier is aangepast, vaak op smaak, textuur of houdbaarheid. Dit kan worden gedaan door vlees te zouten, te genezen of te roken.
Voorbeelden van verwerkt rood vlees zijn:
- hotdogs
- peperoni en salami
- spek en ham
- lunch vlees
- worst
- bologna
- schokkerig
- ingeblikt vlees
Vergeleken met onbewerkt rood vlees, bevat verwerkt rood vlees over het algemeen minder heilzame voedingsstoffen en meer zout en vet.
Experts hebben rood vlees geclassificeerd als een waarschijnlijke oorzaak van kanker wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Er is een sterker verband tussen verwerkt vlees en het risico op kanker.
Experts hebben verwerkt vlees geclassificeerd als kankerverwekkend. Dit betekent dat het nu bekend is dat het kanker veroorzaakt.
Wat het onderzoek zegt
In de loop der jaren is in veel onderzoeken gekeken naar de gezondheidseffecten van de consumptie van zowel onbewerkt als verwerkt rood vlees.
Tot dusver zijn de resultaten gemengd, maar er zijn aanwijzingen dat het eten van veel rood vlees het risico op bepaalde vormen van kanker kan verhogen.
IARC-proces
Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) is onderdeel van de Wereldgezondheidsorganisatie. Het bestaat uit internationale experts die werken om mogelijke kankerverwekkende stoffen (kankerverwekkende stoffen) te classificeren.
Als er veel aanwijzingen zijn dat iets kanker kan veroorzaken, besteden IARC-leden enkele dagen aan het herzien van wetenschappelijke studies over het mogelijke carcinogene middel.
Ze houden rekening met meerdere factoren, waaronder hoe dieren reageren op een mogelijk kankerverwekkend middel, hoe mensen erop reageren en hoe kanker zich kan ontwikkelen na blootstelling.
Onderdeel van dit proces is het categoriseren van het potentiële carcinogeen op basis van het potentieel om kanker bij de mens te veroorzaken.
Groep 1-middelen zijn die waarvan is vastgesteld dat ze bij mensen kanker veroorzaken. Groep 4-middelen daarentegen bevatten middelen die waarschijnlijk geen kanker veroorzaken.
IARC-bevindingen
In 2015 kwamen 22 experts uit 10 landen bijeen om het bestaande onderzoek naar het verband tussen rood vlees en kanker te evalueren.
Ze beoordeelden meer dan 800 onderzoeken van de afgelopen 20 jaar. Sommige studies keken alleen naar bewerkt of onbewerkt rood vlees. Anderen keken naar beide.
Vermijd verwerkt vlees om het risico op kanker te verminderen
Als u uw risico op colorectale en mogelijk andere soorten kanker wilt verminderen, vermijd dan het eten van vleeswaren.
Het IARC classificeerde verwerkt vlees als een kankerverwekkende stof van groep 1. Met andere woorden, er is genoeg onderzoek om aan te tonen dat het kanker bij mensen veroorzaakt. Om u wat context te geven, volgen hier enkele andere kankerverwekkende stoffen van Groep 1:
- tabak
- UV straling
- alcohol
Nogmaals, deze classificatie is gebaseerd op het bewijs dat het verband tussen kanker en een bepaald middel ondersteunt.
Hoewel er sterke aanwijzingen zijn dat alle middelen van Groep 1 kanker bij mensen veroorzaken, vormen ze niet noodzakelijkerwijs allemaal hetzelfde risiconiveau.
Het eten van een hotdog is bijvoorbeeld niet noodzakelijk hetzelfde als het roken van een sigaret als het gaat om het risico op kanker.
Het IARC-rapport concludeerde dat het dagelijks eten van 50 gram verwerkt vlees het risico op kanker met 18 procent verhoogt. Volgens de American Cancer Society kan dit het levenslange risico op darmkanker verhogen van 5 procent tot 6 procent.
Ter referentie: 50 gram verwerkt vlees vertaalt zich in ongeveer één hotdog of een paar plakjes vlees.
Experts raden aan om dit vlees maar af en toe te eten. Overweeg ervan te genieten bij speciale gelegenheden in plaats van ze een onderdeel van uw dagelijkse voeding te maken.
Houd rekening met de consumptie van rood vlees
Onverwerkt rood vlees is voor veel mensen onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het biedt goede hoeveelheden:
- eiwit
- vitamines, zoals B-6 en B-12
- mineralen, waaronder ijzer, zink en selenium
Toch concludeerde het IARC-rapport dat het regelmatig eten van rood vlees waarschijnlijk het risico op bepaalde kankers vergroot.
Het is echter niet nodig om rode ontmoetingen volledig uit uw dieet te verwijderen. Let gewoon op hoe je het bereidt en hoeveel je ervan consumeert.
Kookmethodes
IARC-experts merkten in hun rapport ook op dat de manier waarop u rood vlees kookt van invloed kan zijn op het risico op kanker.
Vlees grillen, verbranden, roken of koken bij zeer hoge temperaturen lijkt het risico te vergroten. Toch legden de IARC-experts uit dat er niet genoeg bewijs was om officiële aanbevelingen te doen.
Hier is onze kijk op hoe je vlees zo gezond mogelijk kunt maken.
Serveeradvies
De auteurs van het IARC-rapport merkten op dat het niet nodig is om onverwerkt rood vlees volledig op te geven. Maar het is het beste om uw porties te beperken tot drie per week.
Voeg alternatieven voor rood vlees toe aan uw dieet
Als rood of vleeswaren een groot deel van uw dieet uitmaken, overweeg dan om wat swaps te maken.
Hier zijn enkele ideeën om uw consumptie van rood vlees te verminderen:
- Vervang in pastasaus de helft van het vlees dat u normaal gesproken zou gebruiken door fijngehakte wortels, selderij, champignons, tofu of een combinatie.
- Gebruik bij het maken van hamburgers gemalen kalkoen of kip in plaats van rundvlees. Gebruik voor een vleesvrije burger zwarte bonen of tempeh.
- Voeg bonen en linzen toe aan soepen en stoofschotels voor textuur en proteïne.
Wilt u verwerkt vlees stoppen? Deze tips kunnen helpen:
- Ruil vleeswaren in uw sandwich voor plakjes geroosterde kip of kalkoen.
- Kies kip of groente toppings op pizza in plaats van pepperoni of spek.
- Probeer veganistisch vlees. Gebruik bijvoorbeeld sojachorizo in burrito's of seitan in roerbakgerechten. Voeg groenten toe voor kleur, textuur en toegevoegde voedingsstoffen.
- Ruil eieren en yoghurt in voor verwerkt ontbijtvlees, zoals spek of worst.
- In plaats van hotdogs te grillen, bak je verse of conserveringsvrije braadworst of worst links.
het komt neer op
Rood vlees wordt onder de loep genomen vanwege de mogelijke verbanden met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder kanker. Experts zijn nu van mening dat regelmatig eten van rood vlees uw risico op darmkanker kan verhogen.
Deskundigen zijn het er ook over eens dat er sterk genoeg bewijs is om te zeggen dat het eten van veel verwerkt vlees uw risico op kanker verhoogt.
Maar u hoeft rood vlees niet helemaal uit uw dieet te schrappen. Probeer gewoon vast te houden aan hoogwaardig onverwerkt rood vlees en beperk uw consumptie tot slechts een paar porties per week.
