Heb je tegenwoordig voedseletiketten zorgvuldiger gelezen? Als dat zo is, is het u misschien opgevallen dat "gele 5" opduikt in veel van de ingrediëntenlijsten die u in de winkel scant.
Geel 5 is een kunstmatige kleurstof (AFC) die in 1969 door de FDA is goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen. Het doel is om voedingsmiddelen - met name sterk bewerkte voedingsmiddelen zoals snoep, frisdrank en ontbijtgranen - er verser, smaakvoller en smakelijker uit te laten zien.
Tussen 1969 en 1994 keurde de FDA ook geel 5 goed voor de volgende toepassingen:
- via de mond ingenomen geneesmiddelen
- actuele medicijnen
- cosmetica
- ooggebied behandelingen
Andere namen voor geel 5 zijn onder meer:
- FD&C geel nr. 5
- tartrazine
- E102
Samen met een handvol andere AFC's is de veiligheid van de gele 5 de afgelopen decennia in twijfel getrokken. Studies hebben een mogelijk verband gevonden tussen vruchtensappen met een mix van AFC's en hyperactieve symptomen bij kinderen. Onderzoek suggereert ook dat matige tot grote hoeveelheden van deze AFC in de loop van de tijd schadelijke effecten kunnen hebben.
Laten we de mogelijke effecten van geel 5 eens nader bekijken, zodat u kunt bepalen of u dit wilt vermijden.
Is geel 5 veilig?
Regelgevende instanties in verschillende landen hebben verschillende meningen over de veiligheid van geel 5. Na de publicatie van een baanbrekend onderzoek uit 2007 dat AFC's koppelt aan hyperactiviteit bij kleuters en schoolgaande kinderen, acht de Food Standards Agency van de Europese Unie (EU) zes AFC's onveilig voor kinderen. In de EU is een waarschuwingslabel vereist op alle voedingsmiddelen die bevatten:
- geel 5
- geel 6
- chinoline geel
- carmoisine
- rood 40 (allura rood)
- Ponceau 4R
Het EU-waarschuwingslabel luidt: "Kan een negatief effect hebben op de activiteit en aandacht bij kinderen."
Naast het ondernemen van actie met waarschuwingslabels, moedigt de Britse regering voedselproducenten actief aan om AFC's van hun producten te schrappen. In feite zijn de Britse versies van Skittles en Nutri-Grain repen, beide populaire producten in de Verenigde Staten, nu geverfd met natuurlijke kleuren, zoals paprika, bietenpoeder en annatto.
Aan de andere kant koos de Food and Drug Administration (FDA) niet voor een vergelijkbare aanpak. In 2011 stemde de adviescommissie van de FDA tegen het gebruik van dergelijke labels in de Verenigde Staten, onder vermelding van gebrek aan bewijs. Wel beval de commissie lopend onderzoek naar AFC's en hyperactiviteit aan.
Mede dankzij de toestroom van sterk bewerkte voedingsmiddelen nemen mensen in de Verenigde Staten vier keer zoveel AFC's op als 50 jaar geleden, toen deze kleurstoffen voor het eerst werden geïntroduceerd.
Geel 5 is helemaal verboden in Oostenrijk en Noorwegen.
Waar is geel 5 van gemaakt?
Geel 5 wordt beschouwd als een azoverbinding met de formule C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Dat betekent dat het naast koolstof, waterstof en stikstof - meestal te vinden in natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen - ook natrium, zuurstof en zwavel bevat. Dit zijn allemaal natuurlijk voorkomende elementen, maar natuurlijke kleurstoffen zijn niet zo stabiel als geel 5, dat is gemaakt van de bijproducten van aardolie.
Geel 5 wordt vaak getest op dieren, dus het staat ter discussie of het vegetarisch of veganistisch is.
Wat het onderzoek zegt
Er zijn een aantal gezondheidsgebieden die onderzoek naar kleurstoffen voor levensmiddelen in het algemeen of geel 5 in het bijzonder omvatten.
Hyperactiviteit bij kinderen
Sommige onderzoeken suggereren dat 50 milligram (mg) AFC's per dag voldoende is om gedragsveranderingen bij kinderen te veroorzaken. Dit lijkt misschien een aanzienlijke hoeveelheid kleurstof die moeilijk te consumeren is op een dag. Maar met al het oogverblindende, volledig gearomatiseerde verwerkte voedsel dat op de markt van vandaag beschikbaar is, is het niet zo moeilijk. Uit een onderzoek uit 2014 bleek bijvoorbeeld dat een portie Kool-Aid Burst Cherry 52,3 mg AFC's bevatte.
Tussen 2004 en 2007 hebben drie historische onderzoeken een verband aangetoond tussen vruchtensappen met AFC's en hyperactief gedrag bij kinderen. Deze staan bekend als de Southampton Studies.
In de Southampton Studies kregen groepen kleuters en 8- tot 9-jarigen vruchtensappen met verschillende mixen en hoeveelheden AFC's. Resultaten van één onderzoek lieten zien dat die kleuters die Mix A kregen, die gele 5 bevatten, een veel hogere “globale hyperactiviteit” -score vertoonden in vergelijking met kleuters die de placebo kregen.
Niet alleen kleuters waren getroffen - de 8- tot 9-jarigen die AFC's slikten, vertoonden ook meer tekenen van hypergedrag. Onderzoekers ontdekten zelfs dat alle kinderen in de experimentele groep een lichte toename van hyperactief gedrag vertoonden. De gedragsproblemen waren niet uniek voor kinderen die al voldeden aan de criteria voor aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit (ADHD).
Maar kinderen met ADHD kunnen extreem gevoelig zijn. In een eerdere beoordeling door Harvard University en Columbia University schatten onderzoekers dat "het verwijderen van kunstmatige kleurstoffen uit de voeding van kinderen met ADHD ongeveer een derde tot de helft even effectief zou zijn als behandeling met methylfenidaat (Ritalin)." Hoewel dit overzicht uit 2004 gedateerd is, ondersteunt het de bevindingen van de Southampton Studies.
Voorlopig zijn wetenschappers en de FDA het erover eens dat voeding alleen niet de schuld is van ADHD-symptomen bij kinderen. Er is eerder sterk bewijs dat een biologische component voor deze aandoening ondersteunt. Er is meer onderzoek nodig.
Kanker
Een studie uit 2015 keek naar hoe menselijke witte bloedcellen werden beïnvloed door geel 5. Onderzoekers ontdekten dat hoewel deze kleurstof voor levensmiddelen niet onmiddellijk giftig was voor witte bloedcellen, het het DNA beschadigde, waardoor de cel na verloop van tijd muteerde.
Na drie uur blootstelling veroorzaakte geel 5 schade aan menselijke witte bloedcellen in elke geteste concentratie. Onderzoekers merkten op dat cellen die werden blootgesteld aan de hoogste concentratie geel 5, zichzelf niet konden herstellen. Dit kan de kans op tumorgroei en ziekten zoals kanker vergroten.
Onderzoekers concludeerden dat aangezien de cellen van het maagdarmkanaal direct worden blootgesteld aan geel 5, deze cellen waarschijnlijk kanker ontwikkelen. De meeste AFC's die u eet, worden gemetaboliseerd in uw dikke darm, dus darmkanker kan het grootste risico vormen.
Het is echter belangrijk op te merken dat dit onderzoek is uitgevoerd in geïsoleerde cellen en niet in het menselijk lichaam.
Andere gevolgen voor de gezondheid
Een studie uit 2019 heeft de toxiciteit van geel 5 op vliegen gemeten. De resultaten toonden aan dat wanneer geel 5 aan de vliegen werd afgegeven bij de op drie na hoogste concentratie, het giftig werd. Ongeveer 20 procent van de vliegen in de groep overleefde het niet, maar er zijn mogelijk nog andere factoren in het spel geweest naast dit een dierstudie.
In het tweede deel van deze studie werden menselijke leukemiecellen blootgesteld aan verschillende kleurstoffen voor voedingsmiddelen. Onderzoekers ontdekten dat terwijl gele 5 en andere AFC's de groei van tumorcellen kunnen verhogen, ze geen schade of veranderingen in het menselijk DNA veroorzaken bij de toegestane concentraties. De onderzoekers concludeerden echter dat 'een hoge chronische inname van kleurstoffen gedurende het hele leven niet aan te raden is'.
Levensmiddelen die geel bevatten 5
Hier zijn een paar veelvoorkomende voedingsmiddelen die geel 5 bevatten:
- verwerkt gebak, zoals Twinkies
- neon-gekleurde frisdrank, zoals Mountain Dew
- fruitdrankjes voor kinderen, zoals Sunny D, Kool-Aid Jammers en verschillende soorten Gatorade en Powerade
- felgekleurd snoep (denk aan snoepgraan, M & M's en Starburst)
- zoete ontbijtgranen zoals Cap'N Crunch
- voorverpakte pastamixen
- bevroren lekkernijen, zoals ijslolly's
Dit lijken misschien nogal voor de hand liggende bronnen van geel 5. Maar sommige voedselbronnen kunnen bedrieglijk zijn. Zou je bijvoorbeeld ooit verwachten dat de pot augurken die je in de koelkast hebt geel 5 bevat? Nou, in sommige gevallen wel. Andere verrassende bronnen zijn onder meer medicijnen, mondspoelingen en tandpasta's.
Het verminderen van de hoeveelheid gele 5 die u consumeert
Als u uw inname van geel 5 wilt verlagen, probeer dan vaker voedseletiketten te scannen. Blijf uit de buurt van ingrediëntenlijsten die geel 5 en deze andere AFC's bevatten:
- blauw 1 (schitterend blauw FCF)
- blauw 2 (indigotine)
- groen 3 (snelgroene FCF)
- geel 6 (zonnegeel FCF)
- rood 40 (allura rood)
Het kan u geruststellen dat veel merken in de voedingsindustrie de overstap maken naar natuurlijke kleuren. Zelfs grotere bedrijven zoals Kraft Foods en Mars Inc. vervangen AFC's door alternatieven zoals deze:
- karmijn
- paprika (het natuurlijke alternatief voor geel 5)
- annatto
- extract van rode biet
- lycopeen (afkomstig van tomaten)
- saffraan
- wortelolie
Let de volgende keer dat u naar de supermarkt gaat extra op de voedingsetiketten. Mogelijk merkt u dat sommige van uw favoriete producten de overstap naar natuurlijke kleuren al hebben gemaakt.
Houd er rekening mee dat natuurlijke kleuren geen wondermiddel zijn. Karmijn is bijvoorbeeld afkomstig van gemalen kevers, die niet iedereen graag wil eten. Het is bekend dat Annatto bij sommige mensen allergische reacties veroorzaakt.
Hier zijn enkele eenvoudige swaps die u kunt maken om geel 5 in uw dieet te verminderen:
- Kies Squirt over Mountain Dew. De citrusachtige frisdrank smaakt vergelijkbaar, maar gewone Squirt is vrij van AFC's. Daarom is het duidelijk.
- Geef voorverpakte pastamixen door. Koop in plaats daarvan volkoren noedels en maak zelfgemaakte pastagerechten. Je kunt thuis een heerlijke, gezondere mix maken.
- Drink zelfgemaakte limonade over gele, in de winkel gekochte sappen. Natuurlijk kan het nog steeds suiker bevatten, maar u kunt ervoor zorgen dat het AFC-vrij is.
het komt neer op
De FDA en toponderzoekers hebben het bewijsmateriaal beoordeeld en zijn tot de conclusie gekomen dat gele 5 geen onmiddellijke bedreiging vormt voor de menselijke gezondheid. Onderzoek suggereert echter dat deze kleurstof na verloop van tijd cellen kan beschadigen, vooral wanneer cellen worden blootgesteld aan grotere hoeveelheden dan de aanbevolen inname.
Als u zich zorgen maakt over wat het onderzoek over geel 5 zegt, is een van de beste dingen die u kunt doen, bezuinigen op suikerhoudend, verwerkt voedsel. Probeer in plaats daarvan meer van deze hele voedingsmiddelen te krijgen:
- gezonde vetten zoals avocado
- ongeraffineerde granen
- fruit en groenten
- omega-3-vetzuren (gevonden in vis zoals zalm)
- lijnzaad
- magere eiwitten zoals kip en kalkoen
Als u een dieet eet dat rijk is aan deze voedingsmiddelen, blijft u langer vol. Dit betekent dat u minder snel wordt verleid door kleurrijk, verpakt voedsel. Bovendien hoeft u zich bij hele voedingsmiddelen geen zorgen te maken of u een twijfelachtige kleurstof binnenkrijgt, wat u gemoedsrust kan geven.
