Wat is oxalaat?
Oxalaat is een natuurlijk voorkomend molecuul dat in overvloed voorkomt in planten en mensen. Het is geen vereiste voedingsstof voor mensen en te veel kan leiden tot nierstenen.
In planten helpt oxalaat om extra calcium kwijt te raken door eraan te binden. Daarom komen zoveel voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte uit planten.
Hoe verwerkt het lichaam het?
Wanneer we voedsel eten met oxalaat, reist het door het spijsverteringskanaal en gaat het flauw in de ontlasting of urine.
Terwijl het door de darmen gaat, kan oxalaat zich binden met calcium en worden uitgescheiden in de ontlasting. Wanneer echter teveel oxalaat doorgaat naar de nieren, kan dit leiden tot nierstenen.
Calciumoxalaat nierstenen zijn het meest voorkomende type niersteen in de VS. Hoe hoger uw oxalaatgehalte, hoe groter de kans dat u dit soort nierstenen ontwikkelt.
Wat is een oxalaatarm dieet?
Als u een hoog risico loopt op nierstenen, kan het verlagen van de hoeveelheid oxalaat die u eet dit risico helpen verminderen.
Uit recent onderzoek blijkt echter dat het verhogen van uw inname van calciumrijk voedsel wanneer u voedsel eet dat rijk is aan oxalaat een betere aanpak kan zijn dan het simpelweg uit de voeding te verwijderen.
Bij het verteren binden oxalaat en calcium zich eerder aan elkaar voordat ze de nieren bereiken, waardoor de kans kleiner is dat er nierstenen ontstaan.
Wat veroorzaakt oxalaatopbouw?
Voedingsmiddelen met veel vitamine C kunnen het oxalaatgehalte van het lichaam verhogen. Vitamine C wordt omgezet in oxalaat. Niveaus van meer dan 1.000 milligram (mg) per dag verhogen de oxalaatspiegels.
Het gebruik van antibiotica of een voorgeschiedenis van een spijsverteringsziekte kan ook het oxalaatgehalte van het lichaam verhogen. De goede bacteriën in de darmen helpen om oxalaat kwijt te raken en wanneer de niveaus van deze bacteriën laag zijn, kunnen grotere hoeveelheden oxalaat in het lichaam worden opgenomen.
Wat kan oxalaat verminderen?
Elke dag voldoende vloeistof drinken kan nierstenen helpen verwijderen of zelfs voorkomen dat ze zich vormen. Het is ideaal om uw inname van vloeistoffen over de dag te verspreiden. Water kiezen boven andere dranken verdient de voorkeur.
Eet niet te veel dierlijke eiwitten, omdat hierdoor stenen kunnen ontstaan.
Het is ook nuttig om voldoende calcium binnen te krijgen. Als u te weinig calcium binnenkrijgt, kan de hoeveelheid oxalaat die in de nieren terechtkomt, toenemen, waardoor het risico op nierstenen toeneemt.
Het verlagen van uw zoutinname kan ook het risico op nierstenen verlagen. Zoutrijke diëten zorgen ervoor dat er meer calcium verloren gaat in de urine. Hoe meer calcium en oxalaat in de nieren, hoe groter het risico op nierstenen.
Hoe wordt oxalaat gemeten?
Lijsten die het oxalaatgehalte in voedingsmiddelen bevatten, kunnen verwarrend zijn. De oxalaatniveaus die in voedingsmiddelen worden vermeld, kunnen variëren, afhankelijk van de volgende factoren:
- wanneer het voedsel wordt geoogst
- waar ze worden gekweekt
- hoe hun oxalaatgehalte werd getest
Oxalaatrijk voedsel
Deze voedingsmiddelen moeten worden vermeden bij het verlagen van de oxalaatinname. Over het algemeen worden voedingsmiddelen die 10 mg of meer per portie bevatten, beschouwd als voedingsmiddelen met een hoog oxalaatgehalte. Oxalaten komen voor in planten.
Voedingsmiddelen die het hoogste zijn in oxalaat zijn onder meer:
- vruchten
- groenten
- noten
- zaden
- peulvruchten
- granen
Hoog-oxalaat fruit omvat:
- bessen
- kiwi's
- vijgen
- paarse druiven
Groenten met een hoog oxalaatgehalte zijn onder meer:
- aardappelen
- rabarber
- okra
- prei
- spinazie
- bieten
- snijbiet
Om te voorkomen dat u oxalaat krijgt, vermijdt u:
- amandelen
- cashewnoten
- pinda's
- sojaproducten
Sommige graanproducten bevatten ook veel oxalaat, waaronder:
- zemelen vlokken
- tarwekiem
- quinoa
De volgende voedingsmiddelen bevatten ook veel oxalaten:
- cacao
- chocola
- thee
Het lijkt misschien dat veel voedingsmiddelen oxalaat bevatten, maar dat betekent niet dat alles vermeden moet worden.
Met een zorgvuldige planning en een uitgebalanceerd dieet met de juiste portiegroottes, kunt u genieten van oxalaatbevattend voedsel. Het is het beste om uw arts of diëtist te raadplegen om te bespreken wat u wel en niet kunt consumeren om aan uw behoeften te voldoen.
Zuivel bevat geen oxalaat; let echter op het natriumgehalte (denk aan kaas) en chocolade / cacao (ze bevatten oxalaat).
Hoog calcium voedsel
Het verhogen van uw calciuminname bij het eten van voedsel met oxalaat kan het oxalaatgehalte in de urine helpen verlagen. Kies zuivelproducten met een hoog calciumgehalte, zoals melk, yoghurt en kaas.
Groenten kunnen ook een goede hoeveelheid calcium bevatten. Kies uit de volgende voedingsmiddelen om uw calciumgehalte te verhogen:
- broccoli
- waterkers
- boerenkool
- okra
Hoogcalcium peulvruchten met een behoorlijke hoeveelheid calcium zijn onder meer:
- bruine bonen
- kikkererwten
- gebakken bonen
- navy bonen
Vissen met veel calcium zijn onder meer:
- sardines met botten
- zeebliek
- Zalm
Vlees is veilig om te eten omdat het geen oxalaat bevat. Het eten van grote porties kan echter het risico op nierstenen vergroten. Houd rekening met de juiste portiegroottes, 2-3 porties per dag of 4 tot 6 gram.
Hoe nierstenen te vermijden
Om het risico op nierstenen te verlagen, voegt u een calciumrijk voedsel toe aan een maaltijd die voedsel bevat met een hoger oxalaatgehalte. Het is belangrijker om je te concentreren op het combineren van een voedsel met een hoog oxalaatgehalte met een voedsel met een hoog calciumgehalte en vervolgens individueel naar de voedingsstoffen te kijken.
Sommige voedingsmiddelen bevatten zowel matig veel calcium als veel oxalaat, dus het kan gerechtvaardigd zijn om een tweede bron van calcium toe te voegen.
Als je bijvoorbeeld tarwekiemen aan je havermout toevoegt, voeg dan wat melk toe.
Als je spinazie kookt, voel je dan niet schuldig over het combineren met pizza of lasagne. Als je trek hebt in een bessensmoothie, voeg dan wat gewone of Griekse yoghurt toe om het evenwicht te bewaren.
