Een supertaster is een persoon die bepaalde smaken en voedingsmiddelen sterker proeft dan andere mensen.
De menselijke tong is gehuld in smaakpapillen (fungiforme papillen). De kleine, paddestoelvormige bultjes zijn bedekt met smaakreceptoren die zich binden aan de moleculen uit je eten en je hersenen helpen vertellen wat je eet.
Sommige mensen hebben meer van deze smaakpapillen en receptoren, dus hun smaakperceptie is sterker dan de gemiddelde persoon. Ze staan bekend als supertasters. Supertasters zijn bijzonder gevoelig voor bittere smaken in voedingsmiddelen zoals broccoli, spinazie, koffie, bier en chocolade.
Wie is een supertaster?
Supertasters worden geboren met dit vermogen. Onderzoek suggereert inderdaad dat de genen van een persoon verantwoordelijk kunnen zijn voor hun supertasting-capaciteiten.
Wetenschappers denken dat de meeste supertasters het gen TAS2R38 hebben, wat de perceptie van bitterheid verhoogt. Het gen maakt supertasters gevoelig voor bittere smaken in alle voedingsmiddelen en dranken. Mensen met dit gen zijn bijzonder gevoelig voor een chemische stof die 6-n-propylthiouracil (PROP) wordt genoemd.
Ongeveer 25 procent van de bevolking komt in aanmerking als supertaster. Vrouwen zijn vaker supertasters dan mannen.
Aan de andere kant van het smaakspectrum hebben niet-proevers minder smaakpapillen dan de gemiddelde persoon. Voedsel smaakt minder smaakvol en levendig voor deze personen, die ongeveer een kwart van de bevolking uitmaken.
De grootste groep zijn echter middelgrote of gemiddelde proevers. Ze vormen de resterende helft van de bevolking.
Kenmerken van een supertaster
Smaakpapillen kunnen vijf primaire smaken detecteren:
- zoet
- zout
- bitter
- zuur
- umami
Voor supertasters halen de schimmelvormige papillen gemakkelijker bittere smaken op. Hoe gevoeliger smaakpapillen zijn, hoe intenser de smaken kunnen zijn.
Supertasters hebben mogelijk meer, sterkere smaakpapillen
Supertasting-vaardigheden kunnen het gevolg zijn van tongen die dichter opeengepakt zijn met smaakpapillen of schimmelvormige papillen.
Mogelijk ziet u een paar statistieken op andere websites die definiëren dat supertasters 35 tot 60 smaakpapillen hebben in een rond gedeelte van de tong van 6 millimeter - ongeveer zo groot als een potloodgum - terwijl gemiddelde proevers ongeveer 15 tot 35 hebben, en niet- proevers hebben er 15 of minder in dezelfde ruimte.
Hoewel we geen wetenschappelijk onderzoek konden vinden om die statistieken specifiek te ondersteunen, zijn er aanwijzingen dat supertasters meer smaakpapillen op hun tong hebben.
Supertasters zijn misschien kieskeurige eters
Supertasters lijken misschien kieskeurige eters. Ze hebben misschien zelfs een lange lijst met voedingsmiddelen die ze niet zullen eten, simpelweg omdat het eten zo onaangenaam is.
Inderdaad, bepaalde voedingsmiddelen zullen hun weg niet vinden in de boodschappenwagen van een supertaster, zoals:
- broccoli
- spinazie
- spruitjes
- rapen
- waterkers
Supertasters kunnen proberen bittere smaken te verdoezelen met ander voedsel
Om eventuele overweldigende bitterheid te compenseren, kunnen supertasters zout, vet of suiker aan voedingsmiddelen toevoegen. Deze voedingsmiddelen kunnen de bitterheid maskeren.
Onderzoek is echter onduidelijk welke van deze voedingsmiddelen supertasters echt prefereren. Sommige supertasters vermijden zoete of vette voedingsmiddelen omdat deze smaken ook kunnen worden versterkt als gevolg van hun dichte, extra gevoelige smaakpapillen. Dat maakt sommige voedingsmiddelen onaangenaam, zelfs als ze niet bitter zijn.
Supertasters eten vaak overtollig zout
Zout maskeert met succes bittere smaken, dus supertasters kunnen de shaker tijdens de maaltijd bij de hand houden.
Supertasters kunnen bijvoorbeeld zout toevoegen aan grapefruit. Ze kunnen ook steeds grotere hoeveelheden zout aan saladedressings toevoegen om de bitterheid in bladgroenten te bedekken.
Supertasters vermijden vaak alcohol of roken
Zelfs dingen die voor sommige mensen een bitterzoete balans hebben, zijn mogelijk te sterk voor supertasters. Voedingsmiddelen zoals grapefruit, bier en sterke drank bevinden zich mogelijk in het niet-gaangebied voor supertasters. De bittere smaken die door de smaakpapillen van de tong worden opgepikt, zijn veel te overweldigend om ervan te genieten. Droge of eikenhouten wijnen kunnen ook verboden terrein zijn.
Voor sommige supertasters zijn sigaretten en sigaren niet leuk. Tabak en additieven kunnen een bittere smaak achterlaten, wat supertasters kan afschrikken.
Voors en tegens
De term supertaster is best leuk. Niet iedereen kan immers beweren dat zijn tong buitengewoon goed is in het proeven van voedsel. Supertaster zijn heeft echter ook enkele nadelen.
Voordelen om een supertaster te zijn:
- Kan minder wegen dan gemiddeld of niet-proevers. Dat komt omdat supertasters vaak suikerachtig, vet voedsel vermijden dat vaak boordevol calorieën zit. Deze smaken kunnen te overweldigend en onaangenaam zijn, net als bittere smaken.
- Zijn minder geneigd om te drinken en te roken. De bitterzoete smaken van bier en alcohol zijn vaak te bitter voor supertasters. Bovendien kan de smaak van rook en tabak ook te hard zijn.
Nadelen van een supertaster
- Eet weinig gezonde groenten. Kruisbloemige groenten, waaronder spruitjes, broccoli en bloemkool, zijn erg gezond. Supertasters vermijden ze echter vaak vanwege hun bittere smaak. Dit kan leiden tot vitaminetekorten.
- Mogelijk een hoger risico op darmkanker. De kruisbloemige groenten die ze niet kunnen verdragen, zijn belangrijk voor de spijsvertering en helpen het risico op bepaalde vormen van kanker te verminderen. Mensen die ze niet eten, hebben mogelijk meer dikke darmpoliepen en een hoger risico op kanker.
- Kan een verhoogd risico hebben op hartaandoeningen. Zout maskeert bittere smaken, dus supertasters gebruiken het vaak op veel voedingsmiddelen. Te veel zout kan echter gezondheidsproblemen veroorzaken, waaronder hoge bloeddruk en hartaandoeningen.
- Misschien kieskeurige eters. Te bitter voedsel is gewoon niet lekker. Dat beperkt het aantal voedingsmiddelen dat veel supertasters zullen eten.
Supertaster-quiz
Supertasters hebben veel gemeen, dus deze snelle quiz kan je helpen bepalen of je tong superkrachten heeft, of dat het gewoon gemiddeld is. (Onthoud: de meeste mensen zijn gemiddeld, dus maak je geen zorgen als je smaakpapillen gewoon typisch zijn.)
Zou jij een supertaster kunnen zijn?
Als u ja antwoordt op een van deze vragen, kunt u een supertaster zijn:
- Vindt u dat bepaalde groenten, zoals broccoli, spruitjes en boerenkool te bitter zijn?
- Heb je een hekel aan de bitterheid van koffie of thee?
- Vindt u voedingsmiddelen met een hoog vet- of suikergehalte onverteerbaar?
- Ben je terughoudend voor pittig eten?
- Beschouw je jezelf als een kieskeurige eter?
- Vindt u dat alcohol, zoals sterke drank of bier, te bitter is om te drinken?
Er is geen echte diagnostische test voor supertasters. Als je denkt dat je tong ultragevoelig is, dan weet je dat het beste. Potentieel een supertaster zijn is op zijn minst een leuk onderwerp voor een cocktailparty.
Test thuis
Een andere manier om te bepalen of je een supertaster bent, is door het aantal smaakpapillen te tellen dat je hebt. Deze test is eigenlijk gewoon een leuk experiment en de nauwkeurigheid ervan wordt betwist in de wetenschappelijke gemeenschap.
Als je aanneemt dat mensen met 35 tot 60 papillen in een cirkel van 6 millimeter supertasters kunnen zijn, zal deze test je theoretisch helpen om te zien hoe je je meet.
Het is echter niet waterdicht. Smaakpapillen moeten actief zijn om smaken te kunnen proeven. Als je inactieve smaakpapillen hebt, ben je misschien geen supertaster, zelfs niet als je extra smaakpapillen hebt.
Probeer dit:
- Maak met een perforator een gaatje in een klein stukje papier (ongeveer 6 millimeter).
- Laat blauwe kleurstof op je tong vallen. De kleurstof maakt het onderscheid tussen je tong en de smaakpapillen gemakkelijker.
- Houd het papier boven een deel van de geverfde tong.
- Tel het aantal zichtbare papillen.
Groeien kinderen eruit?
Als je vermoedt dat je kind een supertaster is omdat ze niet in de buurt komen van iets groens, maak je geen zorgen. Kinderen groeien vaak uit gevoeligheid, zelfs als ze geen echte supertasters zijn.
Naarmate we ouder worden, verliezen we smaakpapillen en wat overblijft, wordt minder gevoelig. Dat maakt bittere of onaangename smaken minder krachtig. Kinderen die ooit tranen over broccoli hebben gelaten, zullen het binnenkort omarmen.
Dit geldt zelfs voor supertasters. Ze verliezen ook wat gevoeligheid en smaakpapillen. Omdat ze echter met een hoger nummer beginnen, kan zelfs hun lagere nummer nog steeds erg hoog zijn. Hoewel zelfs een paar inkepingen in smaakvaardigheden sommige voedingsmiddelen smakelijker kunnen maken.
Hoe Supertaster-kinderen groenten te laten eten
Als uw kind de kamer niet binnenkomt wanneer spruitjes, boerenkool of spinazie op het menu staan, zijn er manieren om gezonde groenten zonder slag of stoot in hun buik te krijgen.
- Praat met een geregistreerde diëtist. Deze voedingsdeskundigen kunnen een smaakonderzoek doen om te bepalen welke groenten voor uw kind smakelijker kunnen zijn. Ze kunnen ook helpen bij het introduceren van nieuwe dingen die u misschien niet heeft overwogen.
- Focus op groenten die geen ruzie veroorzaken. Groene planten zijn niet de enige bron van vitamines en mineralen. Pompoen, zoete aardappelen en maïs zitten ook boordevol voedingsstoffen die goed voor je zijn en zijn misschien beter verteerbaar.
- Voeg een beetje kruiden toe. Zout en suiker kunnen de bitterheid van sommige groenten maskeren. Als een klein beetje suiker uw kind helpt spruitjes te eten, omarm het dan.
het komt neer op
Supertaster zijn is een beetje leuke trivia, maar het kan ook van invloed zijn op de manier waarop je eet. Veel supertasters vermijden gezond voedsel zoals boerenkool, spinazie en radijs. Hun van nature bittere smaken kunnen overweldigend zijn. Dit kan levenslang leiden tot tekorten aan voedingsstoffen en een verhoogd risico op sommige vormen van kanker.
Gelukkig hebben supertasters echter een voorsprong op mensen die worstelen met een zoetekauw. Vet, suikerachtig voedsel kan te intens zijn voor supertasters, wat betekent dat ze duidelijk blijven. Zoveel supertasters hebben een lager gewicht en minder trek in voedsel dat voor de rest van ons lastig is.
Behandeling is niet nodig. In plaats daarvan moeten mensen met een supercharged tong zich gewoon concentreren op eettechnieken en voedingsmiddelen die hen helpen een verscheidenheid aan gezonde voedingsmiddelen te eten, terwijl ze toch de dingen vermijden die gewoonweg te onaangenaam zijn.
