Overzicht
Korianderallergie is zeldzaam maar reëel. Koriander is een bladkruid dat veel voorkomt in voedingsmiddelen van over de hele wereld, van mediterrane tot Aziatische keukens. Het kan vers of gekookt worden toegevoegd en gegeten, of gekookt in gerechten.
Symptomen van een allergie voor koriander zijn vergelijkbaar met die van andere voedselallergieën. Volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology heeft 4 tot 6 procent van de kinderen en 4 procent van de volwassenen een voedselallergie. De meeste voedselallergieën ontstaan tijdens de kindertijd, maar kunnen ook later in het leven opduiken. U kunt allergisch worden voor koriander, zelfs als u er jarenlang geen probleem mee heeft gehad.
Als u allergisch bent voor koriander, zult u merken dat rauwe koriander symptomen veroorzaakt, maar gekookte koriander niet. Koriander verwijst naar de bladstelen van de Coriandrum sativum-plant, ook wel bekend als Chinese peterselie of koriander. In de Verenigde Staten verwijst koriander meestal naar de zaden van de plant, die ook tot kruiden kunnen worden vermalen. Het is mogelijk allergisch te zijn voor de korianderzaden van de plant of voor het korianderkruid gemaakt van gemalen zaden.
Symptomen van korianderallergie
Symptomen van een korianderallergie kunnen lijken op die van andere voedselallergieën. Deze omvatten:
- netelroos
- gezwollen, jeukende lippen of tong
- hoesten
- maagpijn, inclusief braken en krampen
- diarree
Een ernstige allergie voor koriander kan leiden tot anafylaxie, een ernstige en mogelijk levensbedreigende allergische reactie. Symptomen van anafylaxie door een korianderallergie zijn onder meer:
- ademhalingsproblemen, waaronder kortademigheid en piepende ademhaling
- duizeligheid (duizeligheid)
- zwakke pols
- schok
- Moeite met slikken
- gezwollen tong
- gezichtszwelling
- netelroos
Hoewel anafylaxie niet vaak voorkomt bij een allergie voor koriander, is het belangrijk om medische noodhulp te zoeken als u de bovenstaande symptomen ervaart.
Wat te doen als u een allergische reactie op koriander heeft
Zoek dringende medische hulp als u ernstige symptomen ervaart. Anafylaxie kan levensbedreigend zijn en kan zeer plotseling optreden nadat u bent blootgesteld aan een allergeen. Als u huiduitslag krijgt, zwak bent, een hoge pols heeft, u misselijk voelt of moet gaan braken, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
Als je met iemand bent die anafylaxie ervaart, moet je:
- Bel onmiddellijk 911.
- Kijk of ze een epinefrine (adrenaline) auto-injector (Epi-Pen) hebben en help ze indien nodig.
- Probeer de persoon kalm te houden.
- Help de persoon op zijn rug te liggen.
- Hef hun voeten ongeveer 30 cm op en bedek ze met een deken.
- Draai ze op hun zij als ze braken of bloeden.
- Zorg ervoor dat hun kleding los zit zodat ze kunnen ademen.
- Vermijd het geven van orale medicatie, iets te drinken of het opheffen van hun hoofd, vooral als ze moeite hebben met ademhalen.
- Als ze moeite hebben met ademhalen, moet u mogelijk reanimatie uitvoeren.
Als u anafylaxie heeft gehad na het eten of in contact bent gekomen met koriander, kan uw arts u een Epi-Pen voorschrijven die u in geval van nood bij u moet houden.
Als het een minder ernstig geval is, kunt u mogelijk een antihistaminicum zoals Benadryl gebruiken om de reactie te kalmeren en uw symptomen te verminderen.
Eerste hulp die u moet weten: Hoe allergische reacties behandelen »
Heb ik een korianderallergie als het naar zeep smaakt?
Veel mensen vinden dat koriander een onaangename zeepachtige smaak heeft. Dit komt meestal niet door een allergie voor koriander. Studies tonen aan dat deze intense, onaangename smaak van koriander genetisch kan zijn.
Een onderzoek uit 2012 keek naar de genomen van duizenden deelnemers die antwoordden of ze dachten dat koriander naar zeep smaakte of niet. Ze vonden een sterke associatie tussen degenen die denken dat koriander naar zeep smaakt en degenen die een genetische variatie hebben die van invloed is op een bepaald reukreceptorgen, genaamd OR6A2. Olfactorische receptorgenen beïnvloeden je reukvermogen.
De reukreceptor die gen OR6A2 beïnvloedt, is gevoelig voor aldehydechemicaliën, die een belangrijk onderdeel zijn van wat koriander zijn geur geeft. Deze studie suggereert dat afkeer van koriander waarschijnlijk wordt gedreven door de geur en te wijten is aan hoe uw genen uw neus coderen om te reageren op de chemicaliën die koriander zijn geur geven.
Eten om te vermijden
Als u alleen een allergie voor koriander ontwikkelt, is het belangrijk om met uw arts samen te werken om te bevestigen dat koriander de trigger is en deze onmiddellijk uit uw dieet te verwijderen.
De beste manier om dit te voorkomen, zoals bij elke allergie, is om het volledig te vermijden en te weten wat u moet doen als u het per ongeluk binnenkrijgt.
Er zijn nogal wat keukens over de hele wereld die dit kruid in gerechten verwerken. Koriander komt veel voor in veel Midden- en Zuid-Amerikaanse, Mediterrane, Aziatische en Portugese maaltijden. Als je dit voedsel eet, of het nu in een restaurant of thuis is, controleer dan de ingrediëntenlijst.
Denk eraan voorzichtig te zijn bij het ophalen of bestellen van vooraf gemaakte gerechten zoals guacamole of salsa's bij de supermarkt, want deze kunnen ook koriander bevatten.
Voedselvervangers
Op de lange termijn wil je misschien wat ingrediënten vervangen, vooral als je gewend bent veel koriander te eten:
Peterselie: Peterselie lijkt qua kleur op koriander en is een goed vers alternatief. De smaak is niet precies hetzelfde, maar het biedt een vergelijkbare kleur, textuur en een extra kruidensmaak aan gerechten. De smaak is iets bitterder. Het heeft hetzelfde visuele effect als koriander als garnering.
Vietnamese munt: Vietnamese munt, ook bekend als rau-ram, is een andere optie. Het komt niet uit dezelfde familie als koriander, dus mensen met een korianderallergie kunnen het misschien eten. Het heeft wat kruiden, dus het voegt smaak toe. Het wordt ook meestal rauw geserveerd.
